MİRİK KÖFTESİ (YOĞURT SOSLU BULGUR KÖFTESİ, Sivas)
Adana yöresinin mutfağına ait olan fellah köftesini yapmak da oldukça kolay. Temel malzemeleri bulgur ve un olan fellah köftesi hem çok doyurucu hem de çok besleyici bir yemek.
YOĞURTLU KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)
Fellah, Türkiye'de genellikle Adana ve Mersin illerinde yaşayan Araplara verilen isim. Fellah olarak adlandırılmalarının sebebi Çukurova'da sadece çiftçilik yapmalarıdır. Arapça'da fellah, çiftçi demektir.
Adana yöresi ile özdeşleşen fellah köftenin ismi, Arapça kökenlidir ve 'çiftçi' anlamına gelir. İnce bulgur ile hazırlanan bu yemeğin, karbonhidrat ve potasyum değeri oldukça yüksektir.
İlgili 16 soru bulundu
Ev yapımı fellah köfte tarifi için olmazsa olmaz malzeme olarak köftelik ince bulgur kullanılır. Sıcak ile ıslatılan köftelik bulgura yumurta, un ve salça eklenir. Ardından baharatları da eklenerek yoğurulur.
Eğer sıcak haldeyken eklenirse pişerken topaklanma riski vardır. Fellah köftesini yoğururken muhakkak suyla ıslatmayı unutmayın. Aksi takdirde köfteleriniz dağılacaktır. Macun kıvamı elde edinceye dek yoğurulması lazımdır.
Özellikle Akdeniz mutfağında çok sevilen şakşuka, sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunulur. Fellah köftesinin yanında atıştırmalıklara yer vermek isteyenler için, hazır yufka, lor peyniri ve maydanozla hazırlanan sigara böreğini öneriyoruz. Dilerseniz, peynir yerine sosis, patates ve kıyma da kullanabilirsiniz.
Kürt Köftesi Yapılışı:
Soğan ufak ufak doğranır. Bir tencereye bırakılır, üzerine köftelik bulgur, tuz, reyhan isteğe göre pul biber ilave edilir. Tüm bu malzemeye, üzerini çok fazla örtmeyecek şekilde sıcak su dökülür ve ocakta birkaç dakika suyunu çekene kadar bekletilir. Ağzı kapalı olarak soğuyana kadar bekletilir.
Hatay yöresinde çok sık tüketilen fellah köftesi, minik yuvarlak parçalar halinde hazırlanır ve bazı yörelerde bu yuvarlak topların üzerine parmakla delik açılır.
Özellikle akşam yemeklerinde afiyetle tüketilecek, sofralarınıza farklı bir lezzet olacak yoğurtlu fellah köftesi tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz. Yoğrulan bulgur ellerinizde şekilleniyor, haşlanıp üzerine yoğurt ve salçalı sos dökülüyor. Sonucunda ortaya hem şık hem de enfes bir lezzet çıkıyor.
Bugün için Arap ülkelerinde yaşayan Fellahlar müslüman olup, dilleri de Arapçadır. Fellahlar, dayanıklı oldukları için bugün dahi halen toprak işiyle uğraşırlar.
b) Arap Alevîleri, farklı biçimlerde adlandırılabilmektedir. Fellah, Nusayri, Bahçeci, Güney Alevileri, Akdeniz Alevileri, Nusayri-Aleviler, Alevi Nusayriler, bu inanç grubu için kullanılan diğer adlardır.
Cacıklı Arap Köftesi Gaziantep mutfağına ait yöresel bir yemektir.
O, meşhur köfteler denince ilk akla gelendir. Kuzu ve dana etinin görece yağlı kısımlarından hazırlanan ve yapımından pişirilmesine, işlenmesinden bekletilmesine kadar türlü zahmetli süreçlerden geçen Tekirdağ köfte, içerdiği irmikle farklı bir lezzet yelpazesinde yer alır.
Bir araştırmaya göre ülke mutfağında 291 çeşit köfte yemeği bulunmaktadır. İşte, Tekirdağ'dan İzmir'e, Trabzon'dan Sivas'a, en meşhur, en leziz köfteler.... Türkiye'de köfte denilince akla gelen ilk yer, Tekirdağ'dır. Tekirdağ köftesi hazırlanışındaki nüanslarla Tekirdağ ile bütünleşmiş bir üründür.
Akhisar Köfte Tarifi Nasıl Yapılır? Bir kabın içerisine tüm malzemeler (kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve kimyon) alınır ve yoğrulur. Tavaya konulan yağda, köfteler şekil verildikten sonra kızartılır. Afiyet olsun.
Bulgurlu Patates Köftesi (Hatay Yöresi)
Erzurum mutfağına özgü bir yemek olan gliko, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerden biridir. Görüntüsüyle mantıyı andıran gliko, bulgur ve un karışımından oluşur. Tuzlu suda haşlanan köfteler, yoğurt ve domates sosu ile zenginleştirilir.
Tarihi. Önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağı olan bulgurun kökenini yüksek ihtimalle Orta Doğu'dur. Bulgurun yapımında kullanılan antik yöntemin ise günümüz Güneydoğu bölgesine dayandığı düşünülmektedir.
Bulguru ilk önce 1 su bardağı sıcak suyla ıslayıp kıymayı, sarımsak ve soğanı rendeleyip baharatları karıştırıp yağı koyup yumuşayana kadar yoğuruyoruz. Yuvarlak şekil verip yaslı bir şekil veriyoruz.Tavada az yağla kızartıyoruz.
Mercimek ve patatesi ayrı ayrı püre haline dönüştür Pirinci az su ile suyunu çekene kadar kaynatın, fakat dirice kalsın Soğanı rendeleyin ve kıymaya karıştırın. Kıyma, soğan, pirinç, patates, mercimek, tuz, baharatlar ve çiğ yumurtayı iyice yoğurun ve bu karışımdan köfteler hazırlayalın.
FALAFEL (LÜBNAN KÖFTESİ) TARİFİ
Üzerine 1 adet yumurta kırılır ve un, karbonat, kimyon, kişniş, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğurulur. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Derin bir tavada bol kızgın sıvı yağ ile kızartılır.
Köfteleri kızgın yağda kızartıyoruz. İlk sıcağı çıkınca yoğurtlu sosu döküyoruz, yağda erittiğimiz salçayı da döküp servis ediyoruz.
Köftelerimizi haşlamak için tencereye kaynayan suyu alalım, içerisine limon tuzu ve tuzu ekleyelim.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri