Pul biberi acı ve tatlı olarak iki farklı şekilde yapabilirsiniz. Acı yapmak istiyorsanız bizim önerimiz acı süs biberler kullanmanızdan yana. Eğer tatlı bir pul biber yapmak istiyorsanız kurutulmuş kapya biber veya tatlı süs biber kullanabilirsiniz.
Arifoğlu Tatlı Kırmızı Pul Biber, baharat denince akla gelen isim Arifoğlu güvencesiyle toplanmış, kurutulmuş ve harmanlanmış taptaze tatlı kırmızı biberlerden elde edilir. Özellikle Balkan mutfağının hemen hemen her tarifine eşlik eden bu lezzeti sıcak ve soğuk tariflerinizi tatlandırmak adına kullanabilirsiniz.
Bu hileleri anlamanın ise kolay bir yolu var. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, suya dökülen pul biberin direkt koyu kırmızı bir renk vermesi durumunda gıda boyası kullanıldığını belirtti. Manavoğlu, "Hafif bir şekilde renk veriyorsa o pul biberin kendisinden gelen özelliğidir" dedi.
İsot baharatı için yetiştirilen isot biberinin kendine has bir acı aroması vardır. Acılığı pul biber gibi yumuşak değildir. Daha keskin ve damak yakan acılıktadır. İsot tükettiğinizde anlık bir acı hissi oluşur.
İlgili 30 soru bulundu
Şanlıurfa'ya özgü yetiştirilen acı biberin kurutulmuş haline isot denir. Aşırı acı olan isotun kanseri de bitirdiği yapılan araştırmalarda kanıtlandı.
Tatlı isot olarak bilinen baharat, ipek isot adlı biberden elde edilir ve açık kırmızı renkte olur.
Pul şeklinde öğütülen biberler genel olarak acı bir tata sahip olsa da acısız olarak da bulunabilir. Acısız pul biber çeşitleri acı sevmeyenlerin yemeklerde sıklıkla kullandığı bir baharat çeşididir. Farklı baharat markaları tarafından özenle oluşturulan pul biber ev ortamında da hazırlanabilir.
Genel olarak tatlı olan çarliston biberler, kızartılarak ya da salataya eklenerek tüketilebilir.
Kırmızı pul biber, acı bir tada sahipken, isot pul biber gibi yakıcı bir acılığa sahip değildir. Ağızda tat ve aroma bırakan bir acılığı vardır. Pul biberde kullanılan biberler, tavada veya fırında pişirildikten sonra çektirilir. Bu sayede pul biber elde edilir.
Kahramanmaraş'ın meşhur kırmızı pul biberi, “İpek Biber” olarak da anılıyor. Yöre ikliminde meşhur rengini, lezzetini ve aromasını kazanıyor, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Pul biber, toz biber, köri gibi sıcaklıktan çok fazla etkilenen baharatları buzdolabında muhafaza edin. Baharatlarınızı satın aldığınız tarihi mutlaka not etmelisiniz ve o tarihten itibaren 1 seneden uzun süre kullanmamaya özellikle dikkat etmelisiniz.
Güneşi en çok alan yere biberlerinizi asın ve 3-7 gün arası kurumaları için bekletin. Ardından kuruyan biberlerinizi alın. Buzdolabı poşetlerine ya da kavanozlara aktararak saklayın. Dilerseniz evinizin bir köşesine asarak da bekletebilirsiniz.
Pul biberi acı ve tatlı olarak iki farklı şekilde yapabilirsiniz. Acı yapmak istiyorsanız bizim önerimiz acı süs biberler kullanmanızdan yana. Eğer tatlı bir pul biber yapmak istiyorsanız kurutulmuş kapya biber veya tatlı süs biber kullanabilirsiniz.
Özellikle yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılan toz biber, genelde pul biber ile karıştırılsa da aslında tamamen farklı bir üründür. Kırmızı biberlerden yapılmış olması sebebiyle kırmızı toz biber adıyla da anılır. Acı kırmızı pul biberin metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını artırdığı biliniyor.
Maraş İpek Pul Biber, Kahramanmaraş yöresine ait tescilli biber tohumları, bu tohumlara en uygun iklim şartlarına sahip olan Maraş'ta yetiştirilip kurutulur. Sonrasında çekirdeklerinden ayıklanıp sadece etli kısımlarından, zeytinyağı eklenerek yapılan pul biber ipek pul biber olarak adlandırılır.
artık eşe dosta biber tattırma derdine son, çarşıdan pazardan aldığınız biberin yada ortamda önünüze gelen közlenmiş yada dipdiri biberin acı olup olmadığını anlamak çok kolay. eğer taç yaprak kısmı ile etli kısmın (sapın biber ile buluştuğu yerdeki çıkıntı) çentik sayısı 5 ve daha az ise o biber tatlıdır.
Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilenbir tür bileşikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etlikısmında ve tohumlarında bulunur. Bu nedenle ucu pek yakıcı olmayan biberin,yenildikçe yakıcılığı daha çok hissedilir.
Önemli bir E, A ve K vitamini kaynağıdır. Güçlü bir antioksidandır, yaşlanmayı geciktirici etkileri vardır. Kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Alzheimer rahatsızlığının ilerlemesini önlemeye yardımcı olur.
Biber kurutulurken lezzetli olması için bazı noktalara dikkat edilmelidir. Ayrıca alınan biberler büyük bir leğene konularak güzelce yıkanır. Biberlerin tohumları çıkarıldıktan sonra bol su ile biberler yıkanır.
Nemden ve yüksek ısıdan etkilenen baharatlarda böceklenme olur. Isı ile bozulma hemen olabileceği gibi serin bir ortam olmasına rağmen, iyi muhafaza edilmemiş kaplarda bekleyen baharatlarda da bozulma meydana gelebilir.
Arifoğlu Pul Biber Sıkça Sorulan Sorular
%20 indirimle Arifoğlu 200 gr Pul Biber 24 TL'ye, %20 indirimle Arifoğlu 70 gr Tatlı Kırmızı Biber 9,20 TL'ye, %31 indirimle Arifoğlu 250 gr Tatlı Pul Biber 58 TL'ye, %42 indirimle Arifoğlu 250 gr İnce Kıyılmış Kırmızı Pul Biber 55 TL'ye sahip olabilirsiniz.
İşte, gerçek isotu anlamanızı sağlayacak püf noktaları: Biber toplanıp, çöplerinden arındırılıp kurutulduktan ve farklı işlemlerden geçirildikten sonra, tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak isot elde edilir. İsotun kendine has kokusu ve aroması vardır. Acı bir kokusu olduğu için hemen fark edilir.
Zehirli etkiye sahip olan 'Aflatoksin' oluşumu, tüketicinin bünyesine ve yaş durumuna göre farklı sürelerde ortaya çıkar. Böylece, uygun olmayan şartlarda hazırlanan isotlar, karaciğerde önemli sağlık sorunlarına neden olabilir.
Peki ya her ikisi de damakta ekşimsi bir aroma bırakan isot ile sumağın farkı nedir? Bu ikili pul biberin aksine birbirinden tamamen farklıdır. Sumak baharatı sumak bitkisinin tohumlarının hasat edilmesi ve sıklıkla öğütülmesi ile hazırlanır. Sumak; kullanıldığı yemeklere ekşimsi aroma verir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri