Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir.
Şekeri yayvan bir tavaya koyun ve ocağı kısık ateşe alarak şekerin erimesini beklemeye başlayın. Şeker eridikçe önce şeffaflaşacak ardından karamelize olmaya başlayacaktır. Bu noktada karıştırmayın ve şekerin eriyerek karamel rengini almasını bekleyin.
Çelik bir tencereye toz şeker ilave edilir ve tahta kaşıkla şeker koyulaşıncaya kadar orta ateşte veya duruma göre kısık ateşte karıştırılır. Şekerde topaklanmalar olacaktır. Şekerin rengi koyu kahverengi bir kıvam aldığında ve şekerin eridiğini gördüğünüzde suyu kenardan yavaş yavaş ilave edin.
Karamela kelimesi Türkçe'de "1. şeker kamışı şurubu, kaynatılmış şekerli su, 2. yakılmış şeker" anlamına gelir. İtalyanca caramello "1. şeker kamışı şurubu, kaynatılmış şekerli su, 2. yakılmış şeker" sözcüğünden alıntıdır.
Karamel birçok klasik tatlıda kullanılabileceği gibi farklı Karamelin ana malzemesi şeker. İstediğiniz miktarda şeker ve su kullanabilirsiniz, tek dikkat etmeniz gereken su-şeker oranı. 2 birim şekere 1 birim su kullanmalısınız.
İlgili 42 soru bulundu
Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir.
Karamel, çeşitli şekerler ısıtılarak yapılan bir koyu-turuncu şekerleme ürünüdür. Puding ve tatlılarda, bonbonda dolgu olarak veya dondurma ve krema için bir tepeleme olarak tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Ballı Karamel Sosu Tarifi Nasıl Yapılır? Bal bir tencereye koyup eritin, 3 çorba kaşığı süt kremasını ekleyip karıştırın ve kaynamaya getirin. Bal köpürünce arada karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Böylece karışım karamelize oldukça rengi değişecek.
Karamelin şekerin ısıyla eritilmesiyle elde edildiğini belirtmiştik. Ancak bu noktada şekerin yanmasını önlemelisiniz. Şeker yandığı takdirde acılaşacak ve karamelinizin lezzetini bozacaktır.
Öncelikle şekeri derin bir tavaya koyalım ,orta ateşte eriyene kadar bekletelim. Sonra ocağın yanmayan yerinde içine sıvı kremayı koyup hızlı karıştırıyoruz. En son tereyağını koyup karıştırıyoruz ve ateşten alıp ıslanmış kalıplara döküyoruz. 1 saat buzdolabında bekleyince kalıplardan çıkartıp tüketebilirsiniz.
İlk olarak orta boy geniş ve hafifçe derin bir tencere içine 1 buçuk çay bardağı toz şeker koyun. Ocağın orta gözünde kısık ateş üzerinde şeker tamamen kahve rengi ve sıvı hale gelene kadar bekletin. Yani şeker tamamen eriyecek. Daha sonra tamamen sıvılaşan şekerin üzerine yarım su bardağı su dökün.
Şekerin içerisinde bulunduğu tavayı kısık ateşte hafif hafif hareket ettirerek içerisindeki şekeri eritmeye başlayın, fakat kesinlikle şekeri karıştırmayın. Zaten tavayı hareket ettirdiğiniz sürece kenardan şekerin erimeye başladığını göreceksiniz.
Çok sevilen Starbucks® Caramel Latte'den ilham alarak, bu yumuşak içimli, sütlü ve karamel tatlı içeceği evinizde hazırlamanız için ürettik.
Şeker, Yarım yağlı süttozu (%38,1), çözünebilir kahve (7,1%), glukoz şurubu, yağsız süttozu (3,5%), laktoz (süt ürünü), stabilizörler (dipotasyum fosfat, trisodyum sitrat), süt yağı, ince öğütülmüş kahve, doğal aroma verici (karamel).
Karamel kaynayıp, birbiriyle iyice özleşince de, ( pürüzsüz olunca) ocaktan alıp hiç karıştırmadan soğumaya bırakıyoruz, soğuyan karamel istenilen yerde kullanıma hazır(yoğun kıvam istiyorsanız sütü daha az ekleyin, daha akışkan, ince kıvam istiyorsanız sütü fazla ekleyin.)
Bir gazlı içecek firmasının daha içeriğinde kanserojen madde olan karamel boyası çıktı. ABD'de yapılan analizlerde firmada karamel rengini verebilmek için kullanılan ve hayvanlarda akciğer, karaciğer, tiroid ve kan kanserine yol açan madde (metil imidazol) tespit edildi.
Şekeri çok 10-15 saniye ısıya maruz bıraktıktan sonra azar azar su ilave edin. Tarifinizde belirtilen miktardan daha az ya da fazla su ilave etmemeye özen gösterin.
Nerede ve ne kadar süre saklayabilirim? Karamel sos süt içerdiği için buzdolabında saklanması gerekiyor. Buzdolabında 2 aya kadar saklayabilirsiniz.
Rengini açık isteyen şekerler kremayla birlikte eridikten sonra ocaktan alabilir fakat biraz daha koyu istiyorsanız bir miktar daha kremayla kaynatabilirsiniz.
Bal karamel saç rengi sıcak alt tonlu olduğu için en çok sıcak alt tonlu buğday tenli ve açık tenli kadınlara yakışıyor.
Kullanıcıların kalıcı bir karamel rengi elde etmek istediklerinde sıklıkla tercih ettikleri ürün 7-57 krem karamel saç boyası ürünüdür. Koyu karamel kahve saç rengine sahip olmak isteyen kullanıcılar ise 6.32 karamel saç boyası rengini sıklıkla tercih ederler.
Şekerin yüksek sıcaklıkta ısıtılması sonucu şeker molekülünün dehidratasyon ve oksidoredüksiyon reaksiyonları ile kimyasal değişikliğe uğraması ve koyu kahve renkli bir maddeye dönüşmesi. Bütün şekerler karamelizasyona uğrayabilirler.
Çok fazla ısıtmayın, ılıktan biraz sıcak olsa yeterli. Sütlü kremalı karışımı soğuyan kekin üzerine dökün, iyice yedirin. Soğuyan karamel sosu üzerine gezdirin.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri