Sarı veya turuncu renkli olan zerdeçal kökü, yumuşak veya buruşmuş olmamalı. Zerdeçalı, sahtekarlar renkli ve aromalı un ile üretiyorlar. Suya birkaç damla bu tozdan ekleyerek gerçek mi diye anlayabilirsiniz. Suda kolayca çözülmeyen ve yüzeyde beyaz renkli lekeler oluşturmayan zerdeçal gerçektir.
Zerdeçal renkli ve aromalı un ile taklit edilebilir. Bu durumda ayırt etmenin en kolay yolu suya birkaç damla tozdan eklemektir. Eğer suda kolayca çözülmüyorsa ve yüzeyde beyaz renkli lekeler oluşturmuyor ise gerçek zerdeçaldır. Kakule: Kakule bitkisi büyük ve yeşil renkte olmalıdır.
Eğer suda kolayca çözülmüyorsa ve yüzeyde beyaz renkli lekeler oluşturmuyor ise kullandığınız gerçek zerdeçaldır. Suda kolayca çözülme oluyorsa maalesef zerdeçal hilelidir. Kakule: Kakule bitkisi büyük ve yeşil renkte olmalıdır.
En İyi Kurkumin - Zerdeçal Takviyesi Markaları
Solgar ve Pure Encapsulations gibi markalar yurt dışı merkezli üretim yapan en iyi zerdeçal-kurkumin takviyeleri sunan markalar arasında sayılabilir. Bu markaların özel formlar ile hazırlanan gıda takviyelerini Vitaminler.com üzerinden kolayca satın alıp tüketebilirsiniz.
Peki toz zerdeçalın raf ömrünün geçtiği nasıl anlaşılır? Bayatlayan baharatlar kendilerine özgü kokularını kaybederler. Ayrıca renkleri soluklaşır. Bu iki noktaya dikkat ederek mutfağınızdaki toz zerdeçalın bayatlayıp bayatlamadığını kolaylıkla anlayabilirsiniz.
İlgili 36 soru bulundu
Baharat olarak kullanıldığında, parlak sarı renkli toz halinde satılır ve yemeklere tat ve renk vermek için kullanılır.
Bir küçük not daha: Zerdeçalın taze olanının tadı daha makul, daha hafif. Kuru zerdeçalın tadından hoşlanmayanlara tadı daha güç hissedilen taze zerdeçal parçası tavsiye ediliyor. Tazenin en önemli riski boyaması. Eliniz ya da temas ettiğiniz yüzeyde leke bırakması.
Safran kökü, zerdeçöp, sarı boya gibi isimlerle anılsa da daha çok zerdeçal olarak bilinen bu baharat, içerisinde bulunan kurkumin adlı bileşen sayesinde sağlık üzerinde çok önemli olumlu etkilere sahiptir.
Pişmiş veya çiğ olarak tüketilebiliyor ancak faydalarından tam anlamıyla yararlanmak için çiğ olarak tüketilmesi tavsiye ediliyor. Çiğ zerdeçal ağza atıldığı an ve çiğnerken acımsı bir tada sahip, yuttuktan sonra ise ağızda hafif tatlımsı bir lezzet bırakıyor.
Hint safranı ismi ile de bilinen ve Türk mutfağında oldukça geniş bir yere sahip olan zerdeçal baharatı, vücut sağlığı açısından da oldukça önemli bir yerdedir. Zencefilgiller familyasından olan bu baharat firmamız bünyesinde tane zerdeçal ve toz zerdeçal olmak üzere iki farklı şekilde satılır.
Zerdeçalın görüntüsü zencefille aynıdır. Tek farkı koyu sarı rengidir. Yemeklerde taze olarak ya da kurutulup ufalanmış toz haliyle kullanılabilir.
Vücuda sağladığı faydalar artık pek çok uzman tarafından vurgulanan zencefil ile zerdeçalı bir araya getirerek yapacağınız bu çaya bayılacaksınız! Zerdeçal ve zencefil kuru cildi nemlendiren, yaşlanmayı önleyen, kırışıklıkları azaltan ve cildin elastikiyetini artırmaya yardımcı olan süper bileşenler içerir.
Zerdeçal baharat formunda ya da taze olarak yemeklerde kullanılabilir. Günlük alım dozu (toz – rende) ortalama 1 tatlı kaşığı olmalıdır. Taze zerdeçal kökü ince ince kesilerek veya rendelenerek yemeklere eklenebilir.
Taze zerdeçal tüketimi, toz haline getirilen formuna göre daha avantajlıdır. Taze zerdeçal da toz zerdeçalda bulunmayan pek çok yararlı bileşen bulunmaktadır. Zerdeçalın işlenmesi sırasında besleyici özelliklerinin kaybolmasına neden olur.
Kurutulmuş otlar ve baharatlar türüne, işleme düzeyine ve depolamaya bağlı olarak 1-4 yıl dayanır.
SARIKÖK (ZERDEÇAL) - Iğdır
Yörede bozbaş, kuymak, taş köfte ve pilav gibi birçok yemekte ana baharat olarak kullanılan sarı kök, tedavi amacıyla da kullanılmaktadır.Yaraları iyileştirici bir iltihap sökücü olduğu da söylenmektedir.
Zerdaçal kullanımı zararları arasında sindirim sistemi hastalıkları yaşayanlara ve midesi hassas olanlarda olumsuz etkiler yaratabilmesi sayılabilir. Yemeklerde sık sık tercih edilen baharatlar her ne kadar lezzeti tamamlayıcı bir unsur olarak görülse de çoğu zaman mide için yan etkiler oluşturmaktadır.
Her gün düzenli olarak taze zerdeçal tüketmek isteyenler için günlük kullanım miktarı 6 – 8 gramdır. Öte yandan bu tarz tarifleri denemeden önce bir uzmandan onay almayı ihmal etmemenizi öneriyoruz.
Mide rahatsızlığı, alerjisi olan kişiler zerdeçalı tolere edemeyebilir. Zerdeçalın yan etkileri bazı kişilerde mide bulantısı, ishal gibi şikayetler olarak görülmüştür. Bazı ilaçlarla etkileşime girebileceğinden doktora danışılmadan tüketilmemelidir. Hamileyseniz kurkumin takviyelerini kullanmayınız.
Cildin pürüzsüz görünmesini ve canlanmasını sağlayan Hyaluronik asit, zerdeçalın içinde bulunan kollajenezi elastase ve hiyalüronidaz kolajen sayesinde parçalanmaya karşı korunuyor.
Kurkumin emilimi düşük bir bileşendir, ancak karabiberde bolca bulunan piperin, kurkuminin vücutta emilimini %2000'e kadar artırabilir. Bundan ötürü zerdeçal takviyelerinde genellikle piperine de bulunur ve böylece vücuttaki kullanımı maksimize edilebilir.
Eklem ağrılarını ve enflamasyonu azaltır. Parkinson, Alzheimer, MS (Multiple Skleroz) gibi nörolojik hastalıklar açısından umut vadetmektedir. Kan şekerini dengede tutmayı sağlar.
Uyumlu Bir Çift: Zerdeçal ve Karabiber
Karabiberde bulunan piperin adlı aktif bileşiğin astım, artrit, kronik gastrit ve Alzheimer gibi hastalıklarla ilişkili enflamasyonu azalttığı bilimsel çalışmalarda gösterilmiştir.
Zerdeçal nelere iyi gelir? Zerdeçal doğal bir antienflamatuar ve antioksidan kaynağıdır. Böylelikle, tiroid hastalıkları, diyabet(şeker hastalığı), sindirim problemleri, kalp sağlığı, alzheimer, obezite, depresyon, Chrons Hastalığı, bağırsak sendromu, kötü kolesterol yüksekliğine iyi gelir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri