Pişirme işlemi uygulanmadan, çiğ ette paraziter riski minimalize etme yollarından biri dondurmadır. İyi bir şekilde temizlenerek parçalarına ayrılmış ete yapılan düşük sıcaklıklar (min. -18°C) ve uzun süreli dondurma işlemiyle parazitlerin tahribatı sağlanmış olur.
Hava, su, toprak, uygun şekilde yıkanmamış çiğ yenen sebze/meyve, süt ve et gibi hayvansal gıdaların az pişmiş veya pişmemiş olarak tüketilmesi hastalıklara neden olan parazitlerin insanlara bulaşmasında rol oynayan faktörlerdendir.
Çiğ etin köpekler için zararları çok fazladır. Köpeklere çiğ et vermek demek mide ve bağırsaklarına birçok parazitin yerleşeceği anlamına gelir. Yalnızca çiğ et değil işlenmiş birçok et köpeklerde parazit oluşumuna neden olur.
Bu etlerin çiğ olarak tüketilmesi köpeklerin zehirlenmelerine ve parazit kapmalarına neden olabilmektedir. Aynı zamanda da tavuğun kemikleri köpeklerin sindirim sistemlerinde tıkanmalara neden olmaktadır. Tüm bu nedenlerden dolayı da köpeklere tavuk kemiklerinin ve çiğ tavuk etinin kesinlikle verilmemesi gerekmektedir.
"Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak adlandırılan hastalıklar insanlara iyi pişmemiş, çiğ et veya etin kesildiği yerlerden bulaşabilmektedir. Bu nedenle kist hidatik, toksoplazma, brusella, tenya, şarbon hatta verem etlerden insanlara geçebilmektedir.
İlgili 44 soru bulundu
Bağırsak solucanı yani halk arasında “kurt, kıl kurdu, tenya, askaris” adları verilen parazitler hijyen veya iyi pişmemiş etten yapılan yiyeceklerden, ağız veya dışkı yoluyla bulaşıyor.
Az pişmiş ve çiğ ette toksoplazma ve salmonella gibi birçok parazit riski vardır. Etin içindeki bu parazitler ancak etin pişirilmesiyle etkisiz hale gelebilir. Bunun dışında hiçbir yöntem paraziti yok etmez.
Solucan, kılkuyruk, tenya gibi parazitler daha çok çiğ sebzeler başta olmak üzere besinlerin yenmesi sonucu insanlara bulaşır. İyi yıkanmamış salatalar, meyveler, çiğ köfte gibi çiğ etlerin yenmesi bu gibi parazitlerin bulaşmasında rol oynar.
Bağırsak kurtları düğümlenirse ishal ya da kabızlık yapar. Bağırsak kurtları karaciğere zarar verebilmektedir. Süt emen bebeklerde bağırsak kurdu olmaz ancak anne de varsa geçme ihtimali olabilmektedir.
Parazitler cilt yüzeyinde bile bulunabilir ve cilt üzerindeki gözeneklerde yaşarlar. Bunlar sekiz bacaklı bir mikroorganizma olarak bilinir ve genellikle zararsızdır.
Annelerimizin iddia ettiği gibi çiğ hamur yersek karnımızda kurt oluşur mu? Eğer patojen taşımıyorsa sadece çiğ hamur yeme nedeniyle bağırsak kurdu ortaya çıkmaz.
Tedavi edilmezse ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir
Parazitin cinsine bağlı olarak; kansızlık, karaciğer ve dalakta büyüme, bağırsakta tıkanma, deride döküntüler, astım, büyümede gecikme ve ayrıca ağır organ hasarları bile yaşanabilir.
Evcil Hayvanlarda Bulunan Parazitler Ve Parazit Uygulamaları
Bu hayvanlar kendi başlarına yeterli temizliklerini yapmadıkları için tüylerinde yaşayan kene, pire gibi asalak hayvanlar insanlara geçebiliyor.
Pişirme işlemiyle paraziter risk elimine edilebilir fakat ne yazık ki, pişirme işlemi evcil hayvanlarımızın yiyeceklerinin paraziter hastalığa neden olmaması için basit bir uygulamaymış gibi gözükse de, bu işlem dostlarımızın yiyeceklerden alabileceği faydaların çoğunu yok etmiş olur.
Parazit hastalıklarının etin çiğ olmasından kaynaklandığını ve yeteri kadar pişmiş ette bir risk olmadığını ifade eden Prof. Dr. Altıntaş, şunları söyledi: "Eskiden toplumumuzda çiğ köfte alışkanlığı daha fazlaydı. Şimdi ise etli çiğ köfteler dışarıda satılmasa da evde yapılıyor.
Domuz, sığır ve balık ürünlerini, -10 derecede en az 5 gün saklamak ve yemeden önce iyice pişirmek her türlü parazit solucanın ölmesi için yeterlidir. Cysticercosis tehlikesi nedeniyle özellikle domuz etinin çiğ yenilmesinden kaçınmak gerekir.
Dr. Yüksel Gürüz, “spor yaparak, bol miktarda yoğurt yiyerek, temiz gıda tüketerek, el temizliğine dikkat ederek, günde 8-10 bardak su tüketerek parazitlerden korunabiliriz” dedi.
Genellikle oral yolla alınan antiparaziter ilaçlar hastalığın tedavisinde kullanılır. 2-3 hafta düzenli ilaç kullanımından sonra vücut, parazit canlıdan tamamen kurtulur. Bu süreçte, ilaç almayı aksatmamak ve belirtileri takip etmek oldukça önemlidir.
Feridun Kunak, içerisinde incir kurusu, dut kurusu, kekik ve kabak çekirdeği tozu olan bağırsak parazitlerini önleyen doğal sirke yapımını izleyicilere aktardı. Sirkeyi yirmi gün bekletip süzdükten sonra buzdolabında saklanmasını söyleyen Kunak, günde bir fincan içilmesinin faydalı olacağını açıkladı.
Elma sirkesi ve sarımsaktan yapılan kür, alternatif tıpta uzun yıllardır uygulanan ve kıl kurduna karşı bilinen en etkili doğal yöntemlerden biridir.
Enfeksiyonun geliştiği durumlarda ise yaygın olarak sindirim sistemini etkileyen sorunlar, kilo kaybı, huzursuzluk, anüs bölgesinde kaşıntı ve beyazlık gibi semptomlar görülebilir. Bazı durumlarda ise parazitler dışkıda görülebilir. Genel olarak bağırsak kurdu belirtileri şunları içerebilir: Karın ağrısı ve mide ağrısı
Gebelikte Toksoplazma
Annede enfeksiyon görülmesinden 4-16 hafta sonra bebekte enfeksiyon belirtileri ortaya çıkabilir. Gebeliğin ilk üç ayında bebeğin enfeksiyonla teması halinde %75 oranında ciddi bulgular ortaya çıkarken, gebeliğin son üç ayında neredeyse hiç bulgu ortaya çıkmamaktadır.
Toksoplazma ile enfekte olan bebeklerde çoğunlukla işitme kaybı, zihinsel engellilik veya ciddi göz enfeksiyonları gibi belirtiler bulunur. Toksoplazmadan korunmak için hayvan dışkılarını eldivensiz temizlememeniz ve çiftlik hayvanlarının besinlerini çiğ olarak tüketmemeniz gereklidir.
Toksoplazma Belirtileri Nelerdir? Toksoplazma enfeksiyonunun semptomları genellikle hafiftir veya hiç belirti göstermez. Ancak bazı insanlar grip benzeri semptomlar yaşayabilirler. Toksoplazma belirtileri arasında ateş, halsizlik, kas ağrıları, boğaz ağrısı ve lenf düğümlerinin şişmesi yer alabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri