Lungo, İtalyancada "uzun" anlamına gelen, espresso makinesinde daha fazla su kullanılarak hazırlanan bir İtalyan kahvesi türüdür. Makinede daha uzun süre kalan kahve için normal bir espressoda kullanılan 45 ml suyun aksine yaklaşık 120 ml su kullanılır.
İyi bir espresso shot'ı için kabul edilen süre 28 saniyedir. Bu süre double espresso yani 60 ml çıktı içindir.
Espresso yaparken kullandığınız miktarda kahveyi 90 ml su ile hazırlarsanız Lungo elde edersiniz. İtalyanca bir sözcük olan Lungo uzun anlamına gelmektedir.
Single shot espresso yoğun ve acı bir aromaya sahipken; lungo kahve daha çok suyla açıldığı için hafif bir tat vermektedir. İçimi daha yumuşaktır.
Normal espresso 18-30 saniye arasında 25-30 ml hacim ile hazırlanır. Lungo kahve ise 1 dakikada 50-60 ml'lik hacimle hazırlanan bir içecektir. Espresso türleri arasında yer alan bu kahve, hem espresso makinesi, hem de french press ile hazırlanabilir. Sıcak ve sade bir içime sahiptir.
İlgili 33 soru bulundu
Lungo Americano farkı şudur: Americano için, espresso hazırlandıktan sonra içerisine sıcak su eklenir. Lungoda ise sıcak su, kahvenin üzerinden daha uzun süre akar. Lungo ve americano farkı; lungo, Americano'dan daha küçük bir miktarda olur fakat daha acı bir tada sahiptir.
Ristretto hazırlamak için Espressodan daha ince öğütülmüş 7gr toz kahveden 90°C sıcaklıktaki suyun 9 bar (atmosfer) basınç ile 7-11 saniye boyunca akarak 15 ml arasında bir içecek alınmalıdır.
Daha fazla sıvı koyarsanız, çekirdeklerin içindeki odunsu tatlar ve diğer nahoş lezzetler suya geçiyor ve kahvenin tadı bozuluyor. Espresso'nun küçük kaplarda ve çok az miktarda içilmesinin nedeni bu; İtalyanların cimriliği değil. Duble içecekseniz iki misli su değil, iki ayrı 6.5 gr.'lık kahve kullanmanız gerekli.
Fransızca'da “café allongé” olarak tanımlanan lungo kahveyi, tek ya da duble shot espressoya normalden 2 kat daha fazla su koyarak hazırlayabilirsiniz. Standart bir lungo bir dakikada 50-60 ml'lik hazırlanır. Espresso ise 18-30 saniye arasında, 25-30 ml hacimde doldurularak yapılır.
#7 İnce. Ekstra ince öğütülmüş kahve tanecikleri espresso yapımında tercih edilir.
1 shot espresso kaç gram kahve diye sorulursa, klasik 'Single Shot' için yani bir fincan Espresso için yaklaşık 8 gram kahve gerekir. Eğer tek seferde 2 Espresso shot hazırlamak istiyorsanız, buna göre toplamda 16 gram kahve koymanız gerekir.
Isıttığınız suyu maksimum 100ml olacak şekilde espresso üzerine ekleyin. Americano kahveniz hazırdır.
Jacobs Lungo Classico 6 , baharatlı notalarla yumuşak, taze tat! Hafif Jacobs Lungo Classico 6 kapsülleri, yüksek kaliteli Arabica ve yoğun Robusta'nın ideal kombinasyonunu içerir. Özel, baharatlı notalarla tamamlanan yumuşak ve taze lezzetleri sevenler için mükemmel bir seçimdir.
Geleneksek macchiato: 35-40ml, single shot (30ml) espresso üzerine ufak bir miktar süt (genelde hafif köpüksü yapıda olur ve espresso üzerinde kalacak şekilde eklenir.)
Espresso Shot Ölçüsü
Makinenin basıncı 9 bar olmalıdır. Espresso, önceden ısıtılmış 40 ml kapasiteli fincanda servis edilir. Fincan, krema dahil 25 – 30 ml espresso içerir. Yanında küçük bir bardak su ile servis edilir.
Espresso fincanları aslında demitasse olarak isimlendirilmektedir. Bu espresso fincanları 60 ve 90 ml hacme sahiptir. Bu fincanlar, espresso için en ideal bardakları ifade eder. Espresso bardaklar için en önemli konuların başında fincan boyutu gelmektedir.
Double Espresso Shot Kaç Ml? Doğru demlenmiş double espresso shot 60 ml olmalıdır.
Gördüğünüz gibi espresso genelde 'tek shot' yani 30 ml kadar oluyor.
Püf Noktası *Bu tarifi uygulayabilmeniz için espresso makinesi ve kahve öğütücüsü gerekmektedir. 1:2 Demleme Yöntemi; 20 gr kahve için 40 ml su kullanılarak toplam 40 ml duble espresso elde edilir.
İyi bir Latte hazırlamanın ilk adımı iyi bir espresso shot almakla başlar. Double espresso ile hazırlayacağımız Latte için 18 gram kahve ile hazırlanan 60 ml double espresso kullanıyoruz.
Cortado, genellikle 120 ml (2 shot) cam bardaklarda servis edilir.
Espressonun geleneksel içimi elbette sütsüz, şekersiz safi kahve şeklindedir. Espressosun kadifemsi yapısı, kreması ve muhteşem lezzetinin alınması için taze kahve çekirdeklerinin öğütülmesi ile hazırlanmış espresso yeterlidir. Ancak elbette espresso sütle de içilebilir.
Flat White Cafe Latte'ye benzer ancak daha az miktarda süt kullanılarak hazırlanır. Cafe Latte için 60 ml espresso ve 180 ml süt gerekirken Flat White için 120 ml süt yeterlidir. Flat White'ın kahve tadı Latte'ye göre daha fazladır.
Yoğun bir kıvama ve sert bir tada sahip olan doppio, iki fincan espresso olarak servis edilen kahve türüdür. Süt kullanılmadan sade olarak hazırlanan espresso çeşitlerinden biri olan doppioda 60 ile 185 mg arasında kafein bulunur ve yoğun kafein miktarı ile uyandırıcı bir etkiye sahiptir.
Cortado espresso bazlı, süt ile hazırlanan ve sıcak tüketilen bir kahvedir. Cortado ismi İspanyolcadaki “cortar” yani “kesmek” fiilinden gelir çünkü cortado da espressonun süt ile kesilmesiyle yapılır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri