Her mevsim beliren otlar arasında yer alan kenger otu, halk arasında deve dikeni olarak da bilinir.
Kenger, papatyagiller familyasından dikenli bir otsu bitki türü. Halk arasında daha popüler ismi “devedikeni”.
Safra kesesi, kulak zarı yırtılmalarına iyi geldiği, ayrıca sakızının diş ve diş eti rahatsızlıklarını giderdiği düşünülen kenger, Şanlıurfa'nın Karacadağ bölgesinde hayvancılıkla uğraşan vatandaşlar için de geçim kaynağı oluyor.
Kenger, kengel, bostan otu, akkız, mübarek dikeni, şevket otu ya da en çok bilinen adıyla Şevketi bostan! anlam kaymasıyla bahçe olarak anılmaya başlanıyor.
İlgili 15 soru bulundu
Kenger sakızı çok sert bir yapıya sahiptir ve bu sakızı çiğneme yöntemiyle yumuşatmak çok zaman alır.
Şevketi bostan, kutsanmış deve dikeni olarak da adlandırılan; Avrupa'nın birçok bölgesinin yanı sıra İran'ın doğusundan Akdeniz havzasında yetişen ve özellikle yemeklerde kullanılan bir bitkidir. İnsan sağlığına katkısı olan faydaları sayesinde tercih edilen bitkiler arasındadır.
Kenger, içerisindeki bileşenler sayesinde şifalı etkilere sahip bir bitkidir. Kenger sakızının sadece bir tanesi her gün yarım saat çiğnenirse bir ay boyunca kullanılabilir. Sakızın kendine has, hoş bir kokusu ve tadı vardır.
Öz. Bu çalışmada, Kenger (Gundelia Tournefortii) bitkisindeki A vitamini, E vitamini, C vitamini ile Malondialdehit (MDA) ve İndirgenmiş glutatyon (GSH), Yükseltgenmiş glutatyon (GSSG) miktarları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) ile belirlendi.
Deve Dikeni Ne İşe Yarar? Deve dikeni çeşitleri, doğanın sunduğu şifa kaynaklarından birisi. Halk arasında deve dikeni karaciğer sağlığını koruyan bir bitki olarak öne çıkıyor. Ancak safra kesesi bozukluklarında, şeker hastalığında, kalp ve cilt sağlığını korumada da rol aldığını kanıtlayan araştırmalar mevcut.
Sulu vaziyette koymanız gerekiyor. Bu sayede 1 buçuk yıl durur. Bu sakız biraz serttir. Çiğnedikçe yumuşar, yumuşadıkça da harika bir tadı olur.
Türkiye'de Güneydoğu Anadolu, Akdeniz ve Ege Bölgelerinde sıklıkla görülür. Doğada kendiliğinden yetişen kenger, Mart ortasından Nisan ortasına kadar bulunur. Bölgede kenger otundan birçok yemek yapılıyor.
Türkiye'de yetiştiği yerler: Orta Doğu, Güneydoğu Anadolu, Akdeniz Bölgesi ve Ege Bölgesinde sıklıkla görülür. Halk tarafından kenger genellikle taze dallarının kabukları soyularak tüketilir.
Türkiye'nin Doğu Anadolu bölgesinde Erzurum, Erzincan, Tunceli, Elazığ, Malatya yörelerinde yaygın olarak yetişen kenger otu, İç Anadolu bölgesinin güneyinde Karaman ci- varında, Akdeniz bölgesinde Taşeli platosunda Mut, Gülnar, Silifke çevrelerinde de ot formasyonu içinde sıkça bulunur.
Herkesin beklentisi klasik yemeklerin yarışmasıydı. Ancak 15 kategoride yapılan yarışmaya kengerli yemekler katıldı. Kenger çorbası, kengerli ayran çorbası, meftune, kengerli yumurta, kremal kenger, bulgurlu kenger, turşu, kenger salata, zeytinyağlı kengerin yanı sıra kengerli pasta ve pizzalar da katıldı.
Türkiye'nin birçok bölgesinde kendiliğinden yetişen kenger bitkisinin kök kısmından elde edilen kenger sakızının üretimi Temmuz ayının ortasında, kenger bitkisinin kuruduğu zaman oluyor. Toplanırken; kengerin etrafına bir kanal eşilir. Daha sonra kengerin kökü çıkarılır.
Kayseri'de sertliğiyle bilinen ve çene yapısı ile mideye birçok faydasıyla bilinen kenger sakızının kilosu 2 bin 500 TL'den satılıyor.
Kenger kahvesi, Türk kahvesiyle aynı şekilde hazırlanır. Bir tatlı kaşığı kenger kahvesi, bir fincan su ve bir çay kaşığı şeker cezveye alınarak karıştırılır. Kısık ateşte iki taşım pişirilir. Tadını hafifletmek ve daha kremamsı bir tat elde etmek için, suyun içerisine %30 oranında süt eklenebilir.
Şevketi bostan 'Kenger'
İnternet kaynaklarından edinilen bilgiye göre papatyagillerden olan kenger yani şevketi bostan, Aydın halkı için hem bahar gezintilerinde hem de semt pazarlarında bahar aylarının başlarına kadar kolaylıkla ulaşabildikleri yabani bir ot türüdür.
Devedikeni Tohumu Kullanım Şekli 2: Devedikeni tohumundan tane olarak yenilebildiği gibi, havanda dövülerek veya mikserde çekilerek un edilir. 1 tatlı kaşığı, Devedikeni Tohumu unu sade olarak ve Bal, pekmez, yoğurt, su veya herhangi bir şey iki misli kadar karıştılır. Günde 3-4 defa tercihen aç karına yenilir.
DEVE NİÇİN DİKEN SEVER BİLİYOR MUSUNUZ? Deve, dikeni yerken damağı kanar. Ilık akan kanın lezzetine doyamaz daha çok yer daha çok kanatır. Sonunda deve diken yiye yiye kan kaybından ölür.
Tunceli'nin Ovacık ilçesinde, ilkbaharda doğada kendiliğinden yetişen ve şifa kaynağı olarak bilinen kenger bitkisinin kökündeki sıvıdan binbir zahmetle yapılan sakız, yöredeki kadınların geçim kaynağı oldu.
Malatya Darende İlçesinin Yaylalarında Yetişen Kenger Bitkisinin Kuruması Sonrası Köklerinin Kesilmesi İle Elde Edilen Beyaz Renkli Sıvının Güneşte Kurumasıyla Elde Edilen Doğal Bir Sakızdır.
Silifke'nin Toros eteklerinde, 900 m rakım hattının üstündeki doğada bulunan Kenger dikenlerinden üretilir. Kafeinsiz bir kahve olan kenger kahvesinin sunumu Türk Kahvesi gibidir Ancak suyuna %30 oranında süt konulması içimini daha da hafifletir ve damakta kremamsı bir tat bırakır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri