Balığın yanmadan ve yapışmadan pişmesi için tavanın granit, döküm ya da teflon olması önerilir. Balık tavasının tutma sapları ısıyı almayan özellikte olmalı. Daha rahat çevirmek ve tutmak için bu özelliğe dikkat edebilirsiniz. Eğer kapaklı tava inceliyorsanız kapağın tavaya tam ölçüde uyması gerekir.
Balık tavası çeşitleri arasında 32 cm'den 40 cm'e kadar ebat bulunur. Eğer iki kişilik bir kullanım ise, küçük modeller arasında olan 30 cm tercih edilebilir. İki kişiden fazla öğünün tek seferde pişirilmesi isteniyorsa 36 – 40 cm arası ebatlara bakılmalıdır.
Eğer sıvı yağda kızartıyorsanız balığın sadece 2/3'ünü kaplayacak kadar yağ koymalısınız. Tereyağında kızartacaksanız derin bir tavada yüksek ısıda kızartmalısınız. Etli ve yağsız balıklar kızartmaya en uygun balıklardır. Balık kızartırken yağın ısısı mutlaka 165 dereceden fazla olmalıdır.
Balık: Döküm tava, balık filetolarını mükemmel bir şekilde pişirebilir. Balığın hassas yapısını korurken, aynı zamanda dışını hafifçe kızartır.
Sıvı yağlar, tereyağı veya her ikisi birden kullanılabilir. Daha çok beyaz etli, yağsız balıkların kızartılması önerilir. Kalınlığı 3 cm'nin altında olan balıklar ya da büyük balıkların takozu veya filetosu tercih edilmelidir. Genel olarak kızartma sıcaklığı 165-195°C aralığında olmalıdır.
İlgili 39 soru bulundu
Özellikle de balık pişirmek için üretilen ince ve geniş balık tavaları, bu iş için sık sık akıllara gelir. Granit ve döküm tavaları kullanarak balıkları rahatça pişirebilirsiniz. Hem buğulama hem de kızartma yöntemini kullanarak tavadan kolayca kaldırabilirsiniz.
Bunun için, tavanın tabanını kaplayacak miktarda yağ ısınmalıdır. Isıtılan yağa balık yerleştirilir ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılır. Her iki tarafı da eşit miktarda kızaran balık, kağıt havlu üzerine alınmalıdır. Bu işlem, balığın fazla yağını emer ve daha sağlıklı bir yemek sunar.
Bu yumurtanızın çok hızlı bir şekilde tavaya yapışmasına ve tavanızın çöp olmasına neden olabilir. Diğer yandan domates sosu, sulu yemekler, tatlılar, narin balık çeşitleri, soğuk yiyecek çeşitleri Döküm Tavada Pişirilmemesi Gereken Yiyecekler arasındadır.
Tencerenin kapağı kapatılıp, yarım saat buzdolabında marine olması için bekletilir. Yarım saat sonra balıkları ocağa koruz. Pişmeye başlayınca ocağın altı en kısık ayara getirilir. Bu şekilde yarım saat piştikten sonra ocağın altı kapatılır ve servis edilir.
Balık genelde una bulanıp yağda kızartılır ama uzmanlar bunu çok tavsiye etmiyor. Balık, protein yönünden zengin olduğu için yağda kızartılınca proteinini kaybeder ve besin değeri düşer. Balık kendisi kadar yağ çeker ve bu da kalori miktarının artmasına neden olur.
Izgara için yağlı ve kalın kılçıklı balıklar haşlama, buğulama, marine etme ve tavada pişirme için ince kılçıklı, az yağlı veya yağsız balıklar tercih edilmelidir. Pişirme, balığın yumuşamasını sağlar. Balık piştiğinde, eti parlaklığını kaybeder, daha sıkı ve beyaz bir görünüm alır.
Çıtır Balık Nasıl Yapılır ? Filetoların her iki tarafını taze çekilmiş tuz ve karabiberle tatlandırın. Filetoları kızartmak için önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Bizim Mutfak Çıtır Pane Harcı'na bulanmış balık etlerini kızgın yağda kızartın.
Hamsi, istavrit ve mezgit gibi küçük balıkları kızartırken, tavaya yağ koyup kızdırdıktan sonra unladığınız balıkları aralıksız olarak ve düzgünce dizmelisiniz. Balıkları tek tek çevirmek yerine tavanın üzerine bir tabak ya da kapak kapatarak, tek bir hamlede ters yüz edin.
Balıkları tavaya dizdikten sonra tavayı ocak üzerine alın. Daha güzel pişmesi için balıkların üzerine de biraz sıvı yağ gezdirin. Yüksek ateş üzerinde balıkları 4 dakika kadar pişirin.
Tefal'in 20, 22 ve 24 santimetre olan tavaları bir kişi için ideal olabilir.
Yüksek ısıya çıkabilmesi son derece güzel bir özellik. Tavanın kulpu sökülüp takılabilirdir. Gözleme, Et, Balık, Hamur, Krep gibi birçok kullanıma uygundur.
Palamut tavada yapıldığı zaman fırına göre daha yağlı olur. Bu yüzden yağlı bir palamut yemek yerine fırında palamut yapmak tercih edilebilir. Tabi palamudun tavada yapılan hali de kendine göre oldukça lezzetlidir.
Kullanıcıların yanıt aradıkları sorulardan biri de “Döküm tavada balık kokusu nasıl çıkar?” olmaktadır. Kokunun giderilmesi için döküm tavanın kaba temizliğinin yapılması gerekmektedir. Bu işlem sonrasında birkaç parça limon tavanın içerisine bırakılmakta ve bir bardak su ile kaynatılmaktadır.
Kolay bulabildiğimiz bu lezzetli balığı, klasik bir tava tarzında pişirmesek olmazdı.Her balığın en lezzetli haline büründüğü bu pişirme tekniğini tüm balıklarınıza kullanabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey biraz mısır unu, beyaz un ve kızartmak için sıvı yağ!
Tava tipi: Emaye kaplamalı veya emaye kaplamasız döküm tava arasında tercih yapılmalıdır. Emaye kaplamalı tavalar daha az bakım gerektirirken, emaye kaplamasız tavalar doğal yapışmazlık ve demir minerali sağlama avantajlarına sahiptir.
Döküm tava ve tencere alırken dikkat edilmesi gereken ilk nokta, kaplama veya saf olup olmadığına bakılmasıdır. Üzerinde hiçbir kaplama kullanılmayan saf döküm tencereler, en sağlıklı demir döküm ürünleridir. Kaplama ürünleri ise emaye ve seramik olmak üzere ikiye ayrılır.
Yapışmaz tavaya yiyeceği koymadan önce, çok az miktarda zeytinyağı ile tavayı yağlayın. Tavanın nemli olması, yapışmayı önlemenin en etkili yoludur. Tava ısındıktan sonra yiyeceğinizi koyarak pişirebilirsiniz.
Yüksek Protein içeren Pınar Çıtır Balık, özenle kılçığından ayrılan mezgit fileto, çıtır çıtır kaplanmasıyla hazırlanır. Çocukların severek yiyeceği yemekler arasında ilk akla gelenlerden Pınar Çıtır Balık, koruyucu katkı maddesi de içermez.
Izgarada balık pişirecekseniz çipura ve palamut gibi yağlı ve iri balıkları tercih etmelisiniz. Kızgın yağda kızartmak için küçük balıklar çok daha uygundur. İstavrit, hamsi, sardalya, barbun gibi balıkları kızgın yağda pişirebilirsiniz.
Balık pişirirken her zaman derili tarafı altta gelecek şekilde hafif yağlanıp pişirilmesi tava veya ızgaraya yapışmasını ve dağılmasını engelleyecektir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri