Diğer tüm mahsullerde olduğu gibi kahve de el emeği ile dövülür ve daha sonra içilmesi üzere hazırlanırdı. Dibek kahvesi, elde dövülen kahve çekirdeklerini tanımlar. Kurutulmuş olan kahve çekirdekleri, taş veya tahtadan yapılan büyük havanlar içerisine yerleştirilir ve el emeği ile öğütülür.
Kahvenin toz hale getirilmesinde kullanılan büyük havanlar, aynı zamanda bir çeşit kahvenin de ortaya çıkmasına imkan tanımıştır. Kahve çekirdeklerini dövmek için kullanılan dibek, 40 cm yüksekliğinde ve 25 cm çapında içi oyuk ağaç kütüğüdür.
El değirmeni öğütücü kahve makinesi, neredeyse her yerde kolaylıkla bulunabilen bir makinedir. Uzun yıllardan beri kullanımı süregelen makineyle filtre kahveye uygun homojen öğütme işlemi gerçekleştirilir.
Kahve çekirdeklerini bir güzel blenderda öğütürüm diye düşünmeyin. Kahve-kitap hayallerinizi suya düşürmek istemezdik ama büyük kahve çekirdeklerini blenderda öğütmeye çalıştığınızda bu çekirdekler farklı boyutlarda granüllere ayrılacak ve bu da kahvenin tadını bozacaktır.
- 1 kilogram Lavazza Gran Espresso Çekirdek Kahveden 141 adet kahve çıkmaktadır.
İlgili 35 soru bulundu
Starbucks® harika bir bardak kahve için yalnızca %100 arabica kahve çekirdeklerini kullanır.
Eğer sizin için önemli olan tat ise, hava geçirmeyen bir kap içerisinde, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu şekilde saklandığında çekilmiş kahve 1 ila 3 ay, çekirdek kahve 9 ila 12 ay ve suda çözülebilen granül kahveler ise 20 yıla kadar tazeliğini koruyacaktır.
Evde Kahve Nasıl Öğütülür? El değirmeni öğütücü makinesi, her yerde kolaylıkla bulabileceğiniz bir üründür. Ancak bu makineden verim almak, biraz zaman alabilir. El değirmeni ile, filtre kahveye uygun homojen öğütme işlemi gerçekleştirilir.
- Kahve makinesine su veya süt koyduktan sonra kahvesini eklemeniz lazımdır. Kahveyi sevdiğiniz yoğunluğa göre ekleyebilirsiniz. Kahveyi ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra kahve makinesinin tuşuna basarak çalıştırabilirsiniz. - Kahveniz hazır olduktan sonra kahve makinesi ses çıkaracaktır.
Kahve çekirdekleri temel olarak iki şekilde öğütülür. Manuel ve elektrikli kahve değirmenleri olarak bilinen bu ekipmanlar ile arzu edilen boyutta kahve öğütülebilir. Ancak kahve öğütme için özel olarak üretilen değirmenler ya da öğütücüler birbirinden farklı özelliklere sahiptir.
Kahvenin aromasını almak için en iyi yöntem çekirdektir. Bu yüzden kahve çekirdeği satın al tercihinde bulunabilirsiniz. Çünkü öğütülen kahvelerin aromaları artık çekirdeğin dışına çıkmış olur ve çekirdek kahvede baskın olan notalar öğütülmüş kahvede çok daha seyrek görülür.
Kolombiya, kahve üretim hacmi bakımından rakip ülkelerin gerisinde kalmış olsa da, dünyanın en iyi kahvesinin üretildiği yer olarak ün yapmış bir ülke.
Yöresel olarak dibek kahve, Kastamonu, İzmir, Mardin ve Diyarbakır'da tüketiliyor.
Kopi luwak, Endonezya'nın Sumatra adası ile çevresindeki birkaç adada yaşayan palmiye misk kedisinin (Endonezce: luwak) yediği ve sonrasında dışkıladığı kahve çekirdeklerinden üretilmektedir. Hayvan dışkısındaki kahve çekirdekleri toplanmakta ve paketlenmektedir.
Pratik olarak her kahve çekirdeğinden Türk kahvesi yapılabilir. Fakat Türk kahvesinin alışılageldik bir tadı, kokusu ve aroması vardır. Bununla en çok uyuşan çekirdek günümüzde Rio Manas çekirdeğidir.
Çünkü en iyi filtre kahve çekirdeği, arabicadır. En iyi çekirdek kahve olarak bilinen arabica, %1-2 oranında kafein içerir. Arabica, kahve içmeyi seven ama vücuduna fazla kafein yüklemek istemeyenlerin tercihidir.
Damak tadınıza uyan tüm kahveler filtre kahve yapmak için kullanabilirsiniz. Evde kendi kahve öğütme aletiniz yoksa, satın aldığınız yerden kahve çekirdeklerini filtre kahveye uygun çektirebilirsiniz.
Kapsül kahve kalitesini her daim koruyor olduğu için otomatik makinelere kıyasla bu konuda avantajlıdır çünkü tek ürünlük dozajlar halinde paketlenir ve havası alınır. Böylece çekirdek kahvelerdeki gibi paketi açtıktan sonra aroma kaybı yaşamaz, her kahve yapışınızda tazeliği ve kaliteyi damağınızda hissedebilirsiniz.
Mutfak robotu tarzındaki kahve öğütücü bıçakları, kahve çekirdeklerinin kırılmasına ve parçalanmasına yol açar. Yıpranan çekirdekler aromalarını kaybeder ve kaliteli bir kahve yapımında kullanılmaz. Bundan dolayı doğru espresso öğütücü bıçakları tercih etmek oldukça önemlidir.
Cezvenin içerisine her fincan kahve için bir fincan su koyun ve her fincan kahve için 1 çay kaşığı kahve ve 1 çay kaşığı şeker koyun. İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin. Yerleştirdikten sonra asla karıştırmayın ve yavaşça kaynama derecesine getirin. Yeniden kaynatın ve kalanı fincanlara dağıtın.
Hava geçirmez bir kapta ve serin bir ortamda tutun.
Kahve çekirdeklerinin kavrulduktan sonraki tazeliğini olabildiğince uzun bir süre muhafaza edebilmek için, hava geçirmez opak bir kapta saklayın. Çekirdeklerin hava ve neme maruz kalması, ömürlerini kısaltır ve tatlarının değişmesine neden olur.
Türk kahvesin taze olup olmadığını anlamanın bir yolu da bir tutam kahveyi elinize alıp kahve zerreciklerinin birbirine yapışıp yapışmadığını kontrol etmek. Eğer birbirine yapışmıyor ve dağılıyorsa o kahve taze demektir, aksi takdirde ise elinizde tuttuğunuz kahvenin bayatlamış olduğunu anlayabilirsiniz.
Bu soru bazen “Filtre kahve buzdolabında saklanır mı?” şeklinde de sorulabiliyor. Hayır arkadaşlar, kahvenin türü ne olursa olsun, kahve çekirdekleri buzdolabı gibi nemli bir ortamda saklanamaz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri