Peynir kökeni oldukça eskiye dayanan bir yiyecektir. Peynir üretimine dair elde mevcut en eski arkeolojik bulgular M.Ö. 5000 yıllarına aittir ve günümüz Polonya'sında ortaya çıkarılmıştır. Çıkış noktaları Orta Asya, Orta Doğu ya da Avrupa olarak tahmin edilmektedir.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Ülkemizde en çok tüketilen peynirlerin başında elbette beyaz peynir geliyor. Beyaz peynirde de üst nokta Ezine… Çanakkale'nin neredeyse boğazı kadar meşhur peyniri.
Ülkemizde peynir üreticiliği süt üreticiliği ile paralel bir çizgi sergiliyor. Konya, İzmir, Balıkesir, Erzurum, Kars ve Sivas Türkiye'nin en fazla süt üretimi sağlanan şehirleri arasında geliyor. Buna bağlı olarak ülkemizde üretilen peynir çeşitlerinin %95,2'si inek sütünden üretiliyor.
Bugün Kars ilinde modern tesislerde geleneksellik korunarak üretilen Kars Kaşarı ülkenin dört bir yanına pazarlanarak, yöre ekonomisinin en önemli sektörü olmuş, ülke genelinde ünü Kars ili ile özdeşleşmiştir.
İlgili 25 soru bulundu
Yumuşak veya orta-sert dokulu olarak sınıflandırılan Ezine, benzer özellikler gösterdiği Edirne peyniri ile birlikte Türkiye'de tüketilen en popüler beyaz peynir çeşitlerinden birini oluşturmaktadır. Peynir ismini Çanakkale'ye bağlı Ezine ilçesinden almıştır.
Ordu'da torba peyniri ve küp çökelek yöresel peynirlerin başında geliyor.
Peynir kökeni oldukça eskiye dayanan bir yiyecektir. Peynir üretimine dair elde mevcut en eski arkeolojik bulgular M.Ö. 5000 yıllarına aittir ve günümüz Polonya'sında ortaya çıkarılmıştır. Çıkış noktaları Orta Asya, Orta Doğu ya da Avrupa olarak tahmin edilmektedir.
İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri, düzenlenen Dünya Peynir Ödülleri'nde 'en iyi peynir' ödülünü kazandı. Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu.
Peynir tüketiminin önde gelen ülkesi Fransa'yı birinci sıraya alalım. Ülkedeki bir “fromagerie”ye yani peynir dükkânına girdiğinizde Fransız mutfağı adına adeta bir gurur tablosu göreceksiniz. Brie, comte, camembert, rokfor, turuncu rengiyle mimolette mutlaka Fransa'da denenmesi gereken peynirlerden.
Piyasada bulunan beyaz peynirler uzun yıllar “ Edirne Peyniri” olarak adlandırılmıştır. Edirne'nin beyaz peyniri bütün Türkiye'de ünlüdür. Edirne'nin en ünlü ürünlerindendir.
Muş'ta bir süt işleme tesisinde yılda 300 ton süt işlenerek üretilen 100 ton mıhlama peyniri, birçok ile gönderiliyor. Kentteki yayla, köy ve çiftliklerden toplanan süt, tesiste işlenerek peynir, tereyağı, yoğurt ve ayrana dönüştürülüyor.
Lor Peyniri Nerenin? Peynir altı suyunun pıhtı hale gelmesi ile elde edilen lor peyniri, protein açısından oldukça zengin bir besindir. İsteğe göre tuzlu ya da tuzsuz tüketimi olan bu peynir, kısa ömürlü peynirler arasında yer almaktadır. Erzurum, Bayburt, Kars, Trakya, Niğde ve Antalya bölgelerinde üretilmektedir.
Türkiye'nin en yüksek bölgesi olan Doğu Anadolu Bölgesi2nde hayvancılığında fazla olmasından kaynaklı kıymetli sütlerden üretilen peynirlerin yoğun olduğu bir bölgedir. Bu bölgenin en önemli peynirleri; Erzurum çivil peyniri, Kars gravyeri, Van otlu peyniri, Saçak peyniri, Şavak Tulum peyniri, Erzincan tulum peyniri.
İşte dünyanın en pahalı peyniri: Sırbistan'da üretilen ve kilosu tamı tamına 1000 dolar olan pule peyniri!
Süt ve peynir hangi bölgede yapılır? Konya, İzmir, Balıkesir, Erzurum, Kars ve Sivas Türkiye'nin en fazla süt üretimi sağlanan şehirleri arasında geliyor. Buna bağlı olarak ülkemizde üretilen peynir çeşitlerinin %95,2'si inek sütünden üretiliyor. Peynir üretimi ise iki şekilde yapılıyor.
Dünyada 2 bine yakın peynir çeşidi bulunuyor ve bunlardan 193 tanesi Türkiye'de... Peynirin Türk mutfağında önemli bir yeri var.
Ezine peynirini aldığınızda üretici firmalara dikkat edelim. Üretim yeri Ezine, Bayramiç, Ayvacık olmalıdır. Buralardan alacağınız peynirlerin tr üretim numarası 17 ile başlaması gerekmektedir.
Şirden mayası ile inek sütünden üretilmiş, tam yağlı olgunlaştırılmış sert peynir. Üretim yeri Tekirdağ.
Edirne Peyniri:
Edirne'nin beyaz peyniri bütün Türkiye'de ünlüdür. Edirne'nin en ünlü ürünlerindendir. Bölgede sütün bol ve kaliteli olması ve işlenen sütün peynir olarak soğuk hava depolarında uzun süre kalmasıyla Edirne Peyniri tam yağlı ve lezzetli olarak ününü bütün dünyaya duyurmuştur.
Ülkemizde Erzurum, Kars, Konya, Erzincan, Ardahan ve Konya'da küflü peynir üretimi yapılmaktadır. Kars'ın küflü peyniri en sevilen çeşitlerden biridir. Bu peynirin kökeni Osmanlı dönemine kadar uzanır. Ülkemizde en çok üretim Erzurum'da yapılmaktadır.
Edirne, Trakya bölgesinde yer aldığı için peyniri de Trakya peyniri olarak anılıyor. Beyaz peynirler; Edirne'nin Tunca, Meriç ve Arda akarsularının yarattığı deltalarda, bölgeye özgü otlar ve kekik ile beslenen koyun, keçi ve inek sütünden yapılıyorlar. Üretimde sadece süt, maya ve tuz kullanılıyor.
Van otlu peyniri Van yöresine ait, Anadolu'nun otlu küp peynirlerindendir. Van otlu peyniri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Van'da hala geleneksel olarak devam eden peynir saklama yöntemlerinden bir tanesi küplerin içerisine bırakılıp toprağa gömülmesidir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri