500 gr kuzu kıyma (orta yağlı olacak) 200 gr dana kıyma. 5 tane kuru soğan.
Restoran işletmecisi Mehmet İnan, "Lahmacunu sarımsaklı yapanlar var, soğansız yapanlar var, etsiz yapanlar var. Ancak Şanlıurfa'da kuru soğan ve etle yapılır. Urfa'daki lahmacunun özelliği soğanlı olmasıdır. Lahmacunda biz kuzu eti kullanırız.
Lahmacun açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırınlarda pişirilerek hazırlanır. Çok eski bir Anadolu yiyeceği olan Lahmacun, 17'nci yüzyılda Evliya Çelebi tarafından yazılan Seyahatname'de lahm-ı acinli börek olarak geçer.
İlgili 16 soru bulundu
Maydanoz, sarımsak, kapya veya yeşil biber de lahmacun harçlarında sıkça kullanılan malzemelerden. Baharat olarak ise genellikle toz kırmızı biber, pul biber ve karabiber tercih ediliyor. Kimyon ise opsiyonel. Bir diğer opsiyonel malzeme ise salça.
Hamuru tavaya koyduktan sonra, iç harcını koyun ki dağılmasın. Hamuru ince açmaya çalışın. Hamuru açmadan önce, en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Restoran işletmecisi Mehmet İnan, "Lahmacunu sarımsaklı yapanlar var, soğansız yapanlar var, etsiz yapanlar var. Ancak Şanlıurfa´da kuru soğan ve etle yapılır. Urfa´daki lahmacunun özelliği soğanlı olmasıdır. Lahmacunda biz kuzu eti kullanırız.
Maydanoz, biber, sarımsak, domates, soğan, salçalar, kıyma ve baharatları yoğurma kasesinde karıştırın. Son olarak sıvı yağı da ilave edip hepsini güzelce harmanlayın. Lahmacun içiniz hazır, afiyet olsun!
İlk yöntem doğradığınız soğanları buzlu soğuk suyun içerisine almak. Bu suyun içerisine 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı da tuz atarsanız tüm acılığını alacaktır. Bu suyun içerisinde 10 dakika kadar bekletip süzdürdükten sonra kullanabilirsiniz.
lahmacuna kappa biber ve yeni bahar çok yakışıyor . lezzetini artırmak istiyorsanız lalis zeytin yağıda koyabilirsiniz iç harcın içine benim lahmacunlar yok satıyor. lahmacuna kappa biber ve yeni bahar çok yakışıyor .
Domates ekleyeceksiniz ortasındaki tohumlu kısmı çıkararak ilave etmeye özen gösterin. İşin son aşaması da salça ve baharat ilavesi. Bazen renginin çok açık kaçtığı durumlarda biber ya da domates salçası eklenebiliyor. İçin en klasik baharatları ise toz kırmızı biber, pul biber, karabiber ve kimyon.
İç harcımız fırına gitmeye hazır. Lahmacunların arasına koymak için sumaklı soğan dilimleri, maydanoz yaprakları, domates dilimleri ve limon dilimlerinizi hazırlayabilirsiniz. Hem lezzetli, hem içi istediğiniz gibi daha ne olsun.
1, 5 yemek kaşığı margarin. 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi) 1 tatlı kaşığı pul biber. 1 tatlı kaşığı kuru nane.
Hamuru için, 4 su bardağı unu eleyerek bir kaba ekleyin. Üzerine kuru maya, zeytinyağı ve tuz ilave edin. Karışımın içerisine azar azar ılık su ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
Sofraların adeta kurtarıcısı olan bol yeşillikli marul salataları elbette lahmacunun yanında tüketilecek en pratik tariflerden birisi.
Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu (Kıymalı Ekmeği)
Günümüzde Urfa Lahmacunu ev dışında da yapılan, lokantalarda tüketilen geleneksel bir yemektir. 1960'lardan sonra Urfa Lahmacunu'nun ünü Güneydoğu Anadolu Bölgesinden tüm Türkiye'ye yayılmıştır.
"ORTALAMA İYİ BİR LAHMACUN 40 TL VE ÜZERİ OLABİLİYOR"
Normal ortalama bir lahmacun 30-40 lira arasında olması lazım.
gaziantep lahmacunu ; zırh kıyma, sarımsak, maydanoz, bol biber ve baharat ile fırıınlarda hayat bulan damağınıza unutamayacağız bir lezzeti tattıran antep mutfağının vazgeçilmezlerindendir. dikkat ederseniz soğan içermez.
Suları süzülen soğan ve sarımsaklar kıymayla birlikte büyükçe bir kaba alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, sivri biber ve kabuğu soyulmuş domates ilave edilir.
250 gr kıyma. 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı karabiber. 1 tatlı kaşığı deniz tuzu.
Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin. Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz orta sertliğe ulaşınca tezgahın üzerine alıp en az 5 dakika daha yoğurun.
Fırında lahmacun yağlı kağıt üzerine yaklaşık olarak önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişmektedir. Fırında lahmacun yapabilmek için lahmacunların hazırlanması gerekir. Yaklaşık olarak 45 dakika süresince hazırlanan lahmacunlar fırında 7 dakika da pişmektedir.
Lahmacun hamuru mayasız bir hamurdur. Mayalı yaptığınız takdirde pişerken çabuk kararacak ve hoş görünmeyecektir. Hamurunuza süt, yoğurt ve yumurta ilave etmemenizi öneririz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri