Bununla birlikte glutensiz beslenme günümüzde tip 1 diyabet, nörolojik hastalıklar, otizm, dermatit, irritabl bağırsak sendromu (İBS), romatoid artrit, kardiyovasküler hastalıklar, obezite ve insülin direnci gibi birçok hastalıkta da tedavi amacıyla uygulanmaktadır.
Glutensiz beslenmeniz çölyak hastalığı ve kansızlık gibi hastalıklara iyi gelebilir. Çölyak rahatsızlığı alınan besinlerin bağırsak ile uyumsuzluğuna bağlı olarak öne çıkar. Buğday, arpa ve yulaf gibi besinler alındıktan sonra bu besinlerde yer alan glutenin bağırsakların üst kısmında emilimi problemli olabilir.
Glüten diyeti, tedavi amacıyla çölyak hastalarına, glüten intoleransı ve buğday alerjisi olanlara uygulanan bir beslenme programıdır. Glüten tüketimiyle ortaya çıkan sağlık problemlerinin ortadan kaldırılmasını amaçlayan kişiler ve sadece glütensiz beslenmek isteyen kişiler de glüten diyeti uygulayabilir.
Günümüzde ince bağırsaklarının glüten adlı proteine karşı alerjisi olan kişiler gün geçtikçe artıyor. Bu kişler çölyak hastaları. Çölyak hastaları glütene olan alerjilerinden dolayı glütenli yiyecekler tüketemiyor. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahılların içeriğinde glüten bulunuyor.
İlgili 16 soru bulundu
Gereksiz yere glutensiz gıda tüketimi; lif, tiamin (B1), folat (B9), A vitamini, magnezyum, demir ve kalsiyum yetersiz alımına ve beslenme sorunlarına neden olur. Aynı zamanda glutensiz diyetler civa ve arsenik gibi toksik metal riskine sahiptirler. Üstelik bu diyetler pahalı, sıkıcı ve zor diyetlerdir.
Glutensiz beslenmek lif alımını azalttığı için bağırsak floranızın bozulmasına yol açabilir. Glutensiz diyette yararlı karbonhidrat tüketimi azaldığı için yağdan gelen enerji artmaktadır. Bu da zaman içerisinde kilo almaya, insülin direncine hatta metabolik sendroma bile yol açabilmektedir.
Gluten hassasiyeti olan kişilerde; mide-bağırsak problemleri, cilt problemleri, kilo problemleri ve çeşitli hastalıklar oluşabilir. Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişilerin, gluten içeren gıdalardan kesinlikle kaçınması gerekir.
Bu beslenme düzeni çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı bulunan kişiler için bir tedavi biçimi olarak tavsiye edilir. Glutensiz beslenmenin uygulanmasındaki amaç, hastalığın var olan belirtilerini kontrol altına almak ve hastaların yaşam kalitelerini artırmaktır.
Çölyak hastaları için cevap evet. Çünkü buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein ailesinin adı olan gluten içeriğini almak, sindirim sistemlerinde ciddi bir tepkiye neden olabilir. Bu nedenle glutensiz ekmek tüketmek glutene bağlı tepki gösteren kişiler için vazgeçilmezdir.
Canan Karatay, "Bunlar; ALS, dikkat dağınıklığı, otizm, diyabet, osteopeni, beyin bulanıklığı,kanser, sık sık hastalanma, süt ürünlerinde entolarans, büyüme geriliği, depresyon, mide bağırsak gazı, kısırlık, migren, sık sık düşük yapma, Alzheimer, sık acıkma, Parkinson, burun tıkanıklığıdır" diye konuştu.
Glütende çölyak hastalığına, glüten hassasiyetine, diğer otoimmün hastalıklara, alerjik reaksiyonlara ve sızıntılı bağırsak hastalığına yol açabilen gliadin proteininin yanı sıra insülin direncine ve diyabete yol açan lektinler, vitamin-mineral emilimini azaltan fitat gibi zararlı diğer proteinler de vardır.
Bu protein türlerinden gliadin; uzama yeteneği yüksek, antijenik bir maddedir. Ekmek gibi unlu ürünlerin, pişirilirken kabarmasını sağlar. Vücut tarafından çoğunlukla tolere edilen bu madde, zaman zaman bağışıklık sisteminin reaksiyon göstermesine ve bazı alerjik reaksiyonların oluşmasına yol açabilir.
Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığı olan bireylerde buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan ve suda erimeyen gluten isimli proteine karşı duyarlılık sonucu gelişir. Çölyak hastaları, marketlerde satılan hazır gıdaların içeriklerine dikkat etmelidirler. Mutlaka gluten içermeyen gıdalar tüketmeliler.
Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Şişkinlik hissini azaltır ve hazımsızlığı engeller. Karın ağrılarını ve gaz sıkışmalarını azaltır. Glutensiz ekmek tüketmek, normal ekmeklere oranla karbonhidrat alımını azaltarak kilo vermeye yardımcı olur.
Herkes Glutensiz Beslenebilir ancak Gluten hassasiyeti olanlar için glutensiz beslenme önemlidir. Son Yıllarda Diyabet, tiroid, kap ve damar hastalıkları, kanser gibi hastalıklar hızla artmakta.
Kahvaltı: Glutensiz ekmek, çiğ sebze (buharda yapılabilir), beyaz peynir, 2 tane kuru erik. Öğle: Izgara balık, rokalı salata, mısır ekmeği. Akşam: Tavuk sote, pirinçli yayla çorbası, mevsim salatası.
Glüteninin faydalı mı zararlı mı olduğu sorusunun cevabı kişiye bağlı bir durumdur. Glütenin neden olduğu başlıca hastalıklar çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı, buğday alerjisi ve glüten ataksisi dir. Bu hastalıkların görüldüğü kişilerin tedavisi için mutlaka glütensiz beslenme diyeti uygulanmalıdır.
Gluten hassasiyetinin teşhisi; aç karnına yapılan kan testi ve bağırsak biyopsisi ile yapılabilir. Gluten hassasiyeti teşhisinde endoskopik test yöntemi de uygulanmaktadır. En doğru teşhis için eliminasyon yöntemi kullanılır. Bu yöntemde buğday alerjisi ve çölyak hastalığı test edilerek seçenekler elenir.
Gluteni bırakmak sindirim sisteminin daha iyi çalışmasını sağlar. Eğer çölyak hastası değilseniz ya da gluten intoleransınız yoksa gluteni beslenmenizden çıkarmanın bağırsak sağlığınızı koruyacağına ya da sindirim sisteminizi daha iyi çalışmasını sağlayacağına dair kesin bir kanıt yok.
Gluten intoleransı olanların %80'inden fazlası gluten içeren besinler yedikten sonra hafif ya da şiddetli olabilen karın ağrısı ve rahatsızlık hissi yaşamaktadır. Baş ağrısı: Gluten intoleransı olan kişilerin, migren tipi baş ağrısına daha yatkın olabilir.
KİMLER GLUTENDEN UZAK DURMALI? Çoğu insan için gluten faydalıdır. Bununla birlikte, belirli sağlık koşullarına sahip kişiler için sorunlara neden olabilir. Buna çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı, buğday alerjisi ve diğer bazı hastalıklar dahildir.
Beslenmenizde glüten içermeyen besinler tüketerek, kilo verme sürecinizi hızlandırabilirsiniz. Glutensiz beslenme çölyak hastalarında oluşan kronik enflamasyonu giderebilir. Gluten tüketmediğinizde, daha sağlıklı ve güçlü tırnaklara sahip olursunuz.
Glutensiz beslenme aynı zamanda kolesterol düzeylerini düzeltir, HDL (iyi) kolesterol düzeylerini artırır. HDL kolesterol düzeylerinin artması bağırsak içi enflamasyonu azaltır.
Çölyak hastası olmadığınız sürece gluteni beslenmenizden çıkarmak size bir fayda sağlamayacaktır, hatta zarar bile verebilir. Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri