Dondurmanın Tanımı: Dondurma süt, krema ve uygun diğer süt ürünleri, içilebilir nitelikteki su, yumurta, sakkaroz ile çeşni maddeleri ve katkı maddelerinin belirli oranda karıştırılması ve pastörize edilmesinden sonra tekniğe uygun olarak hazırlanan bir süt ürünüdür. Besin değeri üstün, sindirimi kolay maddedir.
Dondurma süt, şeker, glikoz şurubu, salep, süt yağı, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuru yemişler, çikolata veya kakaodan yapılan, besleyici değeri yüksek olan bir tatlıdır. Dondurma; karbonhidrat, protein, kalsiyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum, sodyum, potasyum, A, B, C, D ve E grubu vitaminleri içerir.
Dondurma temel bileşeni süt, yağ, şeker ve stabilizatör olan bir gıda maddesidir. Dondurma üretiminde kullanılan maddelerin kalitesi dondurma kalitesini belirleyen birincil unsurdur.
Yeterli ve dengeli beslenme için her gün tüketilmesi gereken süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma; protein, karbonhidrat ve yağın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineralleri içerir.
İlgili 15 soru bulundu
Süt Yağı: Süt yağı dondurmanın en önemli maddesidir. Dondurmanın aroması, kıvamı, yapısı, dayanıklılığı ve birçok nitelikte olumlu etkisi olan ve dondurma yapımında geniş ölçüde yaralanılan bu maddenin en önemli kaynağı; süt, krema veya kaymak, tereyağı, sade yağı ve yağlı süt tozudur.
Dondurma, besin değeri yüksek bir tatlıdır. İçeriğinde; protein ve karbonhidratın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller bulunur. Diğer tatlılarla karşılaştırıldığında daha besleyici bir seçimdir.
Funda Elmacıoğlu, yeterli ve dengeli beslenme için dört temel besin grubunu süt ve ürünleri, et-yumurta-kuru baklagiller, sebze ve meyve ile ekmek ve tahıllar olarak sıraladı, çocukların beslenme çantalarının mümkün olduğunca bu dört grupta bulunan besinlerden seçilerek hazırlanmasını tavsiye etti.
Maden suyunun içeriğinde kalori, yağ, karbonhidrat, lif, şeker ve protein bulunmaz.
Şehirdeki dağlarda olan kekik, çiğdem, keven ve sümbül bitkileri ile beslenen keçilerin sütü, dondurmanın lezzetini etkilemektedir. Yapılışında kullanılan sütün soğuk kullanılması nedeniyle Maraş dondurması, hemen erimez. Bu özelliği de onu diğer dondurma çeşitlerinden ayıran en önemli farkını oluşturmaktadır.
Bir başka rivayete göre bir çeşit pirinç ve süt karışımını karda dondurarak ilk sütlü dondurmayı icat edenin Çinliler olduğu söyleniyor. 1296'da İtalyan gezgin Marco Polo Çin gezisinde keşfettiği bu lezzeti yeniden Avrupa ile buluşturuyor.
Dondurmayı yedikten sonra üzerine soğuk su içmeyin. Boğazınızın hassasiyetini korumak için dondurma yedikten sonra üzerine 1 fincan ılık sıcağımsı su veya 1 fincan nane çayı içmek uygun olur. Dondurmayı yedikten sonra diş sağlığınızı korumak için ağzınızı ılık su ile çalkalamak faydalıdır.”
Dondurma sıvı halde üretilir. Isı düşünce katılaşır.
İlk olarak 3000 yıl önce Çinliler tarafından üretilen dondurma, günümüzde kullanılan şekli Portekiz ve İtalyanların Latin Amerika'ya gelmesi ile geliştirilmiştir.
Beyaz Çikolata (%27): Şeker, *kakao yağı, tam yağlı süt tozu, bitkisel yağ (değişen miktarlarda hindistancevizi, hurma), süt yağı, emülgatör (amonyum fosfat, ayçiçek lestini, poligliserol polirisinoleat), aroma verici.
Mineral bakımından zengin olan bu besinleri şöyle sıralamak mümkündür. Et, yumurta, kabuklu deniz mahsulleri, peynir, patates, sebzeler, bakliyat, süt, peynir, balık, pazı, lahana, brokoli, yeşil sebzeler, yoğurt, yeşillikler gibi besinler içerisinde mineral ve vitaminler bulunmaktadır.
Canlılığın devamı için en önemli kaynaklardan biri su, sağlıklı ve dengeli beslenmek için de mineraldir. Bu nedenle su ve mineral hangi besinlerde var, sorusu ile sıkça karşılaşırız. Su ve mineraller nelerde var, sorusuna neredeyse tüm besinlerde bulunur yanıtını veririz.
Besin piramidinin en üstünde yer alan yağ ve şeker grubu, en az tüketmemiz gereken besinlerden oluşmaktadır. Yağ ve şeker grubundaki besinler önemli bir besin kaynağı olmanın yanında hem düşük besin içerir hem de aşırı tüketimi pek çok hastalığa neden olmaktadır.
Kurabiyenin en soğuk hali, Magnum çubuklarında bir an önce tüketmeniz için yer alıyor. Magnum cookie ve diğer tüm Magnum dondurma çeşitleri, diyet beslenmeleri için uygun görülmeyen tatlılardandır. Şeker ve yağ oranı çok fazla olduğu için, kilo alımına neden olabilir.
Ancak dondurma kalori içeriği yüksek bir besin olduğu için fazla tüketilmesi şişmanlığa neden olabilir. Fazla dondurma yiyen çocuklar diğer besinlere karşı isteksizlik gösterebilirler. Bu nedenle fazla miktarda dondurma tüketilmesi önerilmez. Genellikle günde 50-100 gram dondurma sınırının aşılmaması uygun olur.
Sade dondurma, çok zengin ve kaliteli kalsiyum kaynağıdır, özellikle çocuklar için çok faydalıdır. Doğal sütten yapılmış, sade dondurma gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Diğer çeşitlere oranla renklendirici içermemesi daha çok tercih edilmesine neden oluyor.
Hazırlaması oldukça pratik olan salepsiz dondurma tarifi ile artık miniklerinize evde kendi dondurmanızı yapabilecekiniz. Üstelik içerisine salep koymayacak, bir iki kaşık yoğurt ile dondurma kıvamını verecek ve buzlukta donduracağız. Lezzetini ise içerisindeki kaymak tadında krem şanti verecek.
Yoğurtlu Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır? Yoğurt, bal, vanilya ve ufak ufak doğranan veya püre haline getirilen çilekler iyice karıştırılıp kalıplara boşaltılır. Derin dondurucuda bekletilir. Tercihinize göre bal yerine şekerde kullanılabilir.
İyi dondurma yeni sağılmış yağlı sütten yapılır. Sağma süt bulamıyorsanız pastörize sütü ve kremasını birlikte kullanabilirsiniz. Sütü kararmaması için emaye, bakır veya çelik tencerelerde kaynatmalısınız.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri