Geleneksel Maraş dondurmasının yapımında süt, sahlep ve şeker kullanılmaktadır. Kullanılan sütün keçi sütü olmasına dikkat edilmelidir. Çünkü Maraş dondurmasına has tadı veren en etkili faktör keven otlarıyla beslenen keçilerden sağılan sütdür.
Maraş Dondurması sadece keçi sütü, salep ve şeker kullanılarak imal edilmektedir.
GÜNLÜK SÜT TERCİH EDİN
İnek sütü yerine keçi ya da manda sütünü tercih edebilirsiniz. Böylece dondurmanız daha kıvamlı olacaktır. Laktoz tüketmeyenler için ise dondurma yapmak için en uygun malzeme Hindistan cevizi sütüdür. Gerçek dondurmanın bir diğer önemli malzemesi de saleptir.
Algida Maraş Usulü ailesinin en boool sütlüsü sofralarınıza geldi! Sevdiğiniz Algida Maraş Usulü dondurma %80 süt ve süt ürünü içeriği ile en bol sütlü halinde. %30 keçi sütü, %50 koyulaştırılmış inek sütü ve süt ürünü içeriğiyle Algida Maraş Usulü Sütü Bol kalsiyum kaynağıdır.
Keçi sütü kendine özgü aromasıyla dondurma yapımında aranılan süt çeşididir ve sınırlı üretimi sebebiyle belirli oranlarda inek sütüyle karıştırılarak kullanılabilmektedir. Son yıllarda her ne kadar üretim miktarı artış göstermiş olsa da bu artışın devamlılığını sağlamak önemlidir.
İlgili 20 soru bulundu
Kahramanmaraş Dondurmasının en büyük özelliği üretiminde kullanılan sütün keçi sütü olmasıdır. 90 derece sıcaklıkta kaynatılan sütler, mikroorganizmalardan arındırılıyor. Daha sonra bu süte önce sahlep, ardında şeker katılır.
Sağılan sütler soğuk zincir ile dört saat içinde işletmeye ulaştırılmalıdır. Dondurma üretiminde %100 keçi sütü kullanılır. Tadını korumak için tüm üretim Maraş'ta yapılıp, tüm Türkiye'ye ve ihracata gönderilir.
Keçi sütünü ve saf salebi tencereye alıyoruz ve karıştırarak 12-13 dakika pişiriyoruz. Karışımı ocaktan alıyoruz ve mutfak tezgahında ilk sıcaklığı geçene kadar bekletiyoruz. İçerisine balı ilave ediyoruz ve çırparak ya da havalandırarak oda sıcaklığına gelene kadar dondurma karışımını soğutuyoruz.
Su, Kaymak (%10), Şeker, Pastörize yağsız keçi sütü (%10), Glikoz-fruktoz şurubu, Yağsız süt tozu, Peynir altı suyu tozu, Süt proteini, Antep fıstık parça, Kıvam arttrıcılar (Guar gam, Selüloz gam), Emülgatör (Yağ asitlerinin mono ve digliseritleri), sahlep.
İçindekiler: Vanilya Aromalı Bitkisel Yağlı Sütlü Buz: Su, şeker, glikoz – fruktoz şurubu, bitkisel hindistan cevizi yağı, yağsız süt tozu, peyniraltı suyu tozu (süt ürünü), emülgatör (yağ asitlerinin mono ve digliseridleri), kıvam arttırıcılar (keçiboynuzu gamı, guar gam, karragenan), renklendirici (amonyum sülfit ...
Dondurma hiçbir yerinde yazmıyor! Yoğurtlu Bitkisel Yağlı Sütlü Buz: ENDÜSTRİYEL DONDURMANIN tanımı böyle yapılmış. Listenin sonunda da şöyle bir ifade var. İZ MİKTARDA (ÇOK, ÇOK AZ: BELİRSİZ) FINDIK, FISTIK, BADEM ÇEŞİTLERİ, CEVİZ, SOYA LESİTİNİ, BUĞDAY PROTEİNİ, SUSAM YAĞI VE YUMURTA İÇEREBİLİR.
Doğru dondurma için de ideal süt kaynağı inek sütüdür. Ama bu keçi sütü ile doğru dondurma olmaz demek değildir. Genel kabul gören süt inek sütüdür. Dondurma üretiminde kullanılacak sütün genel kabul kriterleri belirlenmiş olmalıdır.
Sütünüzün biraz dinlenmiş olması da dondurmanızın lezzeti için önemlidir. İnek sütüyle de dondurma yapabilirsiniz ancak keçi ya da manda sütü dondurmada daha iyi sonuç verir çünkü dondurmanız bu sütlerle yaptığınız takdirde daha kıvamlı olur.
Baltalı %100 Keçi Sütü Günlük Pastörize 500 Ml - Migros.
Keçi sütünde çeşitli proteinler (kazein ve peynir altı suyu gibi), laktoz veya süt şekeri ve yağlı maddeler bulunur. Çocuğunuzun, keçi sütünün içerdiği proteinlerden herhangi birine alerjisi olabilir. Keçi sütü alerjisi, tükettikten hemen sonra veya maruziyetten birkaç saat sonra ortaya çıkabilir.
Gaziantep Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği olarak üreticinin, üyelerimizin zor şartlarda üretmiş oldukları sütün değerinden satılması için yapmış olduğumuz değerlendirmeler ve girişimler neticesinde 2022 yılı toptan çiğ keçi sütü referans alım fiyatımız 6,75 tl. + nakliye bedeli (süt toplayana maliyeti 7,5 tl.)
Bir dondurmada süt, tereyağı, süt kaymağı, süt kreması, şeker, glikoz şurubu, Süt tozu, peynir altı suyu tozu, buz, kıvam arttırıcı, emülgatör, stabilizatör, renklendirici ve aroma bulunuyor. Dondurma evde yapılmıyorsa, ister açık ister ambalajlı tüm hazır dondurmalar az ya da çok bu hammaddeleri içerir.
Dondurma süt, şeker, glikoz şurubu, salep, süt yağı, vanilya, meyve püresi, çeşitli kuru yemişler, çikolata veya kakaodan yapılan, besleyici değeri yüksek olan bir tatlıdır.
Magnum, İngiltere/Hollanda şirketi Unilever'in bir parçası olan ve birçok ülkede farklı isimlerle faaliyet gösteren dondurma markası Algida'nın bir ürünüdür.
Keçi sütünde yağ taneciklerinin çapının küçük olması, sindirimini kolaylaştırır. Ayrıca alfa-s1 kazein içeriğinin düşük olması sebebiyle de yumuşak bir pıhtı oluşturarak mide-barsak (gastro-intestinal) sağlığının korunmasına yardımcıdır.
8-] Keçi sütünün düzenli olarak tüketilmesi, egzama, astım, sindirim rahatsızlıkları, varisle ilgili bazı rahatsızlıkların ve alerjik durumların tedavisinde yararlı olmaktadır. Bu nedenle birçok Avrupa ülkesinde keçi sütünden yapılan mamuller özel sağlık dükkanlarında (Health Shop) özel fiyatlarla satılmaktadır.
Keçi sütünün içeriğinde yer alan yüksek çinko, sağlıklı bir cilde kavuşmanıza ve yaraların hızla iyileştirilmesine yardımcı oluyor. Astım, migren, mide ülseri, sıklıkla kusma, egzama, kronik katarakt gibi hastalıkların tedavisinde destekleyici olarak kullanılabiliyor. Metabolizmayı güçlendiriyor.
Ülkemizde “dondurma nerede meşhurdur” sorusunun cevabı çoğu kişi için Kahramanmaraş'tır. Evet, Kahramanmaraş, dondurmanın yaygın olduğu şehir olarak karşımıza çıkar. Maraş dondurmasının ana vatanıdır. Bununla birlikte ülkemizde çok lezzetli ve sıra dışı dondurmalar yapan mekanların sayısı hiç de az değildir.
Carte d'Or, Unilever grubuna ve Algida marka portföyüne ait bir dondurma markasıdır.
Şehirdeki dağlarda olan kekik, çiğdem, keven ve sümbül bitkileri ile beslenen keçilerin sütü, dondurmanın lezzetini etkilemektedir. Yapılışında kullanılan sütün soğuk kullanılması nedeniyle Maraş dondurması, hemen erimez. Bu özelliği de onu diğer dondurma çeşitlerinden ayıran en önemli farkını oluşturmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri