Santoku bıçağı, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve balık, et ve sebzeler için uygundur.
Pirge Santoku şef bıçağının formu klasik şef bıçaklarının tersi gibidir ancak onlardan daha hafif, kısa ve incedir. Batı tarzı şef bıçaklarına nazaran eğimi daha düşük, gövdesi daha yassıdır. Uç kısmı neredeyse dümdüzdür. Sap kısmı ile üst kenarı aynı hizadadır.
Santoku bıçağı en çok wok tavada pişirilen yemekleri hazırlamakta ve sushileri dilimlerken kullanılır. Bunun yanında etleri, balıkları, sebzeleri ve yeşillikleri kolayca keser. Bu bıçak aşağı doğru kesmek için tasarlanmıştır, yani kıymak için değil doğramak için kullanılır.
Şef bıçağına alternatif: Santoku bıçağı
Japonca'da üç katlı anlamına gelen bu bıçak, kesme, doğrama ve dilimleme amacıyla kullanılıyor. Şef bıçaklarına nazaran kesme tahtasına daha dik inen bu bıçaklar özellikle nane, maydanoz gibi yeşilliklerin kıyılmasına uygun.
Santoku bıçak, genel kullanıma uygun mutfak bıçağı olarak geçer. Japonya'da üç katlı ya da üç avantaj gibi anlamları olan santoku bıçağın doğrama, dilimleme ve kesme amacı ile kullanılması uygundur. Şef bıçaklarına göre eğiminin az ve gövdesinin yassı olması bu bıçağı farklı kılar.
İlgili 15 soru bulundu
SANTOKU BIÇAĞI
Santoku bıçağı, şef bıçağının Japonca karşılığıdır ve balık, et ve sebzeler için uygundur. ”Üç meziyetli bıçak” - Uzak Doğu'dan gelen çok amaçlı bıçak daha şiirsel ve uygun olarak adlandırılamazdı.
Santoku bıçağı (Japonca: 三徳包丁 "üç etki" ya da "üç amaçlı") genel kullanım amaçlı, Japon orjinli bir mutfak bıçağıdır.
Ergonomisi ve kalitesiyle etkin bir verimlilik sunması gereken şef bıçaklarının kaliteli üretim yapan markalardan tercih edilmesi ise en önemli koşulların başında geliyor. Yapısal anlamda paslanmaz çelik kullanılması gereken şef bıçağı çeşitlerinin, aynı zamanda kolay temizlenebilir bir yapıda olması gerekiyor.
Aslında şef bıçağı ne işe yarar sorusunun yanıtı herhangi bir bıçak kullanımından farklı değildir. Dilimleme, soyma, parçalama, kesme ya da kıyma gibi tüm işlemler şef bıçaklarıyla yapılabiliyor. Dolayısıyla tüm bıçak çeşitleri ile yapılan işlemler şef bıçaklarıyla da yapılabilir.
En ideali daima orta ağırlıkta bir bıçak seçmek. Elbette bıçağın hafif olup olmaması seçim yapmak için tek unsur değil. Dengesi, yani ağırlığın bıçağa eşit bir biçimde yayılıp yayılmadığı da oldukça önemli. Uzun bıçaklarda dengenin ağırlık noktasının sapla ucu arasında olması gerek.
Fransız bıçağı olarak da bilinen şef bıçağı, mutfaklardaki en işlevsel bıçak olma ünvanına sahiptir. Genelde 12 santimetre ile 30 santimetre arasında boylara sahip olan şef bıçakları et ve sebze gibi gıdaları kesmek, dilimlemek, doğramak gibi farklı amaçlar için kullanılmak üzere geliştirilmiştir.
Bıçak taşımak, Türkiye'de genel olarak suç olarak kabul edilir. 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu'nun 191. maddesi, genel güvenliği, huzuru ve düzeni bozabilecek her türlü aleti izinsiz olarak taşımayı suç kabul eder.
Bıçak bileme sıklığında şeflerin uyguladığı genel kural, paslanmaz çelik şef bıçaklarının 2 ila 4 kullanım arasında bileniyor olmasıdır. Karbon temelli çelikten elde edilen bıçakların - yani aslında çoğumuzun evinde kullandığı bıçak türlerinin - senede bir kez bilenmesi yeterlidir.
Pirge Elite Et Bıçağı 19 cm Masterchef Mehmet Yalçınkaya İmzalı Avantajları Pirge Elite bıçağın bir özelliği de uzun ömürlü keskinliği korumasıdır.
Börek, her kesilen parça tek yudumda yenmek üzere, çatal bıçakla yenir. Bıçak sağ elde, çatal sol elde.
Soyma bıçağı, kabuklu sebzeleri ve meyveleri soymak için idealdir. Sebze bıçağı, sebzeleri doğramak ve dilimlemek için kullanılırken, et bıçağı etleri kesmek için tasarlanmıştır. Ekmek bıçağı ise, ekmeği kesmek için özel olarak tasarlanmıştır ve genellikle diğer bıçaklardan daha uzundur.
Sıyırma Bıçağı:
Sağlam ve bükülmez bir yapıya sahip olan bu bıçakla kemikli tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarının kemiklerini etleriyle birlikte kesebilirsin.
Şef bıçağı, kesici kısmının uzunluğu 18-23 cm arasında değişen, son derece keskin, üst yüzeyi düz, kesici yüzeyi eğri olan ve çok farklı doğrama işleminde kullanılan bir bıçak türüdür. Tutuş olarak çok rahat ve kullanışlıdır. Genellikle, bıçak kısmının yapımında karbon çelikten ya da paslanmaz çelikten yararlanılır.
Solingen ürününün orijinalliği nasıl anlaşılır? Solingen ürünlerinde Tarko logosunun bulunmasına dikkat ediniz. Piyasada yer alan ve Alman üretimi olmayan ürünlerden kaçınınız.
İyi bir bıçak kesme, yarma/bölme, kazma ve yontma fonksiyonlarına sahip olmalıdır. İyi bir bıçağın kolay paslanmayan materyalden üretilmesi gerekir. İyi bir bıçağın ideal ağırlıkta olması gerekmektedir. Bıçağın kişiyi taşırken yormaması önemlidir.
Şef bıçağı seti ise, 18-23 cm uzunluğunda 2,5-3 mm kalınlığında olmalıdır. Profesyonel kesim sağlaması için belirtilen ebatlarda olması önemlidir.
Bread Knife (Ekmek Bıçağı): Ekmeklerin kesilmesinde kullanılan uzun ve yassı bıçak. Carving Knife (Doğrama Bıçağı): Etlerin doğraması için kullanılan uzun ve ince bıçak.
Bu durumda doğal olarak sizin için en iyi bıçak çeliği paslanmaz çelikten üretilmiş bir bıçak olacaktır. Paslanmaz çelik bıçaklar iyi ağız tutar, fakat görece zor bilenir. Bu da arazide bilemeyi zorlaştıracaktır.
Nakiri, uygun düz kesici ağızı ve dengeli yapısı sayesinde hızlı çalışır, sebzeleri kolayca keser. Nakiri sebzeleri kesmek, dilimlemek ve kıymak için kullanılan bir bıçaktır. Sert sebzelerin formunu kısmen değiştirmeden kesme işlemi yapılmasında son derece başarılıdır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri