Brasserie, adını sıkça duyduğumuz ve belki de müdavimi olduğumuz mekanların konseptlerinde yer alan bir kavram. Fransızca kökenli olan ve “Birahane” olarak dilimize çevrilebilen Brasserie; bira ve diğer alkollü içkilerin yanı sıra meze çeşitlerinin ve deniz mahsullerinin ağırlıkta olduğu bir Fransız mutfak konseptidir.
Brasserie tek yemekler ve diğer öğünler sunan, rahat bir atmosfere sahip bir Fransız restoranı türüdür. Brasserie kelimesi Fransızca "biracı" ve "bira fabrikası" anlamı da verir. Bir brasserie'nin profesyonel hizmete, basılı menülere ve geleneksel olarak beyaz ketenlere sahip olması beklenmez.
Bistro, orijinal Paris enkarnasyonunda küçük bir restoran olup, mütevazı bir ortamda orta fiyatlı basit yemekler sunmaktadır. Bistrolar çoğunlukla servis ettikleri gıdalarla tanımlanır. Fransız ev tarzı yemek pişirme ve cassoulet, fasulye gibi yavaş pişirilmiş yiyecekler tipiktir.
Standart bir menüde olan yemeklerin, çok kısa sürede servis edildiği mekanlardır bistrolar. Pek çok şehirde hızla açılmaya başlamıştır. Fransız kültüründe ise bistro, bar anlamını taşır. Fransızların günlük işlerine kısa bir mola vermek için uğradığı, bazen kahve bazen de alkol aldığı sakin mekanlardır.
İlgili 21 soru bulundu
Fine dining ifadesi İngilizce olan "fine" ve "dining" sözcüklerinde oluşmaktadır. Bu tabir ise gastronomiye ve lüks yaşama dair bir tabirdir. Fine Dining Ne Demek? Fine dining İngilizce bir tabir olup; dekorasyon, hitap, servis ve yemek kalitesi ve sunumu ile üst düzey standartlarda hizmet veren restoranları tanımlar.
Alakart (Fransızca: à la carte) restoranlarda, menünün sunulduğu tabldot yerine bir restoranda bir menüden istenilen her şeyi özgürce sipariş etme yöntemidir.
BİR RİVAYETE GÖRE ADI RUSÇA'DAN
Bu hikayeler arasında en yaygın olarak bilineni şu: Napolyon savaşlarını müteakip Fransa'yı işgal eden Kazak askerleri lokantalarda hep hızlı servis isterler ve o nedenle de restoran sahibine Rusça'da 'çabuk' anlamına gelen bystra diye seslenirlermiş.
ingilizcede bir kişinin bir mekana girmesinin yasaklanması anlamına gelir. mesela bir bar dan 86 lanmak o bara bir daha alınmamak demektir.
içme kültürü geliskin yerlerde siklikla goze carpan pub ve barlar arasindaki farklardir. - pub yemek servisi yapar, bar kiytirik mezemsilerle idare eder. - pub daha hafif takilir, insanlara tanisma imkani vererek kamu hizmeti verir, bar alkolikleri yatistirarak kamuya hizmet eder.
Fransızca kökenli olan ve “Birahane” olarak dilimize çevrilebilen Brasserie; bira ve diğer alkollü içkilerin yanı sıra meze çeşitlerinin ve deniz mahsullerinin ağırlıkta olduğu bir Fransız mutfak konseptidir.
Britanyalı sosyal kültürünün en önemli parçalarından birisi olan pub, "Public House" kelimelerinin kısaltılmasından oluşur. İnsanların boş vakitlerini geçirdiği, dinlendiği ve bir arada bulunduğu, alkol tüketilen yerlerdir.
icerde televizyon izleme, sigara icme, ask, felsefe, mavra gibi bilimum aktivitelerin yapilabilecegi ozgur mekan.
20 yıl önce Metin Fadıllıoğlu'nun kurduğu ve işletmesini yürütmekte olduğu Nişantaşı Beymen Brasserie'nin genlerinde her zaman kaliteyi koruyarak yeni deneyimler yaşatabilmek var.
Doğdukları anda 1 kromozom fazlalığı ortaya çıkan Down Sendromlu ve Otizimli bireylere dikkat çekmek için 2018 yılında Tuzla Belediyesi Şelale Eğitim Parkı'nda '+1 Cafe' hizmete başladı. İç ve dış dekorasyonu özel olarak dizayn edilen +1 Cafe, hizmet sektöründe faaliyet gösteriyor.
Bistro, küçük bir restoran olarak bilinmektedir. Mütevazı ve orta halli bir restoran olarak ifade edilebilen bistro, basit yemekleri orta düzey fiyatlarla sunmaktadır. Aynı zamanda içkili mekanları ifade etmek için de bistro ifadesinin kullanıldığını söylemek mümkündür.
Mutfakta blanch etmek terimi, pişecek olan bir ürünün genelde haşlanmış sebzelerin rengini canlı görüntüsünü kaybetmemesi için sıcak sudan çıkar çıkmaz buzlu bir suya konulmasıdır. Bu sayede ürün blanch edilmiş olur.
Ile uyumlu olmak, uymak. yavaşŸça katmak.
Genel olarak; gıdaların pişirilmeye hazırlanması, lezzetlendirilip vakum poşeti içinde havası alınarak vakumlanması, kaynatmaya oranla (100C) daha düşük kontrollü ısı uygulanmış su banyosu içerisinde ürünlerin pişirilmesi sürecidir.
edilgen f. (< dene-n-mek) Ne değerde, ne vasıfta olduğu ölçülüp biçilmek, sınanmak, tecrübe edilmek.
Fransızca kökenli olan deyim, “According to menu” Türkçesiyle menüye göre (binaen) ibaresinden gelir ve tüm dünyada menüden seçimli yemek olarak kullanılır. A la carte menü sunan bir restoran, servise hazırladığı yiyecek ve içecekleri, yanlarında fiyatları (kanuni zorunluluk) olacak şekilde, misafirlerine sunar.
Kuver, lokanta ve restoranlarda yemek servisinden önce masaya serilen örtü anlamını taşımaktadır. Dilimizde oldukça fazla kullanılan kelimeler arasındadır. Kuverle birlikte masaya şamdan, bıçak, çatal, kaşık vb. şeylerin servise sunulmasıdır.
Menü Türleri
Fiyat ölçütüne göre; tabldot, alakart, dönüşümlü, günün menüsü, fix menü şeklinde sınıflandırılmaktadır.
Fine dining restoranları, özel yemek kurslarına sahip tam hizmet veren restoranlardır. Bu tür restoranların dekoru, daha yüksek kaliteli malzemelere sahiptir ve işyerlerinde, ziyaretçilerin genellikle uyması beklenen, bazen bir kıyafet kuralı da dahil olmak üzere belirli yemek yeme kuralları vardır.
Her yıl açıklanan Michelin Yıldızı, restoran ve otel mutfaklarına verilmektedir. Bir Michelin Yıldızı, çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor. İki Michelin Yıldızı, restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda verilmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri