"MUSAKKA OSMANLI'YA AİT": Habertürk yayınına katılan Gastronomi uzmanı Asuman Kerkez "Musakka ne Makedonya'nın ne de Yunanistan'ın. Bu leziz yemek coğrafyayı 600 yıl yöneten Osmanlı-Türk Mutfağı'na ait." diyerek tartışmaya yeni bir boyut kattı.
Musakka (Arapça: مسقعة musaqqaʿa, "sulanmış") Türk mutfağının belli başlı sebze yemeklerinden biridir.
Öyle anlaşılıyor ki patlıcan musakka bugünkü Makedonya ve Yunanistan'ın da içinde olduğu bu coğrafyada çok eski zamandan beri yapılan bir yemek. Eski zamanlarda belki farklı isimleri de olmuştur ama sonunda bir çok farklı dilde Arapça ismi benimsenmiş.
Musakka, Arapça “sulanmış” Türk mutfağının belli başlı sebze yemeklerinden biridir. Aynı zamanda birçok Orta Doğu ve Balkan ülkelerinin mutfaklarında da yer almaktadır.
Bir yemekçi olarak şunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim: Musakka bu tip tartışmalara giremeyecek kadar Yunanlılar'a aittir.
İlgili 20 soru bulundu
Patatesin kıymayla buluştuğunda ortaya çıkan mükemmel uyumunu anlatmaya zaten gerek yok, ama musakka tarifinde patatesleri önce kızartıp, sonra kıymalı sos ile tekrar pişirdiğinizde ortaya çıkan lezzet parmak yedirten cinstendir.
Musakka, sebzelerin kıyma veya kuşbaşı et ile pişirilmesine verilen isimdir. Musakka denildiğinde ilk akla gelen patlıcan olsa da, kabak ve patates de musakka yapımında kullanılır. Ortalama 30-35 dakikada hazırlanır.
Musakka, Arapça “sulanmış” Türk mutfağının belli başlı sebze yemeklerinden biridir.
Musakka nedir? Musakka sebze yemeklerinin en çok beğenilen ve en çok tercih edilenlerinden bir tanesidir. Kabak, patates, patlıcan gibi sebzelerin kuşbaşı et ya da kıyma ile buluşturulması ile oluşan yemektir. Etli yapıldığı gibi etsiz de yapılmaktadır.
Gaziantep Muskası harcı; % 55-72 oranında çekilmiş Antep Fıstığı, % 14-18 pudra şekeri, % 13-16 oranında nişastanın istenen oranlarda karıştırılması ile hazırlanır. Antep Muskasında kullanılan Antep Fıstığı TS 1280 numaralı standarda uygun olacaktır. Antep Muskasını sarmak için üzüm pestili kullanılır.
Musakka kelimesi Türkçe'de "sulandırılmış, su verilmiş, sulu yemek" anlamına gelir. Arapça sḳy kökünden gelen musaḳḳā مسقّي/مسقّا z "sulandırılmış, su verilmiş, sulu yemek" fiilinden alıntıdır. Daha fazla bilgi için saki maddesine bakınız.
Gyros, çok sevilen bir yemek. Yunan döneri olarak bilinen bu yemek sokak yemeklerinin en ünlüsü.
Dolma, Balkan, Güney Kafkasya, Orta Asya, Akdeniz, Ege ve Orta Doğu mutfaklarında yeri olan bir yemek çeşididir.
Orta boy bir fırın kabının tabanına kızaran patlıcanları koyup, yayın. Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı ekleyin. Hazırladığınız patlıcan musakka yemeğinin üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verip, 15 dk kadar pişirin.
Kıymasız Patlıcan Musakka Tarifi Nasıl Yapılır? Patlıcanlar doğranır ve kızartılır, bir başka tencereye alınır. Önce soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir ,biberler eklenir, onlar da pişerken domates ve baharlar eklenir ,domatesler eriyene kadar piştikten sonra patlıcanların olduğu tencereye eklenir.
Domates suyunu çekince biraz su ekleyip kaynayınca kapatalım. Tencerenin alt kısmına patlıcanları yerleştirip üzerine kıymalı harcımızı dökelim. Üzerine 1, 5- 2 su bardağı su ilave edip 10-15 dakika kadar pişirelim.
Sıvıyağını tavada kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanları üzerine ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymayı, salçayı, tuzu, karabiberi ve kimyonu da ekleyip pişirmeye devam edin.
Maydanozlar ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra irice kıyılarak bir tencereye koyulur. Üzerine, haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut yayılır. Ayrı bir yerde kıyma, yağ ve soğan ilavesi kavrulur. Hazırlanan karışım maydanozların ve nohutun üzerine yayılarak eklenir.
Patatesli patlıcanlı musakka yanına pirinç pilavı ya da bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Pilav hazırlamak istemezseniz sade makarna ile de servis edebilirsiniz. Olmazsa olmazı cacık, yoğurt ya da ayrandır.
Kıymalı patates musakka kaç kalori? Kalori Bilgisi Patates Oturtma Kalori Değeri: Bu besinin 100 gramında 214 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 220 gramlık miktarında Patates Oturtma 471 kalori bulunmaktadır. Patates oturtma, patatesler kızartılır ardından kıymalı harç ile tekrar pişirilir.
Bir kat patates bir kat kıymalı harç; en sevilen ana yemek tariflerinin başında gelen patates oturtma tarifini, sağlıklı ve bir parça daha lezzetli olması adına rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle fırında pişirdik. Dilimler halinde servis edilebilen oturtma tarifini porsiyonluk kaplarda da hazırlamak mümkün.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri