Tam buğday ununda B vitamini, folat, çinko ve demir yer alır. Bu maddeler ise bağışıklık sisteminin güçlenmesinde aktif rol oynar. Hastalıklardan uzak bir bedene sahip olmak için rafine un yerine tam buğday unu tercih edebilirsiniz.
Tam buğday unu ise buğdayın saf hali ile öğütülüp çuvallanması ile elde edilen tamamen doğal ve faydalı bir undur. Buğday tanesinin kısımları olan kepek, endesperm ve ruşeym'in tamamı bu unda mevcuttur. Dışardan bir katkı maddesi de eklenmediği için tam buğday unu olarak adlandırılır.
Tam buğday unu kullanıldığı için kek normalden biraz yoğun olacaktır. Bu sebeple un miktarı diğer keklere göre biraz daha az tutularak bu yoğunluk ortadan kaldırılabilir. Kek sulu olduğu için pişme süresi biraz daha uzun olabilir. Mor buğday unu ile kek yapılırken durum aynı olabilir.
İçerisindeki normal ununu tam buğday unu değiştirerek, iç malzemelerini de hafifleterek nefis bir poğaça yapmamız mümkün.
Esmer, kepekli tam buğday unu ile lezzetli ev yapımı makarnalar, çorbalar ve tatlılar yapılabilir.
İlgili 35 soru bulundu
Tam buğday unu, beyaz unla aynı şekilde kullanılabilir. Ekmek, kek, kurabiye, makarna ve pizza hamuru gibi birçok farklı tarifte kullanılabilir. Tam buğday ununun lezzeti, diğer unlara göre daha yoğun olduğu için bazı tariflerde beyaz unla birleştirilerek kullanılması daha uygun olabilir.
Ölçüsü tam tutan, lezzetli tam buğday pizza hamuru ile enfes bir pizza yapmaya hazırlanın. Üzerini doldurmayı tamamen zevkinize bırakıyoruz. Etli, tavuklu, sebzeli, margarita ya da istediğiniz herhangi bir pizzayı bu hamur ile yapabilirsiniz.
Hamur istenen şekil verilerek veya kek kalıbına dökülerek pişirilir. Tam Buğday Unu Ekmek Kabarmıyor.
Söke Böreklik ve Pastalık Un, geniş kullanım alanı için idealdir. Her çeşit börek, poğaça ve açma gibi mayalı ürünler, kuru pasta, kek, pandispanya gibi unlu mamuller yapımına uygundur. Yüksek su kaldırması ile veriminizi artırır.
Beyaz un kullanmak istemeyenler için alternatif olan tam buğday unu sizin de mutfağınıza girdiğinde enfes yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Üstelik tam buğday unu faydası hakkında yazılanları duyduğunuzda, daha önce neden kullanmadığınıza pişman olabilirsiniz.
Ekmeğiniz kabarmamışsa maya miktarı olması gerekenden az, bayat ya da tuz fazla gelmiş olabilir. Hamurun sıvısı az veya unu fazla gelmiş olabilir. Oda sıcaklığında olmayan malzeme kullanılmış olabilir. Pişme esnasında ekmeğin ortasının çöktüyse yine fazla su ya da eksik tuz problemi olabilir.
Tam buğday unundan yapılan ürünlerin ise yüksek lif içeriğiyle sindirimi ve emilimi yavaşlattığını kaydeden Dyt. Bahadır, “Bu ürünler kan şekerinin hızla yükselmesine engel olur, ayrıca vitamin, mineral ve diğer besin öğeleri açısından beyaz ekmeğe göre çok daha zengindir” diye konuştu.
Ancak fizyolojik olarak bebeğiniz 6.ay itibari ile tam buğday ununu tüketmek için hazırdır.
Tam Buğday Unlu Ekmek Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Hamuru yoğururken kullanacağınız suyun el yakmayacak ılıklıkta olması mayanın daha kolay aktifleşmesini ve hamurun güzelce kabarmasını sağlar. Yoğurma aşamasında suyu yavaş yavaş ekleyerek çok yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz.
Kepekli un, beyaz unun içerisine sonradan kepek eklenmiş halidir ve beyaz undan farkı olmadığı için kan şekerine olumsuz etkisi vardır. Tam buğday unu, buğday taneciklerini bütün olarak içinde barındıran un çeşididir ve dolayısıyla buğdayın yapısında bulunan vitamin, mineral gibi maddelerin de kaybolmamış halidir.
İlk kez tam buğday unuyla bir tatlı denedim, olur mu olmaz mı nasıl açılır hamuru derken çok leziz bir tat ortaya çıktı. Merak edenlere ;yufka yapımında hiç zorlanmadım aksine tam buğday unu beyaz undan daha kolay açılıyormuş.
Yağları tavaya koyup unu ilave edelim. Rengi dönünceye kadar kavuruyoruz. Ne kadar iyi kavrulursa o kadar lezzetli oluyor.
Ardından bezeleri tam buğday unu ile unlayarak ince bir şekilde açalım. Önce açtığımız tüm hamura ardından katladığımız kısımlara zeytinyağı sürüp fırça yardımıyla her yerine yedirelim. Ve iç harcını koyup kapatalım tavada önlü arkalı kontrollü pişirelim.
Tam buğday unundan incecik hamur açma marifetiyle güzel yufkalar hazırladık. Beyaz undan kaçanlar için çok güzel bir alternatif oldu.
Aralarından seçim yapabileceğiniz uzun bir un listesi olmasına rağmen, pizza yapmak için herkesin hemfikir olduğu tek bir tane var: Caputo tipo 00 unu. Diğer un türlerini kullanarak başarılı bir şekilde lezzetli bir pizza yapabileceğinize şüphe yok.
Buğday unu gibi her markette satılan bir ürün olması sayesinde, sağlıklı hamur işleri yapmanın güzel alternatifi tam buğday unu kullanmaktır. Tam buğday unlu poğaça, krep, diyet kurabiyeler ve tam buğday unlu kek hem sağlıklı hem leziz tarifleri arasında sayılabilir.
Pasta Unu (Pastry Flour): Ağartma işlemi yapılmadan elde edilen unlardır. Tart hamurları, kurabiye, bisküvi ve muffin yapımı için idealdir.
TAHIL EKMEĞİNİN FAYDALARI:
Sindirim sistemini rahatlatır ve şişkinlik yapmaz. Normal ekmekten tam 15 kat fazla Folik Asit ihtiva etmektedir. Bu asit Kalp krizi riskini %25 düşürür.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri