Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir. Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır.
Mırra kahvesinde şeker yoktur fakat kakule (hel) ile tatlandırılabilir. Servis edilirken tek bir fincan kullanılır. Sırasıyla yaşı en büyük olandan en küçüğe doğru ikram edilir. Mırra içerken dikkat edilmesi gereken en önemli husus mırrayı içtikten sonra fincanı yere koymamak, servisi yapan kişiye geri vermektir.
Hazırlanışı oldukça zahmetli olan “Mırra”, kahve çekirdeklerinin iyice kavrulmasının ardından uzun süre dövülmesiyle toz haline getiriliyor. Daha sonra kaynatılan kahve, süzüldükten sonra tekrar kendine has cezvede kaynatılarak ikrama hazır hale geliyor.
Commiphora myrrha, ilk kez MS 600'de Çin Tıp literatüründe tarif edilen İncil zamanlarından beri geleneksel tıp sisteminde kullanılan önemli bir tıbbi bitkidir. Burseraceae ailesine aittir. Mirha, bu bitkinin kabuğundan elde edilen bir oleo sakızı reçinesidir.
İlgili 44 soru bulundu
Mırra kahvesi, özel kaplar ile ve uzun süreler boyunca kaynatılarak hazırlanan, yapımı son derece zahmetli bir kahve türüdür. Yapısı kıvamlı ve tadı oldukça acı olan bu kahve türü, Arap Kahvesi olarak da bilinir.
Önce çiğ (yeşil) halde bulunan kaliteli kahve çekirdekleri iyice kavruluyor. Sonra ağaçtan yapılmış dibek adı verilen bir havanda çok incelmemesine dikkat edilerek dövülüyor. Ardından "gümgüm" adı verilen büyük bir cezvede 2 saat gibi bir süre boyunca kaynatılıyor.
Mırra, koyu ve yoğun aromaya sahip olan sıcak içimli bir kahvedir. Bu kahve, özel bir demleme yöntemi ile hazırlanıp sunulur. Türk kahvesine göre apayrı bir lezzeti vardır, ikisinin herhangi benzerliği yoktur.
Uyarıcı etkiye sahip olduğu için dikkat toplamada ve konsantrasyon artırmada önemli bir yeri var. Aşırıya kaçmadan tüketilen mırra, baş ağrısına, selülite ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor. Mırranın, ayrıca uyarıcı, canlandırıcı ve yorgunluk giderici etkisi de bulunuyor.
Muadillerine kıyasla oldukça acı bir lezzete sahip olan mırra, kahvenin birkaç kez demlenmesiyle hazırlanan bir Türk kahvesi çeşididir. Anavatanı Arap coğrafyası olmasına karşın Türkiye'nin Arap kültüründen etkilenen Adana, Gaziantep, Mardin, Şanlıurfa gibi şehirlerinde de sıkça tüketilir.
Mırranın yapımı, yeşil kahve çekirdeklerinin iyice kavrulup, havanda öğütülmesiyle başlıyor. Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır. Geleneksel olarak kulpsuz, küçük tek bir fincan ile ikram edilen mırranın servisinde saygıya önem veriliyor.
Kürt Kahvesi 6 karışımdan oluşmaktadır.İçerisinde Menengiç,kakule,Krema,keçiboynuzu ve Hamit Efendi Özü'nden oluşur. Özel kavrulmuş dağ kahvesi ile tadına tat katan muhteşem bir kahvedir. İçimi çok hafif köpük oranı fazladır. Hafif Kahve Sevenler için güzel bir kahve'dir.
Pek çok kültürün harmanlandığı ve 'bir arada yaşam'ın önemli bir temsilcisi olan Mardin'in başat ortak kültür öğelerinden bir tanesidir mırra! 40 yıllık hatrı olan kahve hangisidir sorusunun, bu kahveyi tadanlar için ilk akıllarına gelebilecek cevaplarındandır.
Kahvenin içindeki parçaçıklar kaynama noktasına gelince patlar. Yüksek ateşte kaynama noktasına hızlıca getirilirse acı bir tad oluşur.. “Bir acı kahveni içerim” sözü de buradan gelir. Çabuk pişirirsin, ziyaretimi kısa tutacağım demektir.
Türk kahvesinin öğütülmesiyle ve çeşitli bitkilerin karışımıyla ayrıca dövülerek elde edilen Dibek Kahvesi yumuşak içimi ve ağızda bıraktığı hoş tat ile sıklıkla tercih edilen yöresel bir kahvedir. İçinde bulunan malzemeler sayesinde Türk kahvesinden daha yumuşak bir tadı vardır ve içimi daha kolaydır.
Süvari Nedir? Süvari, çifte kavrulmuş acı kahvenin köpüğü yok olana dek kaynatıldığı ve çay bardağına konularak servis edildiği bir Hatay kahvesi diyebilirim.
Mırra, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça acı anlamına gelen مر murdan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak fincanda içilir.
Arap coğrafyasına özgü olan, birkaç kez demlendikten sonra hazırlanan acı kahveyi içmek isteyenlerin gideceği ilk adres Mardin olmalı. Adını; Arapça acı anlamına gelen 'mur'dan türeten mırra, çok acı ve koyu olduğu için küçük bardaklardan içilir.
Arap kahvesi, Coffea Arabica çekirdeklerinden demlenmiş bir kahvedir. Orta Doğu'daki çoğu Arap ülkesi, kahve demlemek ve hazırlamak için farklı yöntemler geliştirmiştir. Kakule sıklıkla eklenen bir baharattır, ancak alternatif olarak sade veya şekerli olarak da servis edilebilir.
Kahve Dükkanı kahve çekirdeklerinin kavrulup öğütülerek, menengiç bitkisinin özleri ile harmanlanması sonucu elde edilen Türk kahvesi çeşidimizdir.
Süryani Kahvesi Özel Dağ kahvesinden oluşur. Süryani kahvesi çifte kavrulmuş Acı Kahvedir. İçerisinde Kakule bitkisi bulunur. Acı kahve sevenler için güzel bir kahvedir.
Dibek kahvesi genellikle ülkemiz sınırları içerisinde görülen bir kahve olup, Güneydoğu Anadolu ve Ege Bölgesi'nde oldukça sık tercih edilir. Aslında birbirinden uzak iki bölge olmalarına karşın dibek kahvesinin çıkış noktası Diyarbakır ve İzmir yöreleridir.
Tarihi. İçecek, yüz yılı aşkın bir süredir Elazığ, Diyarbakır, Adıyaman, Mardin ve Batman gibi bölgelerde üretilmektedir. Kavrulmuş ve öğütülmüş meyveler, 20. yüzyılın başlarından beri Avrupa'ya ve dünyaya ihraç edilmektedir. Ayrıca Gaziantep'in geleneksel bir içeceği olarak kabul edilir.
Kakule aromalı kahve, kahve çekirdeklerine kakule bitkisinin eklenmesi ile hazırlanan lezzetli bir kahve çeşididir. Kakule, zencefilgiller familyasından olan bir bitkidir. Güneydoğu Asya, Güney ve Batı Hindistan'da bol bol yetiştirilir. Kakulenin acımsı ve baharatlı muazzam bir tadı vardır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri