Çift sıfır yada tek sıfır buğday unu esnek, gevrek ve hazmı kolay bir pizza için şart. Pizza yapımı için özel pizza unları internette mevcut .00 un bulamıyorsanız eğer ve beyaz ekmek unu kullanacaksanız protein oranı %11-12 civarında olmalı. Alacağınız unun etiketindeki protein oranını (gluten) kontrol edin.
Aralarından seçim yapabileceğiniz uzun bir un listesi olmasına rağmen, pizza yapmak için herkesin hemfikir olduğu tek bir tane var: Caputo tipo 00 unu. Diğer un türlerini kullanarak başarılı bir şekilde lezzetli bir pizza yapabileceğinize şüphe yok. Ama Caputo 00, pizza hamuru için mükemmel bir seçimdir.
Ayrıca pizza hamuru hazırlarken seçilen unlar da oldukça önemli. Pizza unu, eğer pizza ununuz yoksa baklavalık veya ekmeklik un kullanmanızı öneririz.
Buğday unu çeşitlerinden biri olan pizza unu, pizza yapmak için hazırlanmış ideal bir undur. Pizza hamurunun pürüzsüz ve elastik olmasını sağlar. Pizzanın içerisinde kendine has bir şekilde koku ve lezzeti sağlamaktadır. Hamuru için kullanılan un normal ekmek yapımı için kullanılan undan daha fazla proteine sahiptir.
Gerçek pizza hamuru mutlaka mayayla olmaktadır.
İlgili 15 soru bulundu
Yapmanız gereken yoğurma kabına 2 su bardağı ılık suyu ekleyip üzerine 10 gramlık kuru instant mayayı (1 yemek kaşığı) ve toz şekeri ekleyip birlikte bi karıştırın. Sonra un, zeytinyağı ve aldığı kadar unu azar azar ekleyip kulak memesi kıvamında olana kadar güzelce yoğurun.
Tarifte ılık süt kullanmanız hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar. Sütü el yakmayacak sıcaklığa kadar ısıtmanız yeterli olacaktır. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmalısınız. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam yakaladığınızda un ilavesi yeterli olacaktır.
Pizzanın kenarları kabarık ve hafif yanık olmalı. Hamurda gözenekler bulunmalı ve bunlar farklı büyüklükte olmalı. Pizza ne hamur gibi olmalı ne de fazla ince ve çıtır... Elinize alıp dikey hale getirirseniz malzemeler tabağa dökülmemeli.
Pizza hamurunun kalınlığını da yine kendinize göre ayarlayın, kalın pizza da yapabilirsiniz incecik açıp az hamur bol malzeme de yapabilirsiniz. ***Pizza hamurunu pişireceğiniz zaman tabanına mısır unu serperseniz, hem yapışmasını önlersiniz hem de piştiğinde o mısır ununun pütür pütür oluşu ek lezzet sağlar.
Eğer elinize çok yapışıyorsa azar azar tam buğday unundan ekleyebilirsiniz. Ele çok yapışmayan bir ekmek hamuru gibi olmalı kıvamı. Ardından hamurumuzun üstünü bir bezle kapatıp ılık bir ortamda 1-1, 5 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur mayalanırken biz de malzemeleri ve sosu hazırlıyoruz.
Pizzanın en önemli püf noktası dinlendirilmiş hamurla, standart boyda ve incelikte hazırlanması. Milano usulüne göre yapılan pizzaların hamuru daha ince ve eski usulle elde açılıyor. Ayrıca diğer pizzalara göre hamuru daha az maya barındırıyor. Pizzanın olmazsa olmazı domates sosudur.
Dr. Oetker Pizza Un karışımı çok az miktarda su ve sıvı yağ ilave edilerek hazırlanıyor. Un karışımındaki kabartıcı sayesinde, hamuru çok uzun süre bekletilmiyor, kısa sürede ve pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Çıtır ve ince bir pizza tabanı elde ediliyor.
Pizza hamuru için:
1su bardağıılık süt. 1/2tatlı kaşığıkuru maya. 1/2tatlı kaşığıtoz şeker. 1çay kaşığıtuz.
Pizza İtalya'nın meşhur yemeği olmasıyla birlikte Amerika'da da gelişen ve piyasası olan bir yemek türüdür.
Tip numarası, 100 g başına mg cinsinden mineral miktarını belirtir. Örneğin, tip 405 buğday ununun 100 g'ında 405 mg mineral bulunur.
Hamurumuz için yoğurma kabımıza unu alalım, ortasını çukurlaştırarak toz şeker, tuz, instant maya ve zeytinyağını alalım. Üzerine ılık suyu ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Ele yapışmadan toparlanıncaya kadar yoğuralım.
Domino's Pizza Domuz Eti Kullanılıyor.
Hamuru parmaklarınızın arasında yoğurarak veya ellerinizin arasında yuvarlayarak yumuşatmayı deneyebilirsiniz. Hamuru ısıtın. Hamuru biraz ısıtmak için düşük dozda mikrodalgaya atabilirsiniz, sıcak güneş alan bir kısma koyabilirsiniz. Hamur ısıyla yumuşar ve soğukla sertleşir.
Yoğurma kabına aldığımız unun ortasını havuz gibi açalım ve içerisine instant maya, şeker, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Elde ettiğimiz hamurun yumuşak kıvamlı ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekmektedir.
Aralarından seçim yapabileceğiniz uzun bir un listesi olmasına rağmen, pizza yapmak için herkesin hemfikir olduğu tek bir tane var: Caputo tipo 00 unu. Diğer un türlerini kullanarak başarılı bir şekilde lezzetli bir pizza yapabileceğinize şüphe yok.
Pizza Sosu Malzemeleri
Sarımsak: Sarımsak bu tarif için çok önemli bir malzemedir. Sarımsağı ince ince keserek veya robottan geçirerek kullanabilirsiniz. Domates Salçası: Sosa hem kıvam verecek hem de yoğun bir domates lezzeti katacaktır. Domates: Sulu ve yumuşak domates kullanmak tarif için en iyisi olacaktır.
Mayalanmayı yine buzdolabında yapmanızı tavsiye ederim. Dikkat edelim! Pizza hamurunu akşam hazırlayıp, ilk mayalanmayı bir gece boyunca buzdolabında yaparsanız hamur çok daha lezzetli olacaktır.
En iyi pizza hamuru tarifi için malzemeler şöyle; un, aktif kuru maya, ılık su, toz şeker, ekmeklik un, zeytinyağı ve tuz kullanılır. Eğer kuru maya kullanmayacaksanız tarifteki ölçünün iki katı katar miktarda yaş maya ile de hazırlayabilirsiniz.
Hamur 24 saat mayalanmalı. Bir derin kaba unu eleyin ve tuzla karıştırın. Ilık suda şeker ile mayayı eritin ve una döküp elinizle ya da mikserle karıştırarak yapışkan bir hamur yapın. Kabının üstünü streç filmle kapatıp oda ısısında 24 saat mayalandırın.
Sert bir pizza istiyorsanız Für'ün pizza hamurunu, yumuşak dokulu bir pizza istiyorsanız ise Bibiz'in pizza hamurunu tercih edin. - Hepsini yoğurun. Sert bir hamur olacak. Yani merdaneyle açılacak kıvamda olmalı.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri