Soğan kesme bıçağı soğan dışında, bir çok sebze ve meyveyi hatta kek dilimlemeyi kolaylaştıran geniş bir kullanım olanağı sunar.
Ecco Soğan Bıçağı 19 cm İç ve Doğu Anadolu bölgelerinin olmazsa olmaz bıçağıdır. Ana kullanım amacı soğan doğramak da olsa ezme salatalar yapmak, kokoreç hazırlamak hatta künefe ve katmer servis etmek için bile kullanabilirsiniz.
1 Numara: Numara: Soyma Bıçağı – Şekli itibarı ile patates ya da havuç gibi sebzeleri kolay soymaya ve dilimlemeye yarar. 2 Numara: Meyve Bıçağı – Meyve soyma ve dilimleme işlemi için ideal bıçak şeklidir. 3 Numara: Her mutfakta olması gereken bıçaklardan biridir.
Tırtıklı Bıçak
Evlerde en sık rastlanan bıçak türlerinden olan tırtıklı bıçakların asıl amaçları ekmek kesmek olsa da, taze kaşar ya da domates gibi yumuşak meyve-sebze doğramak için de ideal çözümler olarak kullanılırlar. Ekmeği iyi kesen bir bıçak doğal olarak kekleri de iyi keser.
Pirge bıçaklar kesme, doğrama ve dilimleme işlemleri için mutfaklarda kullanılan keskin yardımcılardır. Her bir Pirge bıçağın kendine özgü bir kullanım yeri bulunuyor.
İlgili 40 soru bulundu
Pirge markasının Ecco setine ait olan bıçak setleri, fiyatlarıyla da her kesime hitap edebiliyor.
Soğan kesme bıçağı soğan dışında, bir çok sebze ve meyveyi hatta kek dilimlemeyi kolaylaştıran geniş bir kullanım olanağı sunar. Mutfakta uzun süre vakit geçirmeyi sevenler için ise, tutuşu kabiliyeti açısından eli kavrayan özelliğe sahip olanlar tercih edilir.
Bıçakları kullanmadan önce keskinleştirmek için bir kupa seçin ve ters çevirerek zemine sabitleyin. Daha sonra bilemek istediğiniz bıçağı, kupanın altındaki ince bölüme temas ettirin. Öne ve arkaya doğru yapacağınız hareketlerle bıçaklarınızı daha keskin hale getirebilirsiniz.
kesici aletin yapısal bütünlüğü ve mukavemetini azaltmandan hafifletmek amacıyla namlu doğrultusunda ve namlu boyunca oluşturulan çukurluk. uygun yöntemlerle oluşturulan bir oluk namlunun yüzde 25 oranında daha hafif olmasını sağlarken mukavemetini değiştirmez. kanın akması v.b. bir işlevi yoktur.
Ülke içinde kama, hançer, saldırma, şişli baston, sustalı çakı, pala, kılıç, kasatura, süngü, sivri uçlu ve oluklu bıçaklar, topuz, topuzlu kamçı, boğma teli veya zinciri, muşta ile salt saldırı ve savunmada kullanılmak üzere özel nitelikteki benzeri aletlerin yapımı yasaktır.
6136 sayılı kanunun 4. maddesinde kama, hançer, saldırma, sustalı çakı, pala, kılıç, kasatura, sivri uçlu ve oluklu bıçaklar sayılmıştır. Kişi yanında maddede belirtilen bıçaklardan birini taşırsa 15. maddeye göre cezalandırılır.
İyi bir bıçak sağlam kabzaya sahiptir. İyi bir bıçak, aşınmaya karşı dirençli olmalıdır. Bu nedenle de yüksek seviyede krom elementi içermelidir. 1095, O1, A2, D2, 420HC 440C çeliklerden oluşmuş bıçaklar tercih edilebilir.
Doğrama tahtasından sonra önemli adımlardan biri bıçak seçimidir. Bıçağınızın keskin ve düz olması gerekir. Genelde şef bıçağı olarak satılan bıçaklar doğrama işleminizi kolaylaştıracaktır.
İnsanların gözlerini yaşartan kimyasal sayesinde soğan kendisini bir nevi avcılara karşı korumuş oluyor. -Soğan doğrarken soğan hücrelerini kesmiş oluruz. Soğan hücreleri içerisinde yer alan enzim soğan doğrarken serbest kalır. Doğrama esnasında allinazlar sülfidleri parçalayarak sülfenik aside dönüştürür.
bunun için soğanın iç içe olan yapraklarından birisi alınır, hafifçe kırılır ve bir parça diğerinin üzerinde kaydırılarak zarı çıkartılır.
Özellikle de el yapımı bıçak üretimi yapan bıçak ustaları bugün dünya çapında üne kavuşmuş durumdadır. Bu ün sayesinde ürettikleri bıçakları yurtdışına bile satmaktadırlar. Türkiye'de bıçak üretimi denildiğinde akla ilk gelen iki bölge Denizli'nin Serinhisar ilçesindeki Yatağan ve Trabzon'un Sürmene ilçesidir.
Çünkü tırtıklı bıçaklar tamamen farklı bir şekilde bileniyor. Bu bıçakları bilerken tırtıkların her birinin içini ayrı ayrı bilemeniz gerekiyor. Bunun için yine bir masata ihtiyacınız olacak. Ancak bu masatın tırtıkların arasına girebilecek kalınlıkta olmasına özen gösterin.
Uzun seneler dostunuz olacak: Şef bıçağı
Evinizde olmak için ise nedeni çok. Siz onu incecik maydanoz kıymak için, yeri geldiğinde et doğramak için, kimi zaman tam boyutlarında sebzeler doğramak ve daha birçok amaç için kullanabilirsiniz.
Sağ elin işaret parmağı düz olmalı ve bıçak ağzının bittiği yere dayanmalı. Diğer 4 parmak ise bıçağın sapını saracak şekilde durmalıdır. Bu kullanım iki tarzda da aynıdır. Sağ elini kullananlara göredir.
İp deliği, sapın baş kısmında olan, bıçağın elden fırlamasını, kaybolmasını önleyen ipin geçirildiği deliktir. Balçak, sapın kesici ağza en yakın noktasında yer alan, çoğunlukla metalden yapılmış olan parçadır. İşlevi sapı ve elleri korumaktır. Balçaklar, tek ya da çift tırnaklı olabileceği gibi tırnaksız da olabilir.
Sektörün önde gelen markalarından olan ve 1879 yılından beri Bursa'da faaliyet gösteren Pirge, endüstriyel kullanıma uygun bıçak ve kesici aletler üretimi yapıyor. Profesyonel şefler ve kasaplar için üretilen Pirge Et Bıçakları birçok ülkeye ihraç ediliyor.
Türkiye'nin büyük bir bölümüne ve Irak'a, Mısır'a ürün göndermeye başlıyor(1970). Feyzi Pirge, İsmail Pirge'nin oğlu. O da bıçakçı ustası ve Okçular Çarşısı'nda bıçak yapmaya, dışarıdan bıçak üreten ustalara da iş vermeye devam ediyor. Sonra oğlu Mehmet Pirge'ye işleri devrediyor(1984).
En iyi bıçak tavsiyelerine gelecek olursak; Pirge, Wusthof, Arcos, Zyliss, Sürmene, Zwilling, Kai, Victorinox, Kyocera, WMF, Emsan gibi markalar, koruyucu ve paslanmaz çelikten oluşan en keskin özelliklere sahip bıçak markaları olarak biliniyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri