İster elle, isterse makine ile hasat edilsin kahvenin hasat aşağıdaki iki yoldan biriyle yapılır: Soyarak/sıyırarak toplama: Ağaçtaki tüm meyveler farklı olgunlukta da olsalar tek seferde elle veya makine ile dalları sıyırarak toplanır . Seçici toplama: Bu yöntemde mahsul sadece elle toplanır.
Çiçek açtıktan sonra 8 ay boyunca kahve meyvesinin olgunlaşma süreci başlar. Kahvelerin ağaçlardan toplanması iki farklı şekilde gerçekleşir: elle toplama ya da makineyle toplama. Elle toplama sırasında kahve ağaçlarının altına bir örtü serilir ve dallardan toplananlar bu örtülere dökülür.
Kahvenin toplanması:
Kahve meyveleri oluştuktan yaklaşık 9-11 ay sonra meyveler toplanmaya hazır hale gelir. Genellikle arabica çekirdekler için kullanılan tek tek toplama ve robusta için kullanılan daldan sıyırma yöntemleri vardır. Toplanan meyveler Beneficio adı verilen işleme tesislerine götürülür.
Demleme yöntemleri
Dünya'da kahve genellikle telvesi filtre edilerek tüketilir.
Kahve çekirdekleri toplandıktan sonra işleme süreci başlar. Tipik bir kahve işleme aşamasında toplanan ve kolay ayrılması için önceden ıslatılan ya da ezilen kahve meyveleri soyularak, içindeki çekirdekler çıkarılır.
İlgili 18 soru bulundu
İster elle, isterse makine ile hasat edilsin kahvenin hasat aşağıdaki iki yoldan biriyle yapılır: Soyarak/sıyırarak toplama: Ağaçtaki tüm meyveler farklı olgunlukta da olsalar tek seferde elle veya makine ile dalları sıyırarak toplanır . Seçici toplama: Bu yöntemde mahsul sadece elle toplanır.
- 1 kilogram Lavazza Gran Espresso Çekirdek Kahveden 141 adet kahve çıkmaktadır.
Kahve ağacı dikildikten yaklaşık 5 yıl sonra ürün verir. Ama bu süre boyunca düzgün bir şekilde bakılması gerekir. Kahve ağacı 20 yıl boyunca ürün verebilmektedir. Kahve ağaçları meyve vermeden önce çiçeklenmektedir.
Tropikal iklimde daha hızlı büyüdüğünden dolayı kahve ağaçlarının ülkemizde yetişmesi son derecede zordur. İklim koşulları kahve üretimi için uygun olmadığından dolayı kahve ağacı yetiştirilmesi de mümkün değildir.
Meyve kısmı çekirdekten ayrıldıktan sonra güneşte kurutulur. Ayrıca meyve kısımı insan için çok faydalı bu besin kaynağıdır. Kurutulmuş kahve meyvesi Etiyopya ve Yemende 1000 yıldır, sıcak suda kaynatılmak suretiyle tüketilmektedir.
Kahve de diğer tüm gıdalar gibi kuru yerlerde saklanmalıdır. Yüksek veya düşük sıcaklık, kahvenin aromasını yitirmesine ve hatta bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle oda sıcaklığından biraz yüksek bir sıcaklıkta, serin bir yerde saklanmalıdır.
Bir kahve ağacı, dikiminden yaklaşık 5-6 yıl sonra meyve verir. Kahve ağaçları, yetiştirildikleri bölgeye bağlı olarak ortalama 24 - 25 yıl boyunca meyve verirler. Kahve ağacında meyvenin toplanabilmesi için meyvenin olgunlaşma süresi yaklaşık dokuz aydır.
Vücudumuzun bizi uyandırması için geliştirdiği mekanizmada günün belli saatlerinde kortizol hormunun seviyesi artar. Kortizol ( stres hormunu ) üretiminin en üst seviyeye çıktığı zamanlarda, kahvaltıdan sonra ve ( 08.00-09.00, (12.00-13.00) ve (17.30-18.30) dışındaki saatlerde kahve tüketilmelidir.
Kahve ağacı Arabistan Yarımadası kökenlidir. Ağacın normal boyu 8-10 metreyi bulabilirse de, üretim teknikleri nedeni ile genellikle 2-3 metreye kadar büyümesine izin verilir. Yaprakları sürekli yeşildir. Yetişmesi için tropikal bölge, volkanik zemin, orta derece nem gibi özellikler gerekir.
Kahve ağaçlarının çiçeklenmeden olgunlaşmaya kadar geçen süreçleri 8 ile 12 ay arasında değişkenlik göstermektedir. Bunun anlamı ağaç üzerinde aynı anda hem çiçek hem de kahve tohumu taşırlar.
Evde Kahve Nasıl Öğütülür? El değirmeni öğütücü makinesi, her yerde kolaylıkla bulabileceğiniz bir üründür. Ancak bu makineden verim almak, biraz zaman alabilir. El değirmeni ile, filtre kahveye uygun homojen öğütme işlemi gerçekleştirilir.
25 ila 100 arasında farklı türde kahve ağacı olduğu düşünülür. Günümüzde ticari amaçla üretilen çekirdekler, iki farklı tür ağaçtan elde edilir. Ticari üretimin yaklaşık %70'ini Coffea Arabica çekirdekleri oluşturur.
Kolombiya, kahve üretim hacmi bakımından rakip ülkelerin gerisinde kalmış olsa da, dünyanın en iyi kahvesinin üretildiği yer olarak ün yapmış bir ülke.
Günümüzde kahve ağırlıklı olarak tropikal iklimlerde ve dağlık bölgelerde, özellikle Brezilya, Vietnam ve Kolombiya'da yetiştirilmektedir.
Kahve yetiştiriciliğinde yükseklik ve tropikal iklim koşulları çok önemlidir. Ülkemizde maalesef kahve tarımı yapılmasa da, çiçeklerini büyütmek mümkündür.
Aydınlık ve dolaylı güneş ışınlarını seven kahve bitkisi, doğru bakım yapıldığı takdirde 3-5 sene içerisinde çiçek açabilmektedir. Çiçekleri açtıktan bir iki gün sonra solmaya başlar ve meyve olur. Kahve bitkisini aydınlık ve yarı gölge yerlerde yetiştirmeniz gerekmektedir.
Işık: Kahve bitkileri, zayıf enlemlerde kısmi güneş ışığını veya tam güneş ışığını tercih eder. Aslında onlar (orman gölgesinin altında bulunan) alt bitkilerdir ve doğrudan, sert güneş ışığında gelişmezler.
Her Çekirdekten Türk Kahvesi Olur Mu? Pratik olarak her kahve çekirdeğinden Türk kahvesi yapılabilir. Fakat Türk kahvesinin alışılageldik bir tadı, kokusu ve aroması vardır. Bununla en çok uyuşan çekirdek günümüzde Rio Manas çekirdeğidir.
Starbucks® harika bir bardak kahve için yalnızca %100 arabica kahve çekirdeklerini kullanır.
Bizim için her bir kahve çekirdeği özeldir. NESCAFÉ Gold; Arabica ve Robusta çekirdeklerinden üretilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri