Sırtsız But: Butun sırt kısmının anatomik olarak alınmasından sonra geriye kalan kısmıdır. Dökme ve tabaklı olarak satışa sunulmaktadır. Taze ve Donuk olmak üzere 2 farklı şekilde üretilmektedir. Baget: Butun femur kemiğinden anatomik olarak kesilmesi ile elde edilen ayak kısmına yakın parçasıdır.
Piliç Baget, derili ve kemikli alt buttan elde edilir.
Ürün Tanımı: Butun sırt kısmı alındıktan sonra orta eklem yerinden kesildiğinde elde edilen derisiz üst parçasıdır.
tavuğun en lezzetli yerinin “istiridye” (oyster) de denilen ve fransızca “sot-l'y-laisse” (bunu bırakan enayidir) adıyla bilinen, kalça kemiğinin (ilium) dorsal çukurunda yer alan koyu renkli, sulu ve yoğun lezzetli et parçası olduğu iddia edilir.
İlgili 19 soru bulundu
Ön yarım gövdenin üzerindeki kanatların kesilmesi ile elde edilen, göğüs kafesi, göğüs kemiği, kürek kemiği, sırt omurları ve boynun son omuru ile bunları örten dokunun tamamıdır.
Protein bakımından zengin olan tavuk eti, kırmızı ete göre daha ekonomiktir. Tavuk but, kaval kemiğini içine alan ve derili kemik uyluktan oluşan bir bölümdür.
1- Tavuk, piliç budunun ayak kısmı, kalçalı butun kalçasız bölümü. 2- Çubuk biçiminde uzun ve ince Fransız ekmeği türü.
Cevap: Tavuk kesilip, tüylerini dökmek, yolmak için, karnı yarılmadan, kaynar suya konursa necis olur. Ebüssü'ûd efendi fetvasında buyuruluyor ki: “Bir tavuk boğazlanıp içi ve kursağı çıkarılmadan, kaynar suda haşlasalar, yolsalar, yemesi helal olmaz, haramdır.
Kızartırken asla kısık ateşte kızartmamalısınız. Yağ çekecektir. Harlı ateşte kızgın yağda pişirin. Bu sayede tavuğun içi sulu dışı çıtır olacaktır.
Gövdeden ayrılmış olan kalçanın, ikiye bölünmesiyle ve kemiklerinin alınmasıyla elde edilen derisi üzerinde bulunan yarı mamul çeşididir.
Tavuk butlarını yıkayıp geniş bir kaba alalım. Üzerine tuz karabiber kekik pul biber ve sıvı yağ ilave edip güzelce harmanlayalım. Daha sonra butları yapışmaz bir tavaya açarak serelim. Afiyet olsun.
190 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırının orta rafında 1 saat pişirin. Tavuklarınız hazır.
Mangalda ve ızgarada tavuk eti pişirmek isteyen kişilerin öncelikli olarak tavuğun hangi bölümünün pişirmeye en uygun olduğunu bilmesi gerekir. Pişirmek için en ideal bölümler tavuğun kanat, but, göğüs ve pirzola kısmıdır. Tavuk eti kırmızı ete göre daha kolay pişer. Bu nedenle pişirme yöntemlerine dikkat edilmelidir.
Taze çiğ tavuk pembe, etimsi bir renge sahip olur. Bozuldukça rengi solar. Eğer tavuğun rengi matlaşmaya başladıysa bozulmadan bir an önce pişirmelisiniz. Eğer tavuk etinin rengi gri renge büründüyse artık et bozulmuş demektir, kullanmamalısınız.
Sih dininde et yemek helâldir; fakat etin hayvandan tek darbe halinde koparılması gerekmektedir. Bu şekilde koparılan “helâl et” Jhakta adını alır.
Her gün büyük bir parça tavuk yemek, protein alımınızın büyük bir kısmına katkıda bulunacaktır, bu yüzden dikkatli olun. Çok fazla tavuk yemek, daha yüksek kolesterol seviyelerine neden olabilir. Bunun sonucunda kardiyovasküler hastalıklar gelişebilir.
Gezen tavuk kendi dışkısını bile yer. Dolayısıyla gezen tavuktan salmonella bulaşma ihtimali çok yüksektir. Dışkısında mikrop var. O mikrobu tekrar vücuduna alacak.
Pilavlar ve makarnaların yanına çok yakışır. Kemikli yapısından dolayı tavuk baget haşlaması, yumuşak olduğu için ise fırında tavuk baget yemeklerinde bu lezzetli et kullanılır ve yemekleri enfes olur.
Fırın kapağınızın kapağını kapatarak 220 derece fırında 60-65 dakika pişirin.
Tavuk butu hem protein yönünden zengindir hem de az yağlı olduğu için sağlıklıdır. 100 gram tavukta 18 gram protein mevcuttur. Bu ise tavuk butunun kas yapmaya katkı sağladığı anlamına gelir. Bolca proteine sahip olan tavuk butunun daha pek çok faydası vardır.
İyi bir protein kaynağıdır. Derisiz olmasından dolayı yağ içeriği de düşüktür.
Derisiz tavuk budunun 1 adedi (200 gr) 232 kalori, 1 köfte kadarı (30 gr) 35 kaloridir. Derisiz tavuk budunun 100 gramı 19.64 gram protein, 4.02 gram yağ içermektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri