Gluten duyarlılığı ve intoleransı olan kişiler için çorba tüketmek bazen zorlayıcı olabilmektedir çünkü birçok çorba buğday unu içermektedir. Karabuğday ile hazırlanan domates çorbası çölyak hastaları ve glütensiz beslenen kişiler için iyi bir alternatif olmaktadır.
Ne yazık ki, Campbell's Domates Çorbası glutensiz ürünler için kriterleri karşılamıyor.
Gluten İçermeyen Güvenilir Yiyecekler:
Meyve sirkesi. Balık, balık konserveleri (Una batırılmamış baharatlanmamış taze veya dondurulmuş balık. Kendi suyunda ya da yağında balık konserveleri, midye karides yengeç v.b (Una batırılmamış, daha önce unlu gıdalar kızartılmış yağda kızartılmamış). Domates ve tuz içeren salça.
Baklagil çorbaları iftar için iyi bir alternatif. Çünkü unlu çorbalar glüten içermekte. İftarda, özellikle mercimek çorbası iyi bir alternatif.
Çorbalarda un kullanılmasının nedeni, çorbaya istenilen kıvamı kazandırmaktır. Dışarıda çorba içecekseniz açıkça “glutensiz” olarak etiketlenmediği sürece, tüm çorbaların un barındırdığını düşünebilirsiniz. Gene çorba gibi, dışarıda yiyeceğiniz kıyma temelli ürünlerin neredeyse tamamı glüten içerir.
İlgili 38 soru bulundu
Mutfak robotunda püre haline getirin. Tereyağını bir tencereye alın ve orta ateşte eritin. Üzerine domates püresi ve tuzu ekleyip arada karıştırarak 10 dakika pişirin. Üzerine sıcak suyu ekleyip ocağı kısın ve 10 dakika daha pişirin.
Domates de bir meyve olduğundan, ana kaynağı domates olan salçada da doğal olarak gluten bulunmuyor. Unutmayın! Besinlerin kendisi gluten içermese bile çapraz bulaşma yoluyla gluten içerir hale gelebiliyor.
Gluten yalnızca buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein olduğundan, sütten elde edilen peynirin doğal olarak gluten içermemesi gerekiyor.
Kavururken bile glüten olmaz ve bu madde hiçbir kahveye eklenmez.
Yağı pirinç unu ile hafif ateşte çevirip üzerine azar azar süt ilave edin. Pürtüksüz bir bulamaç olmalıdır. Önceden rendelediğiniz domatesleri ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin. 5 bardak suyu da ekleyip çorba hafifçe koyulaşana kadar karıştırın. 5 dakika kadar kaynatıp kapatın.
Peki glutensiz un içeriği nelerden oluşur diye merak ediyorsanız: Buğday, arpa, yulaf gibi gluten içeren tahılların tamamen ortadan kalkmasıyla glutensiz un elde edilmektedir. Glutensiz un elde etmek için mısır, nohut, mercimek ya da pirinç gibi gıdaları tercih edebilirsiniz.
Çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti gibi rahatsızlıklara sahip olan kişiler mercimek tüketimi konusunda farklı çeşitlere yönelik bazı şüpheler duymaktadır. Fakat bu konuda endişelenmenize hiç gerek yoktur. Tıpkı doğal ve katkısız yeşil mercimekte olduğu gibi kırmızı mercimekte de gluten bulunmamaktadır.
Şöyle ki yeşil mercimek, diğer tüm baklagiller gibi glutensiz bir doğal gıda çeşidini oluşturuyor. Bu sayede çölyak hastalığı, gluten intoleransı veya irritabl bağırsak sendromu gibi çeşitli otoimmün hastalıklara sahip kişiler tarafından da güvenle tüketilebiliyor.
Pek çok kişi için faydalı olabilen gluten proteini çölyak hastaları için risk arz eder. Patates tahıl ürünü olmadığı için nişasta içeren faydalı bir sebze olduğundan dolayı gluten içermez.
Maraş Tarhana Cipsi Coğrafi İşaret almış tescilli bir üründür. İçerisinde yoğurt, buğday yarması, kekik, tuz ve su bulunur. Gluten ve laktoz içerir.
İçinde gluten olmayan gıda tüketmeleri gereken ve özel bir diyetle sağlıklı yaşayabilen Çölyak hastalarına şifa dağıtmaya başlayan Taylan, pirinç unundan tarhana çorbası yapmayı başararak hem tarhana çorbasına olan hasretini dindirdi hem de kendisi gibi Çölyak hastalarına şifa dağıtmaya başladı.
Çölyak, genel olarak tahıl ürünlerindeki glüten proteinine karşı vücudun alerji geliştirmesidir. Çölyak hastaları glüten içeren hiçbir besini sindiremezler. Kronik bir alerji türü olan çölyak ömür boyu devam eder.
Glutensiz tahıllar nelerdir? Glutensiz tahıllar denince ilk akla gelenler: darı, kahverengi pirinç, yabani pirinç, sorgum, yulaf ve tef. Bunlara ek olarak, beslenme açısından tahıl görünümünde olup taksonomik olarak başka aileden olan amarant, karabuğday ve kinoa var. Bunlara pseudograin (yalancı tahıl) de deniyor.
Gluten içermeyen sebzeler şu şekilde listelendi: Kıvırcık salata, marul. Brokoli, ıspanak. Karalahana, pazı
GLUTEN, SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ İÇERİR.
Baklagiller yüksek derecede bitkisel protein içermelerine rağmen gluten içermedikleri için çölyak hastaları için hem ucuz hem de besleyici bir alternatiftir.
Süt, doğal haliyle gluten içermediğinden laktozsuz sütte de gluten bulunmuyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri