Öncelikle tavuklarımızı iyice yıkayalım. Yıkadıktan sonra süzgeçte süzelim. Öncelikle tuz, kimyon, karabiber, kekik ilave edelim. Ayrı bir kapta sarımsakları iyice ezelim (sarımsağın suyu çıksın daha lezzetli olsun) ezdikten sonra üzerine yoğurdu salçayı ve yağı ilave edelim elimizle bir güzel karıştıralım.
Zeytinyağı, kimyon tohumu, rezene tohumu, elma sirkesi, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi iyice çırpın. Etlerin üzerine gezdirip, iyice karıştırarak her taraflarına bulayın ve en az 30 dak. dinlendirin. Zeytinyağı, süt ve arzu edilen baharatlar, tuz, pul kırmızıbiber ve karabiberi iyice çırpın.
Bir kaba 1 yemek kaşığı kadar domates salçası ve 2 yemek kaşığı yoğurt koyuyoruz. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kekik ekliyoruz. Terbiye sosunu tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpıyoruz. Dilerseniz baharat miktarlarını artırabilir, köri ve kimyon da kullanabilirsiniz.
İlgili 36 soru bulundu
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Tavuk marine ederken süt mü yoğurt mu? Tavuk etini en güzel yumuşatan malzemelerin başında ise yoğurt, kefir ve yoğurt suyu geliyor. Yoğurt ve kefir tavuk etiyle bütünleştiğinde onun yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlıyor.
Orta boy çukur bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz, az miktar köri ve kimyon koyun. Hazırladığınız sosu iyice karıştırıp, içine doğradığınız tavuk etlerini ekleyin.
* Tavuk etlerini mangala yerleştirirken kömür ile arasında yaklaşık 15 cm'lik bir mesafe bırakmaya özen gösterin. Bu mesafe etin yavaş yavaş pişmesini ve böylelikle daha sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlar. * Mangal kömürünün ateşlenmesinden önce içerisine limon dilimleri atılabilirsiniz.
Süt, yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, salça, sarımsak, soğan rendesi, karabiber, tuz ve kırmızı biber ile hazırladığımız sosta 1 -2 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra sosu içine çekmiş olan tavuklarımızı şişlerimize takıyoruz .
Tavuk kanat sosu için; orta boy çukur bir kaba 1 buçuk yemek kaşığı yoğurt, 1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Son olarak yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, biraz kimyon, 1 çay kaşığı kekik ve tuz ekleyin.
Yoğurt, un, limon suyu ve yumurtayı bir kabın içerisinde pürüzsüz bir kıvam alacak şekilde çırpın. Bu aşamada tüm malzemelerin pürüzsüz bir şekilde çırpılmaları oldukça mühim. İçinde tortu kalırsa kıvamı güzel olmayacaktır. Dilerseniz yumurtasız da hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler: Kırmızı pul biber, sarımsak tozu, kimyon, kekik, yenibahar, kişniş, fesleğen, defne.
Tavuk etini en güzel yumuşatan malzemelerin başında ise yoğurt, kefir ve yoğurt suyu geliyor. Yoğurt ve kefir tavuk etiyle bütünleştiğinde onun yumuşacık ve lezzetli olmasını sağlıyor. Üstelik diğer baharatların ve malzemelerin tavuğa daha nefis bir şekilde geçmesine de yardımcı oluyor.
Önce uzun pişen tavuk kanat ve tavuk butları pişirin. Tavuk diğer et çeşitlerine göre çok daha geç pişer. Daha sonra antrikot, pirzola, bonfile gibi et çeşitlerini pişirin. Asla köfte ve sucuk gibi ürünleri en önce pişirmeyin. Fazla yağ saldıkları için akan yağ mangal ateşinizin daha erken sönmesine yol açar.
Derin bir kaba alalım. Terbiyesi için; üzerine salça, baharatlar, tuz, yoğurt, sıvı yağ, rendelenmiş sarımsak ilave edilerek karıştıralım ve 1 saat kadar dinlendirelim. Daha sonra şişe dizelim ve yapışmaz bir tavada, kısık ateşte arkalı önlü pişirelim.
En sık yapılan hatalardan biri de etlerin yapışmaması için ızgarayı yağlamaktır. Ancak bu, yağın kömüre akması ve mangalın lezzetinin kaçmasına neden olur. Etlerinizin mangala yapışmasını önlemek istiyorsanız ızgarayı bir sebzeyle (yarım kuru soğan çok iyi iş görür) ya da bir parça etle ıslatın.
Mangal iyice yanmadan etleri ızgaraya almamak da önemli. Mangalı iyice ısıttıktan sonra etleri ızgaraya alın ve üstlerine bir kapak kapatın. Etlerinizin ani ısıyla karşılaştığında mühürlenir ve suları içlerinde kalır. Bu şekilde hem en ideal kıvama, hem de en ideal lezzete ulaşılabilir.
Mangalda ve ızgarada tavuk eti pişirmek isteyen kişilerin öncelikli olarak tavuğun hangi bölümünün pişirmeye en uygun olduğunu bilmesi gerekir. Pişirmek için en ideal bölümler tavuğun kanat, but, göğüs ve pirzola kısmıdır. Tavuk eti kırmızı ete göre daha kolay pişer. Bu nedenle pişirme yöntemlerine dikkat edilmelidir.
Tavuk denildiğinde ilk akla gelen sos, köri sosudur. Krema, parmesan peyniri ve köri baharatı ile hazırlanan bu sos, tavukları pişirme aşamasında ilave edilir. Lezzetini arttırmak için badem ve dereotu de ekleyebilirsiniz.
Öncelikle tavuğu küp küp doğrayın. Karıştırma kasesine 1 soğanı rendeleyin taze kekiği incecik kıyın içine kalan marine malzemeleri aktarın ve doğranmış tavuğu içine alın iyice harmanlayın, ağzını kapatın en az 6 saat dolapta bekletin.
Özellikle mangalda pişirmelik tavuklar için marinasyon önerimizi verelim. Klasik yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, karabiber marinasyon malzemelerine ek olarak bu sosta işin içerisine toz kırmızı biber, salça, soğan suyu ve pul biber de giriyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri