Tüm mayalı hamurları, ağzı kapalı bir kabın içerisine yerleştirerek buzdolabında saklamanızı öneririz. Yumurtalı yaş mayalı hamurlar buzdolabında 1 gün, yumurtasız yaş mayalı hamurlar buzdolabında 2 gün, kuru mayalı hamur da buzdolabında maksimum 3 gün bekleyebilir.
Mayalı Hamur Buzdolabında Nasıl Saklanır? Mayalı hamuru, ağzı kapalı bir kabın içerisine yerleştirin ve buzdolabında muhafaza edin. Yumurtalı yaş mayalı hamur 1 gün, yumurtasız yaş mayalı hamur 2 gün, yumurtasız kuru mayalı hamurlar ise yaklaşık 3 gün boyunca buzdolabında bekletilebilir.
Kabın üzerini kapatıp 1 gece oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Ertesi sabah hamuru unlu tezgaha alıyoruz. Hafif yoğurarak bir toparlak yapıyoruz.
Tarifte yazdığım gibi bir gün önceden hazırlanıp, soğuk mayalanan ve dinlenen hamur çok daha lezzetli olur. Yani çıtır ve gevrek. Pizza hamurunu hazırladıktan sonra, istediğiniz malzemelerle sevdiğiniz gibi bir pizza hazırlayabilirsiniz.
Hamur 24 saat mayalanmalı. Bir derin kaba unu eleyin ve tuzla karıştırın. Ilık suda şeker ile mayayı eritin ve una döküp elinizle ya da mikserle karıştırarak yapışkan bir hamur yapın. Kabının üstünü streç filmle kapatıp oda ısısında 24 saat mayalandırın.
İlgili 22 soru bulundu
Tüm mayalı hamurları, ağzı kapalı bir kabın içerisine yerleştirerek buzdolabında saklamanızı öneririz. Yumurtalı yaş mayalı hamurlar buzdolabında 1 gün, yumurtasız yaş mayalı hamurlar buzdolabında 2 gün, kuru mayalı hamur da buzdolabında maksimum 3 gün bekleyebilir.
Evde yaptığınız zaman Oldukça rahat bir şekilde muhafaza edebileceğiniz bir yiyecek türü olan pizzalar buzdolabı içinde ortalama 34 gün bozulmadan durabilirler. Pişirilmiş olan pizzalar 34 gün çiğ pizzalarda daha uzun süre muhafaza edilebilir.
Tarifte ılık süt kullanmanız hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar. Sütü el yakmayacak sıcaklığa kadar ısıtmanız yeterli olacaktır. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmalısınız. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam yakaladığınızda un ilavesi yeterli olacaktır.
Pizza hamuru için:
1su bardağıılık süt. 1/2tatlı kaşığıkuru maya. 1/2tatlı kaşığıtoz şeker. 1çay kaşığıtuz.
Kenarları kızaran pizzanızı fırından alabilirsiniz. Hamurun sıcak bir fırın üzerinde dinlenmesi daha yumuşak bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.
Mayalı hamuru hazırlarken eğer yumurta ve süt kullandıysanız mayalı hamurunuz buzdolabında ağzı kapalı bir şekilde 2 gün muhafaza edilebilir. Sadece un, maya, ılık su ve tuz ile hazırladıysanız hamurunuzu buzdolabında yine ağzı kapalı bir şekilde 3 gün muhafaza edebiliirsiniz.
Hazırlamış olduğunuz hamuru fazla bekletmeden istediğiniz ölçülerde buzdolabı poşetlerine paylaştırıp ağızlarını da kapatın ve buzluğunuza bekletmeden kaldırın. Kullanmadan önce akşamdan çıkartıp sahura kadar erir de mayalanırda. Mayalanmış hamuru ister pişi ister gözleme veya katmer yapabilirsiniz.
Hamurlar, dolapta da mayalanır. Hem de tam kıvamında olur ve çok uzun bir süre dayanabilir.
Çok hafif pişmiş bir pizza hamuru elde etmeniz yeterli. Ardından pizzayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Saklamak istediğiniz hamurun tamamına bu işlemi uygulayıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra aralarına pişirme kağıdı koyarak üst üste dizip buzdolabı poşetine aktarın.
Pizza en fazla buzdolabında dört gün ve dondurucuda altı aya kadar.
Sıcak bir havada mayalandırırsanız ve uzun süre mayalanırsa hamur da ekşimeler olabilir. Tadı bozulabilir daha birçok farklı sorunlarla karşılabilirsiniz.
“Gerçek pizzanın kalitesi margaritadan anlaşılır. Çok kaliteli buğdaydan elde edilmiş un, asla ince olmayan, doğru ısıda pişirilmiş bir hamur; çok lezzetli domates, kekik, kaliteli zeytinyağından sos ve iyi bir mozzarella peyniri.
Bir çatal yardımıyla pizza hamurunun üzerinde delikler açın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
Süt ve yoğurdun yağ ve su oranları birbirinden farklıdır. Bu nedenle yoğurt kullanılan tariflerde süt, süt kullanılan tariflerde yoğurt bir diğerinin yerini tutmaz, aynı görevi görmez.
sıra geldi üst malzemelere. bu kısım da tamamen sizin hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış. salam, sucuk, sosis, füme, zeytin, pastırma, mantar, mısır, biber, soğan, kabak, patlıcan, brokoli ve daha nicesi...
Yaş ya da kuru mayanızı mutlaka aktifleştirerek işe başlayın. Aktifleştirmek için mayayı bir kaba alıp ılık su ve toz şeker ilave ederek güzelce karıştırın. Ardından 5 dakika kadar dinlendirin. Kesinlikle sıcak ya da çok soğuk bir su kullanmayın.
"Caputo tipo 00"
Ama Caputo 00, pizza hamuru için mükemmel bir seçimdir. İtalya'da "00" veya "doppio zero" olarak adlandırılır, imkan dahilindeki en yüksek derecede rafine edilmiş ve en iyi öğütülmüş undur.
Her pizzanın altına ve üstüne folyo serip üst üste dizin. Endişelenmeyin hiç birşey olmuyor. Buzluğa kaldırın. Canınız ne zaman isterse o zaman çıkarıp 180 derecede pişirin .
Kalan pizzanızı saklamak için mutlaka buzdolabını kullanmanız gerekir. Ancak pizzayı kutusuyla buzdolabına koymanız çoğu zaman mümkün olmaz. Ayrıca kutu ile buzdolabına koymanız, pizzanın birkaç gün içinde çok fazla kurumasına ve buzdolabınızının içinen pizza kokmasına neden olacaktır.
Gerçek pizza hamuru mutlaka mayayla olmaktadır. Fakat birçok insanın midesini maya rahatsız edebilir ya da mayadan hoşlanmıyor olabilir. İşte bu tarifte maya sevmeyenler için mayasız pizza hamuru tarifi vereceğiz. Bu tarifte maya yerine yoğurt ve kabartma tozu kullanıyoruz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri