Espresso ve filtre kahvede farklı çekirdek türleri kullanılır. Filtre kahve için yüksek kaliteli Arabica çekirdekleri kullanılır. Bu çekirdekler daha tatlı bir aromaya sahiptir. Espresso için farklı olarak Arabica çekirdekleri ile birlikte Robusta çekirdekleri kullanılır.
Americano, Cappucino, Latte gibi kahve çeşitlerinin çoğunda espresso bulunuyor. Bu da espressoyu bir kahveden daha fazlası yapıyor. Tüm bu çeşitlerin arasındaki fark ise kahveye eklenen süt veya su miktarıdır. Espresso doğrudan yoğun ve konsantre bir halde çıkmıyor.
Espresso ve filtre kahve çok farklı ürünlermiş gibi algılansada aslında aynı kahve çekirdeğinden üretilmektedir. Espresso ve filtre kahveyi birbirinden ayıran hazırlama esnasındaki nüanslardır. Filtre kahvenin öğütülmüş hali daha kalındır ve daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre demlenir.
Bunun için kişisel tercihiniz ve damak zevkinize bağlı olarak kaynağını çeşitli ülkelerden alan Arabica, Robusta gibi çekirdekler veya bunların karışımı şeklinde hazırlanan kahveleri espresso yapımında kullanabilirsiniz.
Başlığa dönecek olursak aynı kahve çekirdeğinden tüm demlemeler rahatlıkla yapılabilir usülüne dikkat edilerek.Hatta tüm türlere hitap eden bir de kavrum türü vardır omni roast diye.Filtre kavrum,türk kahvesi biraz açık espresso biraz koyu olmalıdır normal şartlar altında. Genel görüş bu yöndedir.
İlgili 44 soru bulundu
Türk kahvesi esas itibariyle espresso gibi küçük miktarlarda içiliyor olsa da içim şekli ile farklılaşmaktadır. Espresso kısa içime sahipken Türk kahvesi oldukça uzun soluklu bir içime sahip kahvedir.
Kahve Çekirdekleri Nasıl Kavrulmalı? Lezzetli bir espresso hazırlamak istiyorsanız kahve çekirdeklerinizi doğru ölçüde kavurmalısınız. Koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri espressonuzun lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bu yüzden espresso hazırlarken koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerini tercih etmeye özen gösterin.
Farklı tatlardan hoşlananlar ise aromalandırılmış veya kavrulmuş filtre çekirdek kahveleri deneyebilirler. Espresso için en iyi kahve çekirdeği ise robustadır. Yetiştirildiği topraktan kazandığı farklı aroması ve keyifli içimiyle robusta, espresso tutkunlarının tercih etmesi gereken çekirdek çeşididir.
Kısaca bahsettiğimiz gibi, evet! Kahve çekirdeklerini ölçülü tüketildiğinde güvenle yiyebilirsiniz. Ama şimdi temelleri ele aldığımıza göre, biraz daha derine inelim. Kahve çekirdekleri aslında yüzyıllardır tüketilmektedir, kahve ve demleme Avrupa'da 16. yüzyılda popüler hale gelmeden çok önce.
- 1 kilogram Lavazza Gran Espresso Çekirdek Kahveden 141 adet kahve çıkmaktadır.
Kahve çekirdeği çeşitleri dediğimizde ise dünyada iki ana kahve çekirdeği türü vardır: Orijinal isimleriyle; Coffea Arabica ve Coffea Robusta. Bugün dünyada satılanların dörtte üçünden fazlası Coffea Arabica'dır. Geri kalanı ise Coffea Canephora olarak da bilinen Coffea Robusta'dır.
Espressonun bir fincan olacak kadar sıcak su eklenmiş halidir (bakınız: Espresso nedir?). Espressoya kıyasla daha seyrek olduğundan daha yaygın bir kitleye hitap eder. Yoğunluğu ve içimi filtre kahveye benzer.
Daha fazla sıvı koyarsanız, çekirdeklerin içindeki odunsu tatlar ve diğer nahoş lezzetler suya geçiyor ve kahvenin tadı bozuluyor. Espresso'nun küçük kaplarda ve çok az miktarda içilmesinin nedeni bu; İtalyanların cimriliği değil. Duble içecekseniz iki misli su değil, iki ayrı 6.5 gr.'lık kahve kullanmanız gerekli.
Americano, latte, cappucino, latte macchiato, mocha… Hepsi espressodan türeyen, içine çeşitli eklemeler yapılarak elde edilen kahve türleridir. Bir baristanın mahareti, bu kahveleri doğru kıvamı tutturarak yapabilme becerisiyle ortaya çıkar.
Kan akışının yavaşlaması ise kalbe zarar verebilir. Aşırı espresso tüketimi kalp atışlarını hızlandıracak şekilde uyarıcı etki yapabilir. Kafein, özofagusu etkileyerek mide ekşimesi yani reflüye neden olabilir. Espressonun içeriğinde bulunan kafein adrenalin gibi vücudun titremesine yol açan hormonları uyarabilir.
Americano, espresso ya göre daha yumuşak, filtre kahveye göre daha sert bir içime sahiptir. Dolayısıyla Americano, espresso lezzetinin daha yumuşatılmış halini isteyen kişilerin tercih ettiği bir içecektir diyebiliriz.
Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa, dünyadaki kahve çekirdeği çeşitlerini oluşturuyor. Bunlar arasında dünyanın en iyi kahve çekirdekleri ise Arabica çekirdeklerinden meydana geliyor.
#7 İnce. Ekstra ince öğütülmüş kahve tanecikleri espresso yapımında tercih edilir.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir.
BUNLARI BİLİYOR MUYDUNUZ? Starbucks® Signature Espresso Roast, 1984'ten beri Starbucks® içeceklerinin temelini oluşturuyor. Starbucks® harika bir bardak kahve için yalnızca %100 arabica kahve çekirdeklerini kullanır.
Arabica kahvesi acı ve keskin bir lezzete sahipken Robusta daha yumuşak ve tatlı olarak nitelendirilir. Arabica'yı yetiştirmek iklim ve coğrafi konum sebebiyle zahmetliyken Robusta kahve birçok yerde daha kolay yetiştirilebilir. Robusta kahvesi, Arabica'dan daha yüksek kafein oranına sahiptir.
Espresso kahve makineleri kullanırken kullanmanız gereken kahve çeşidi, espresso makinesine uygun olan, ince öğütülmüş espresso kahve çekirdekleridir. Espresso en ince öğütülen kahve çekirdeklerini ifade eder. Türk Kahvesi bile espressodan biraz daha kalın öğütülür.
Bu nedenle de ince öğütme kullanılır. Ama bir Türk kahvesi gibi pudra kıvamında öğütülürse; su, sıkışan kahve tanecikleri arasından geçecek yolu bulamaz ve demleme gerçekleşmez. Aero Press ve Moka Pot için öğütme yaparken espresso için kullanılan öğütme inceliğinin bir ya da iki kalını kullanılır.
hatalı kavurmanın, düşük hazırlama sıcaklığının, yetersiz özüt çıkarımının sonucudur. çok ama çok nadiren de bakımı yapılmadığından, birleşim noktalarında kaçırma vs olduğunda espresso makinesinin basınç seviyesi ile ilgili olabilir.
180–205°C arası sıcaklıklarda yapılan kavurmadır. Kahve çekirdeğinin kavrulması, su kaybederek genleşmesi sırasında duyulan ilk çıtırtı sesinden hemen önce durdurulur. Eğer kavrulan çekirdek meyvemsi ve çiçeğimsi aromalara sahip ise bu şekilde yapılan kavurma ile tüm zengin aromaları alabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri