2-) Ocakta tütsüleyin. 3-) Tekrar yıkayıp bir kaba alın. Üzerine örtecek kadar suyu koyup, suyun içine ¼ çay bardağı sirke atın. Sirkeli suda ayakları 1 saat bekletin.
Servis İçin: 3dişsarımsak. 4yemek kaşığısirke. 1çay kaşığıtoz kırmızı biber.
Kelle Paça yapılırken önce kelle akşamdan suya konularak sabaha kadar bekletilir. Su ise yaklaşık 4 defa değiştirilir.
Doğradığınız etleri, haşlama et suyunun içine geri koyun ve tekrar birlikte pişirin. Kelle paça pişerken, sosunu hazırlayabilirsiniz. 1 tatlı kaşığı sirke, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ , pul biber ve tuzu karıştırıp, yemeğe yavaş yavaş ekleyin. Afiyet olsun.
Kelle ve paçayı iyice tuz ile ovup 2 saat tuzlu suda bekletin bu işlem çorbanızın kötü kokmasını engeller.
İlgili 30 soru bulundu
Karbonat haricinde elinizdeki ya da evdeki işkembe kokusunu gidermek için süt veya sirkeyi de aynı şekilde kullanabilirsiniz. Sütün yağlı olması kokuyu daha çabuk giderir. Sirke kokusunu sevmeyenler ise en az kokan elma sirkesini tercih edebilir.
İçeceğiniz çorbalar iyileşmenizde son derece etkili olacaktır: Bol bol kelle paça, işkembe ve tarhana çorbası için. Bunlar, bağışıklığınızı destekleyen fermente gıda içeren çorbalardır.
Ütme işlemi bittikten sonra büyük bir kova ya da leğenin içerisine suyu koyarak, kelleleri de içerisinde en az 1 saat kadar bekletin. Ne kadar çok bekletirseniz üzerindeki o yanık isleri temizlemek kolay olacaktır. Suyun içerisinde bekletme işlemi bittikten sonra yıkama işlemine geçebilirsiniz.
*Etleri parçalar halinde saklayın ve temiz kaplara koyun. Daha uzun süre muhafaza edilebilmesi için dondurucuda -18°C de dondurulmuş olarak saklanması gerekir.
1. adım: Kelleyi iyice temizlemek için 5 saat boyunca suda bekletmeniz gerekmektedir. Ancak 5 saat boyunca suyu 3 defa da değiştirmeniz gerektiğini de unutmamalısınız.
Bağ dokusunu desteklemesiyle dejeneratif eklem hastalıklarıyla savaşır ve kemik erimesiyle savaşmada etkilidir. Kolajen üretimiyle cildin genç görünmesine katkı sağlar. Antioksidan etkisi ile bağışıklığı güçlendirir. Soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı korur.
Ama bu kurt burun kısmında olur ki, kelle sevenler bilirler, burun zaten yenmez, ayıklarken atılır. Yanak, dil, beyin veya göz etlerinde kurt olması söz konusu değildir. Şayet şoklanmadan önce kurt olursa hemen kelleyi çürütür, o kelleler de zaten atılır. Dolayısıyla herkes gönül rahatlığıyla kelle yiyebilir.?
Terbiyesi için:
Bir kabın içinde limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Terbiyenin içine azar azar ilave edip, kesilmemesine özen gösterin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Hazırladığınız terbiyeyi kesilmemesine dikkat ederek kaynayan paça suyunun içine yavaş yavaş ilave ederek bağlayın.
Çorbanın ağır ateşte pişmesi önemli, çorba fokur fokur kaynamamalı, yoksa yoğurt kesilir. Çorba göz göz olduğunda pişmiş demektir. En son altını kapatmadan tuzu da eklenerek ocak kapatılır. İki kaşık sirke eklenir ve karıştırılır.
Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır ve 48 saat içinde tüketilmelidir. Tüketim Önerisi: Ürün tüketilmeye hazırdır. Kullanmadan önce çalkalayınız.
İşkembe donunca yapısı bozulur ve çarşaf gibi olur. Karaciğeri aldıktan sonra maksimum bir gün buzdolabında saklamak gerekir. Piştikten sonra en fazla iki gün muhafaza edebilirsiniz.
Kelleyi iyice temizlemek için 5 saat boyunca suda bekletin. Bu süre içinde suyu 3 defa süzüp yenileyin.
Temizlenen kelle tencereye alınır ve tencere içerisine su koyulur. Suyunu lezzetlendirmek için sarımsak ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ardından kelleler pişmeye bırakılır. Pişme esnasında su yüzeyine kahverengi köpükler çıkabilir, bunları kevgir yardımı ile temizleyebilirsiniz.
En faydalı besinin dahi çok fazla miktarda tüketilmesi sağlık sorunlarına neden olacaktır. Paça çorbasını da düzenli ve ölçülü içmeniz önerilir. Gün içinde 1 porsiyonu aşmayacak şekilde tüketilmesi sağlığınız için olacaktır.
Kelle Paça Zararları
Yağ ve kolesterol açısından zengin olan kelle paça çorbasının aşırı tüketimi kişilerde kolesterolün artmasına sebebiyet verir. Bunun yanı sıra damarlarda tıkanıklık, sertleşmeye yol açar. Bu durumlar da kişilerde kalp krizi ya da felç meydana gelmesine neden olabilir.
Eski bir gelenek olarak eklem ağrılarında içilen paça çorbasının içeriğinde yer alan kolajen, eklem ağrılarına ve kırıklara iyi gelse bile fazla tüketilmesi halinde böbreklere ve karaciğerleri olumsuz yönde etkiliyor.
İşkembe suyla kaynayınca bütün yağını suya verir. Alkol yağ emilimini arttırır. Bağırsakta bu yağları süratla emer.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri