Genelde mısır özü yağı, ayçiçek yağı gibi yağlar kullanıyoruz ancak bu tür yağlar diğer yağlara nazaran daha hızlı yanabiliyor. Bu durumların önüne geçebilmek adına zeytinyağı, yer fıstığı yağı, kanola yağı gibi yağları kızartma yapmak için kullanabilirsiniz.
Tavuk kızartırken döküm ya da tabanı kalın tavalar kullanmalısınız ki içi pişerken dışı yanmasın. Yani tavanızın ısıya oldukça dayanıklı olması gerekiyor. Yağın yanmaması için de rafine edilmiş yağlar kullanmalıyız. Yer fıstığı yağı, kanola ya da susam yağını kızartma için kullanabiliriz.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » Tavuk pişirirken yağ konulur mu? Tavuk göğsü yağsız olduğu için, doğru pişirilmediği takdirde kuru ve lezzetsiz bir hale dönüşür. Bu nedenle az da olsa pişireceğiniz tavaya yağ eklemeniz gerekir.
Bütün haldeki hindi ya da tavuğunuzun üzerine ovarak tereyağı sürmek bu işin sırlarından biri. Özellikle iç kısmına ve deri kısmına ovarak süreceğiniz tereyağı lezzetine lezzet katacaktır ve fırında nar gibi kızarmasına neden olacaktır.
İlgili 15 soru bulundu
Tavuk parçalarınızı harçla güzelce harmanladıktan sonra buzdolabında üzeri kapalı bir şekilde 15 dakika kadar dinlendirin. Tavaya yağı aktarın ve kızdırın. Ardından sosun içerisinden parçaları süzdürmeye özen göstererek tavadaki kızgın yağın içerisine aktarın. Arkalı önlü kızartın.
- Yoğurt, yoğurt suyu ya da kefir gibi süt ürünleri, tavuk etinin yumuşaması ve lezzetlenmesinde önemli rol oynar. Yoğurt içindeki laktik asit sayesinde proteini parçaladığı için eti yumuşatır. Yoğurdu isterseniz sosunuzun içerisinde isterseniz tavuğunuzun üzerine direkt fırça yardımıyla uygulayabilirsiniz.
- Tavuk eti pişirilirken haşlama, fırınlama (mümkünse fırın torbası kullanarak) veya buğulama yöntemleri tercih edilmelidir. - Yemek hazırlarken kullanılan yağın veya yağın içine eklenen baharatların yanmamasına da ayrıca özen göstermelidir. - Tavuk eti orta ateşte ve içi çiğ kalmayacak şekilde iyi pişirilmelidir.
TAVUK ve hindiler de artık zeytinyağı ile beslenecek. Yılda ortalama yüzde 10-15 civarında büyüme gösteren beyaz et sektöründe, büyük firmalar tavukları zeytinyağlı yemle beslemeye başladı.
Zeytinyağı ile kızartma yapılabilir. Zeytinyağının yanma derecesi diğer yağlardan yüksektir.
Orta boy çukur bir kaba 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz, az miktar köri ve kimyon koyun. Hazırladığınız sosu iyice karıştırıp, içine doğradığınız tavuk etlerini ekleyin.
Geniş bir tavaya tereyağı alınır ve yakmadan eritilir. Tavuk butları çizik tarafı alta gelecek şekilde yerleştirilir ve üst tarafı tuzlanıp kapağı kapatılır ve orta ateşte pişirilir. Tavukların rengi dönünce diğer tarafı çevrilir ve tuzlanır,kızarıncaya kadar kapağı kapalı kısık ateşte kendi buharında pişirilir.
Haşlama suyuna 1-2 tatlı kaşığı tuz ilave ederek bütün tavuk etinizin ve tavuk suyunun daha lezzetli olmasını sağlamayı unutmamalısınız. Pişirme işlemi boyunca tencerenin kapağını kapalı tutmalı ancak taşma ihtimaline karşı aralarda kontrol etmelisiniz.
Geniş bir tavayı ocak üzerine alıp, orta ateş üzerinde ısınmasını sağlayın. Isınan tavanın içine tavuk etlerini tek tek dizin. Tavuk etlerinin alt tarafları güzelce kızarana kadar hiç dokunmadan yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Tavuklarımızı yıkayıp teflon tavamıza alalım,üstüne tuzunu atıp kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çektikten sonra biraz yağ ekleyip çevirerek kızartalım.
Limon tavuğunuzun pişerken nar gibi kızarmasına yardımcı olmaktadır. Tavuğu fırında bütün halde pişirirken yağlamak yerine, delikli bir bezi tereyağına batırıp tavuğunuzun üzerine örtün.
En önemli korunma yolu aşıdır. Aşı sayesinde kümesteki hayvanlar hastalığa karşı dayanıklılık kazanır. Hastalığa sebep olan virüs tavuğun vücuduna girse bile hastalık yapar.
Tavuklara sirke ne kadar verilir? Kümesinizdeki 1000 adet Yarka / Tavuk için verilen ölçüdür : 15 günde bir; 200 litre suya 1 litre elma sirkesi karıştırılarak içirmelisiniz. Dezenfeksiyon amaçlıdır. Tavuklardaki İç-dış parazitleri döker.
Tavuk veya kaz (veya diğer kümes hayvanları) haşlandığında (pardon, doğal yetişmiş olanları haşlandığında) üstte kalın bir tabaka yağ çıkar. Haşlar haşlamaz bu kısmı kepçeyle ayrı bir kaba alın. Oda sıcaklığında soğusun, sonra buzdolabına koyun. Donduğunda üstteki sarı tabaka tavuk yağı işte.
Şifalı, lezzetli çorbalar ve yemeklerin mutfak sırrı tavuk suyudur. Tek başına tavuğun (özellikle kemikli yerleriyle yapılan) haşlama suyu yeteri kadar lezzetli olsa bile defne yaprağı, tane karabiber, soğan gibi ilavelerle daha leziz tavuk suları hazırlamak da mümkün!
Tavuk Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır? Sıvı yağ tencereye konur. Yağ kızınca tavuklar eklenir. Yüksek ateşte tavukların rengi dönene kadar yaklaşık 3 dakika çevrilerek pişirilir.
Patatesleri de tavukların aralarına yerleştirip,diğer yağlı kağıdı üzerine açıklık kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp önce ocağın en yüksek ateşinde cızırtı sesini duyana kadar pişiriyoruz. Ardından ocağın altını kısıp pişirmeye devam ediyoruz.
Soğuk tavuklar tencere içerisine hemen girerse, kızartma yağının ısısını düşürür.
Ayrıca haşlama suyuna tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, limon kabuğu, 1 adet bütün soğan, kereviz sapı, maydanoz, kekik, nane ya da havuç gibi malzemeler katarsanız tavuğun daha lezziz olmasını sağlarsınız. Hem bu şekilde haşladığınızda daha çok piştiğini ve kokmadığını göreceksiniz.
Ayçiçek yağı ya da diğer sıvı yağlarda bu oran 180 derece civarında. Yapılan bir diğer araştırmada ise zeytinyağının dayanma süresi 220 dereceye kadar çıktığı söyleniyor. Yani kızartma yaparken zeytinyağı kullanılmaz, yanar cümlesi bu sonuçla yalanlanmış oluyor diyebiliriz. Hatta zeytinyağı daha çok ısıya dayanıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri