Yarma aşı, toyga çorbası, keşkek, yarma çorbası ve yarma pilavı bu tariflerden sadece birkaçı! Ayrıca yarma ile sarmalar da sarılır.
Derin bir tencerede un, tuz, yoğurt ve yumurtayı, 1 su bardağı su ile karıştırıp, pürüzsüz hale getirin. Ardından geriye kalan suyu da üzerine ilave edin ve ocağın altını açın. Önceden suda bekletilmiş buğday ve haşlanmış nohutu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan ve koyulaşan çorbanın altını kısın.
Aşurelik buğdayı ve nohutu akşamdan tuzlu suda ıslatın Ayrı ayrı düdüklü tencerede haşlayın başka bir çorba tencersine yumurta sarısı,un,limon suyu ve yoğurdu karıştırıp kaynatın. Bulyonu ve yağını ekleyin tencereye haşlayıp süzdüğünüz nohut ve yarmaları da ekleyip biraz daha kaynatın sıcak servis yapın Afiyet olsun.
Mısırın ezilerek veya yarılarak kabuğunun ayıklanması ile elde edilir. Sarma, dolma, çorba veya sulu yemeklerde kullanılabilir.
İlgili 43 soru bulundu
Yarma aşı, toyga çorbası, keşkek, yarma çorbası ve yarma pilavı bu tariflerden sadece birkaçı! Ayrıca yarma ile sarmalar da sarılır. İnce bulgurla yapılan top köftelerin, içli köftelerin harcına yarma eklenir. Çok besleyici ve doyurucu bir besin ve yoğurtlu, yeşillikli salatalara da haşlanmış halde çok yakışır.
MALZEMELER. Yarmayı iyice yıkayıp, akşamdan ıslatın.
Toyga Çorbası (Sıcak Yarma Çorbası) Tokat Yöresi.
Dövme ya da yarma nedir? Sert buğday çeşitinin kaynatılarak kurutulduktan sonra belirli tekniklerle dövülerek kabuğunun ayrılmasıyla elde edilen bir üründür. Dövme, diğer ismi ile yarma mutfaklarımızda bazı yemek, çorba ve salata yapımında kullanılır.
Yarmalar güzelce yıkanıp üzerine su konularak kaynamaya bırakılır.
Suyunu çekerse sıcak su ilave edebilirsiniz. Yarmalar epey yumuşayınca haşlanmış nohut ve et suyu ilave edilir.
Çorba kesilmesinin en yaygın nedenlerinden biri, kullanılan malzemelerin taze olmamasıdır. Ekşi yoğurt, bozulmuş un veya bayat yumurta, büyük bir emekle hazırladığınız çorbanın kısa süre içinde kesilmesine neden olabiliyor. Çorbanın kesilmesinin ikinci nedeni ise çorbanın çok sıcak, terbiyenin ise soğuk olmasıdır.
Tencere içine ıslanmış aşurelik buğday ve üzerine 4 su bardağı soğuk su ilave edilecek, kaynatılacak. Tencere kapağı aralıklı olarak kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konuma getirilecek. Aşurelik buğday 45 dakika haşlanacak.
Buğday ve su bir tencereye alınarak buğdaylar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir yerde yoğurt (kıvamını az su ile biraz açın), un, yumurta sarısı, limon suyu ve tuz iyice çırpılır. Buğdayın kaynadığı sudan alınarak ılıklaştırılır. Ve karıştırılarak yavaşça çorbaya eklenir.
Buğdayları gece suda beklettikten sonra 1 litre su ve biraz da tuz ekleyerek buğdayları güzelce haşlayın. Meyanesi için; yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kapta iyice çırpın. Buğdayları haşladığınız sudan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu karışımı yavaş yavaş karıştırarak çorba tenceresine ekleyin.
Yoğurt, yumurta ve tuzu orta boy bir tencereye koyun. Bir taraftan tel çırpıcıyla çırparken, bir taraftan da azar azar suyu ilave edin. Son olarak, yıkayıp süzdüğünüz pirinci katıp karıştırın. Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup sürekli karıştırarak pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin.
İçme suyu ilavesiyle orta ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Salata yapacağınız için buğdayın haşlama suyunu süzdükten sonra sadece bir kez durulayın. Fazla suyunun süzülmesi bir süzgeçte bekletin.
Suyu düdüklü tencereye alıp kaynamaya bırakalım. O kaynarken buğdayımızı gözden geçirip iyice yıkayalım. Kaynayan suya buğdaylarımızı atıp ateşten alıp düdüklünün kapağını kapatalım. Aynı yoğurt mayalar gibi tenceremizi sıkıca saralım. 4 veya 5 saat bu şekilde bekleyelim sonra açıp istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Yarma, kaynatılmış ve kurutulmuş buğdayın dibeklerde dövülerek kabuğunun ayırt edilmesi sonucunda ortaya çıkan ürün. Anadolu'da keşkek yapımında kullanılır. Kışlık yiyecektir.
Nohut ve buğdayı akşamdan yıkayıp, ıslatın. Ertesi gün tekrar yıkayın ve düdüklü tencereye alın, kuşbaşı doğranmış etle beraber suyunu ilave edin ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra yeteri kadar tuzunu atıp ocaktan alın.
Öncelikle 1,5 çay bardağı yarmayı 5-6 çay bardağı suda yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz. Yarmalar kaynadıktan sonra ocaktan alıp suyunu süzüyoruz ve süt dolu tencereye döküyoruz. Ara ara dibi tutmasın diye kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra eğer kıvamı koyu ise isteğe bağlı su yada süt ekleyebilirsiniz.
Büyük bir karıştırma kasesinin içine 250 gram yoğurt ve süzme yoğurdu alıp çırpın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz da ilave ederek karıştırın. Üzerine 1 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri