Aslında havuçlar daha çok beyaz, sarı ve mor renkteydi. Ancak 17. yy'da Hollandalı havuç üreticileri, ülkelerinin kurucusu olarak kabul ettikleri William of Orange'ın onuruna portakal rengi havuç yetiştirmeye başladılar.
Sebzelerin en göz alıcı renklilerinden olan havucun, doğal hali beyaz, sarı, mor, yeşil, kırmızı ve siyahken, Hollandalı Botanikçilerin 16. yüzyılın başında yaptıkları çaprazlama çalışmaları sonucu bugünkü turuncu rengine dönüşmüş.
Makalede, 1100 yıl kadar önce ilk etapta mor, arkasından da sarı havuç türlerinin ortaya çıktığı ve bundan 600 yıl sonra da seçici üretme tekniklerinin gelişmesiyle birlikte A vitamini açısından zengin olan bugün alışık olduğumuz turuncu havuçları üretmeyi tercih ettiği belirtildi.
Genellikle bilinen turuncu havuçta ß-karoten (beta karoten) bulunur. ß-karoten antioksidan kapasitesi yüksek bir bileşendir. Bulunduğu gıdaya sarı-turuncu renk verir.
Mor havuç olarak da bilinen siyah havuç (daucus carota subspecies sativus), havucun siyah renkli olan ve daha çok Çin ve Hindistan'da bulunan türü. Havucun çeşitli renklerde ortaya çıkması esasen içerisinde bulunan bileşiklerin yoğunluğundan kaynaklanıyor.
İlgili 32 soru bulundu
Havuç suyu içerdiği bazı etkin maddeler bakımından aynı zamanda mükemmel bir seksüel hormon grubu uyarıcısı, aktifleyicisi ve dengeleyicisidir. Bu nedenle, geçici olarak cinsel isteksizliğe veya yaşlılığa bağlı giderek azalan iktidarsızlığa karşı mükemmel bir önleyici ve de takviye edicidir.
A vitamini ve bol vitaminleri ile karaciğeri kuvvetlendirir. Kalp rahatsızlığı ve damar sertliği olanlara tüketilmesi tavsiye edilir. Ara öğünlerde 1-2 küçük havuç yenilmesi tokluk hissi sağlar. Karaciğer fonksiyonlarının korunmasında, sindirim sistemi üzerinde oldukça etkilidir.
Turuncu rengi ile görmeye alışık olduğumuz havucun siyah, mor, sarı, beyaz ve renklerinin de olduğunu biliyor muydunuz? Dünyanın hemen hemen her bölgesinde turuncu, Hindistan'da ise kırmızı renkli üretiminin ağırlık kazandığı havucun doğadaki ilk hali şimdikinden bir hayli farklı.
Siyah, turuncu, kırmızı, sarı ve beyaz olmak üzere beş çeşidi bulunan havuç, sofralara renk getirir. Havucun en az bilinen türü olan siyah havuç şalgam suyu yapımında kullanılır. Salatalara verdiği ilginç rengi ile beğeni kazanan siyah havuç ülkemize özgü cezerye tatlısı içinde de kullanılır.
Sarı Havuç 500 Gr
Maydanozgiller familyasından, koni biçimindeki etli kökü için sebze olarak yetiştirilen iki yıllık otsu bir kültür bitkisidir. Genellikle göz sağlığına olan yararları ile bilinen, büyük-küçük her yaştan kişinin severek tükettiği bir sebzedir.
Konya'nın Ereğli İlçe Belediyesi tarafından patenti alınan ve Ereğli'nin ilk patentli ürünü olarak tanınan siyah havuca ülkemizde en çok Konya, Ankara (özellikle Beypazarı), Antakya ve Güney Marmara'da rastlamak mümkün oluyor.
Siyah havuçlar polifenollerden antosiyanin ve fenolik asitleri içermektedir [2]. Antioksidan olarak görev yapan antosiyaninler, hücreleri oksidasyondan korur ve yaşlanmayı geciktirir. Ayrıca siyah havuçlarda bulunan yüksek oranda lif, peristaltik hareketi destekleyerek sindirime yardımcı olur.
Bunlar Afganistan, İran, Pakistan kaynaklıdır. Mor havuç; onlar akrabalarından tamamen farklı bir sınıf kendi pigmentlerini içerirler, turuncu hatta daha fazla beta karoten (genellikle turuncu içinde)ile antosiyanin içerip, çok daha güçlü antioksidanlardır.
Koyu bir turuncu renge sahip olan havuçlar, daha fazla beta karoten içermektedir. Havucun kök kısmına yakın olan yeri siyah olmamalı, yeşil olmalıdır. Solmuş ve yumuşak havuçlar tercih edilmemeli, sıkı ve sert bir yapıya sahip olmasına dikkat edilmelidir. Sert ve sıkı yapıya sahip olan havuçlar daha lezzetlidir.
Beyaz havuç; pigment eksikliği mevcuttur, ama diğer doğal biyoaktif bileşikler, sağlık içerebilir maddelerin geliştirilmesi, diyet lifi açısından önemlidir. Hastalıklara direnç için bünyesindeki fitokimyasallar önem teşkil eder. Bunlar Afganistan, İran, Pakistan kaynaklıdır.
Yabani havuç olarak da bilinen Beyaz Havuç turuncu havucun atasıdır. Doğada kendi kendine yetiştiği için günümüz havuçlarına göre tadı acımtıraktır. Normal havuç gibi tüketebilirsiniz.
Mor havuç, özellikle dikkat çekicidir. Tüm havuç türleri besleyici olsa da, mor havuç iltihapla savaşır ve vücuda fayda sağlayan antioksidanlarla doludur. Mor havuç, ülkemizde pek tüketilmese de, başka ülkelerde yenilen besinlerden biridir. Kırmızı ve mor havuçlar, doğu tipi havuçlar olarak kabul edilir.
Antioksidan ve antosiyanin özellikler taşıdığı ortaya konan mor havuç, özellikle kış aylarında taze olarak tüketilebilir. KONYA'DA ÜRETİLİYOR! Kasım ve aralık ayında hasadı yapılan Mor havuçların üretim merkezi olarak Konya'nın Ereğli ilçesi gösteriliyor.
- Şalgam suyu yapılırken şalgam turpu kullanılır fakat siyah havuç da hemen hemen aynı tadı verir.
İÇİNDEKİLER Page 8 HAVUÇ Page 9 -7- HAVUÇ A-HAVUÇ YETİŞTİRİCİLİĞİ Havucun anavatanı Türkiye'dir. Sebze üretimimiz içinde önemli bir yeri olan havuç ülkemizde belli alanlarda önemli miktarlarda üretilip tüketilen bir sebzedir.
Havuç çok miktarda yenildiğinde cildi turuncu renge çeviren de bu karoten denilen turuncu renkli boya maddeleri, yani pigmentlerdir. Aslında normal olarak yenildiğinde bir tesiri olmayan karoten çok miktarda yenilen havuç vasıtası ile aşırı alındığında cildin rengini de değiştirir ama bu geçicidir.
Clauson, geşür “havuç” Farsça gazar‟dan alıntıdır, der (Clauson 1972, 754).
Zengin bir A vitamini kaynağı olan havucun ya da havuç suyunun günlük düzenli tüketilmesinin, göz sağlığı açısından oldukça faydalı bir eylem olduğu bilinmektedir. Havucun içinde bulunan beta karoten ve A vitamini, var olan miyopluğun ilerlemesini engelleme ve kataraktan koruma özelliklerine sahiptir.
Havuç - Pişmiş Genelde çiğ yediğimiz havuç, bünyesindeki beta karoten seviyesi arttığından pişirilip yenmeli. Kıvırcık, sağlıklı bir cilt ve bağışıklık sistemi için gerekli olan A ve C vitaminleri bakımından zengindir. Pişirildiğinde bu C vitamini etkinliğini yitireceğinden çiğ yenmesi önerilir.
Peki Havuç? Sıkça sorulan “Havuç meyve mi sebze mi?” sorusuna da bir yanıt bulalım. Köklü bir besin olduğu için havuç kök sebze grubuna girmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri