Ketçap, domates, acı biber, şeker ve baharatlardan yapılan bir sos. Zaman zaman soğan, kereviz ve diğer sebzeler de eklenir. Ketçap, sos, özellikle de mantar ve baharatlardan yapılan soslar için kullanılan genel bir terim olarak ortaya çıkmıştır.
Kısaca, Salça, şeker (glikoz şurubu), sirke, tuz, nişasta ve koruyucuların pastörize edilmesiyle elde edilen bir üründür. Günümüzde ketçap tamamen domatesten yapılmış bir sos olarak tanınır.
Paketlenmiş ketçap ürünlerinin çoğu aynı zamanda tuz bakımından da yüksektir. Tuza duyarlıysanız çok fazla tuz tüketmek yüksek tansiyona, kalp hastalığına ve diğer sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir. Asitli bir besindir. Mide yanması veya reflü sorunu yaşıyorsanız çok fazla ketçap yemek bu durumu kötüleştirebilir.
* 100 gr ketçap, 3 mg likopen içerir. Likopen, kırmızı sebze ve meyvelerde bulunan karotenoid ve fito-besleyiciler içerir. Hücrelerdeki DNA hasarını önler, kansere ve kalp hastalıklarına karşı korur, moleküler dejenerasyonu önler. * Göğüs kanserini önler.
Ketçap, içeriğindeki domates nedeniyle likopen bakımından zengin bir sostur. Likopenin başta kanseri ve kalp hastalığını önlemek olmak üzere pek çok faydası vardır. Likopenin göğüs kanseri ve prostat kanseri gibi pek çok kanser türüne karşı önleyici etkisi olduğu bilimsek çalışmalar ile ispatlanmıştır.
İlgili 16 soru bulundu
Ketçapın 100 gramı 24 gram karbonhidrat, 1.2 gram protein, 0.9 gram lif içermektedir. Domates, C ve A vitamini, potasyum, mangan minerallerinin iyi bir kaynağıdır. Ancak ketçap haline getirildiğinde vitamin kayıpları olmakta ve kalori açısından kilo kontrolünün istendiği diyetlere uygun olmamaktadır.
Tabii her markanın kendine özgü bir baharat karışımı bulunuyor. Ketçap yapımında en sık tercih edilen baharat ve çeşniler arasında sarımsak, soğan, karanfil ve kişniş yer alıyor.
Sağlıklı bir ketçap tarifinin en önemli noktası organik domateslerdir. Yetiştirilirken hiçbir kimyasal madde kullanılmayan, hızlı büyümesi için herhangi bir ilaçlamaya tabi tutulmamış domatesler tercih etmelisiniz.
Su, domates salçası (%19), şeker, modifiye nişasta, sirke, tuz, elma suyu konsantresi, koruyucu (sodyum benzoat), doğal aroma verici (baharat). İz miktarda kereviz, yumurta, süt ve süt ürünleri, hardal,gluten ve balık ürünü içerebilir.
Heinz, tüketicilerin sağlığını önemseyerek, ürünlerini düşük yağ ve düşük kalori içerecek şekilde üretir. Bu sayede, Heinz Ketçap, sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilebilir.
Genel olarak aşırı miktarda tüketim gerçekleşirse ketçap ve mayonezin kilo aldırabileceğini söylemek mümkün. Ancak azar azar tüketim söz konusu olduğunda pek bir zararı olmadığını ifade etmek gerekir. Özellikle kilo alma konusunda potansiyeli yüksek yapıları içerir.
Mayonezin tanımı
Geleneksel mayonez, %65-80 bitkisel yağ, %5-8 yumurta sarısı ve baharatlı su içeren bir su içi yağ emülsiyonudur. Baharatlı su genelde sirke, hardal, tuz ve şeker içerir.
Sonuç olarak, ketçap ve mayonez gibi soslar, lezzet katmak için yaygın bir şekilde kullanılan ürünlerdir. Ancak aşırı tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilirler. Sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzı sürdürmek için bu sosları ılımlı miktarda tüketmek ve daha sağlıklı alternatifleri tercih etmek önemlidir.
Ketçap, yemeklerin yanında keyifle tüketilen bir sos olmasının yanında, domatesin taze tüketiminin iklim koşulları nedeniyle mümkün olmadığı dönemlerde de domates yerine kullanılmıştır. Ketçap sıklıkla patates kızartması, hamburger, sandviç, makarna ve kızartılmış veya ızgara et ile birlikte kullanılmaktadır.
1 yemek kaşığında 4 küp şeker: Ketçap
1 yemek kaşığı ketçapta ortalama 4 küp şeker mevcut.
Yonca Nuhoğlu, çocukların çikolata, margarin, kızartma, ketçap, mayonez, baharat gibi gıdalardan uzak durmaları gerektiğinin altını çiziyor. Çocukları alerjiden korumak için uzak durulması gereken besinlerin neler olduğu konusunda Prof.
Günümüzdeki ketçabın kökeni bu sosun Çin'de ortaya çıkmasına dayanır. Kelime, Çince ketchup kelimesinden gelir ve “turuncu sos” anlamına gelir. Ancak ketçap, ilk olarak 18. yüzyıl İngiltere'sinde ortaya çıktı. İlk ketçap, az miktarda ketçap domatesi, mantar, ceviz ve salatalık gibi malzemelerden yapılan bir sostu.
Taze domateslerden yapılmış gerçek ketçap lezzetinde ve organik sertifikalı bir üründür. Güvenle tüketebilirsiniz.
Dr. Zeybek, “Çölyak hastaları arpa, buğday, çavdar ve yulaf katkılı ürünler, galeta ununa ve una batırılarak hazırlanan tavuk, balık gibi et ürünleri, glüten içeren hazır çorba, köfte, çikolata, puding, sakız, ketçap, mayonez, dondurma, tuzlu, soslu kuru yemişlerden uzak durmalıdır” dedi.
Bu çalışmada ketçap üretimi, ketçap standardında (TS 5282) belirtildiği şekilde domates salçası, şeker (sakkaroz), tuz, sirke, soğan, sarımsak ve baharat karışımı kullanılarak gerçekleştirilmiştir.
Herkesin kolaylıkla yapabileceği omlet, ketçap dökülen yiyecekler arasında yer almasa da, ketçap eklenerek yenildiğinde de çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Denemelisiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri