Tulum peyniri, Erzincan bölgesinde sıklıkla üretilen yöresel peynir çeşitlerinden biridir. Şavak peyniri olarak da anılan Erzincan tulum peyniri; parlak görünümlü. Tam yağlı ve sunduğu katı kıvamı ile ülkemizde sıkça tüketilen yöresel peynir çeşitleri arasında yer almaktadır.
Yapımına beşinci-altıncı aylarda başlanan ,dokuzuncu aylarda biten, tamamen Erzincan'ın yüksek rakımlı,90-100 çeşit bitki zenginliğine sahip ,temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi soğuk sulardan beslenen,beyaz koyundan (karaman koyun ) alınan sütten yapılan peynire Erzincan Tulum Peyniri denmektedir.
Tulum Peyniri, ülkemizin en sevilen ve en lezzetli peynir çeşitlerinden bir tanesidir. Erzincan Tulum Peyniri denince akla gelen ilk markalardan bir tanesi ise Kocabaş Mandıra'dır.
Damaklarda kendine özel bir yer edinen Erzincan Tulum Peynirinin vazgeçilemeyen lezzetinde Erzincan'ın 2-3 bin metre yükseklikte yer alan yaylalarında yetişen bitkilerin de, bu bitkilerle beslenerek o aromayı sütüne ortak eden akkaraman koyununun da, mayalamada kullanılan Kemah tuzu ve şirdenin de, bu mükemmel lezzeti ...
Koyun sütünden üretilip küçükbaş hayvan postuna basılan ve kendisine has tadıyla Erzincan Tulum Peyniri, diğer peynirlere göre daha parlak görünümlü, daha güzel kokulu, tam yağlı ve daha lezzetlidir.
İlgili 31 soru bulundu
Yurt içerisinde yöreden yöreye farklılıkları bulunan tulum peynirinin en meşhur, en lezzetli olanı da Erzincan'dadır. Bu bölgelerde yetişen peynirlere de zaten Erzincan tulumu ya da Şavak peyniri de denmektedir.
Erzincan ve İzmir Tulumu arasındaki fark nedir? Erzurum Tulumunun, İzmir tulumundan farkı ise İzmir tulumunun teneke kutularda salamura edilmesidir. İzmir tulumu daha yumuşak iken Erzincan tulumu daha serttir ve dağılır. Erzincan tulum peynirini diğer peynirlerden ayıran en büyük özellik ise çiğ sütten yapılmasıdır.
Tulum peynirinin kendine özgü tadı, sıcacık köy ekmeğiyle buluşunca herkesin beğenisini kazanıyor. Günümüzde restoranlarda ana yemek gelmeden hemen önce meze olarak da sunulan tulum peyniri, tereyağı ve sıcak lavaş ile vazgeçilmez bir lezzete dönüşüyor.
1- Ezine Beyaz Peyniri – Çanakkale
Şimdilerde, inek ve keçi karışık olanları üretilse de , gerçek bir Ezine Beyaz Peyniri sadece koyun sütünden üretilir. Kendine has sert yapısı, yoğun dokusu, şirdenden gelen ekşi bir aromasıyla sadece Türkiye'nin değil bize göre dünyanın da en iyi peynirleri arasında yer almaktadır.
Gerçek tulum peynirini kazındığı zaman dağılır birbirinden çözülür bulgur bulgur olur. Sofraya konduğu zaman gerçeğini ayrıt etmek oldukça kolay olur. Bidon ambalajına konmuş ürünler deriye nazaran biraz daha beyaz olur, yumuşaklık konusunda deri peynirinden biraz daha yumuşak olur.
Tulum Peyniri Hangi İlimizde Meşhurdur? Tulum peyniri, Erzincan bölgesinde sıklıkla üretilen yöresel peynir çeşitlerinden biridir. Şavak peyniri olarak da anılan Erzincan tulum peyniri; parlak görünümlü. Tam yağlı ve sunduğu katı kıvamı ile ülkemizde sıkça tüketilen yöresel peynir çeşitleri arasında yer almaktadır.
Erzincan Geleneksel Tulum Peyniri 350 Gr, PASTÖRİZE KOYUN SÜTÜ, PEYNİR MAYASI, TUZ. KURU MADDEDE EN AZ %45 SÜT YAĞI İÇERİR. LAKTOZ İÇERİR.
Yer alan Erzincan tulum peyniri hayvan postu içerisinde olgunlaştırılan lezzetli bir süt ürünüdür. Genellikle koyun sütünden üretilen tulum peyniri. Kıl keçisi veya koyun tulumlarına basılarak yüksek nem oranına sahip mağaralarda. Bir süre bekletilerek olgunlaştırılan yöresel peynir çeşitlerindendir.
Koyun sütünden üretilen ve doğal deri tulumda olgunlaşan Erzincan deri tulum peyniri sert, yağlı ve tuzlu yapısıyla kahvaltı sofralarında sıklıkla tercih edilmektedir. Erzincan deri tulum peyniri 120 gün dinlendirildikten sonra piyasaya sürülmektedir. Hiçbir katkı maddesi içermeyen bu ürün %100 doğaldır.
Olavidia adlı peynir, beş kıtada 40'tan fazla ülkeden 4 bin 79 oy içerisinde 103 oy alarak alarak birinci oldu. Dünyanın en güzel peynirinin seçildiği yarışmada, İspanya'dan yumuşak bir keçi peyniri 'en iyi peynir' ödülünü kazandı.
İspanya'da düzenlenen açık artırmada Cabrales mavi peynirinin 2.2 kilogramlık bir parçası 30 bin Euro'ya (880 bin TL) alıcı buldu. Kilosu 400 bin TL'ye gelen peynir “dünyanın en pahalı peyniri” unvanını kazandı.
Ülkemizde Edirne ve kars illerinin peynir çeşitleri çok ünlüdür. Birçok farklı çeşidi olan peynirlerin kullanılması söz konusu olabilir. Bütün bu çeşitler için söylenecek tek şey var; peynir kaliteli olmalı.
Tulum peyniri, diğer peynirler gibi yüksek protein içeriğine sahiptir. Bu nedenle, özellikle spor yapanlar için ideal bir atıştırmalıktır. Ayrıca, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemik sağlığı için de faydalıdır. Tulum peyniri ayrıca probiyotikler açısından zengindir ve sindirim sistemi sağlığını destekler.
ERZİNCAN TULUM (ŞAVAK) PEYNİRİ
Erzincan tulum peynirinin üretiminde genellikle Akkaraman ve Morkaraman koyunlarının sütü yaygın şekilde kullanılıyor. Üretim özellikle koyun ve keçi sütünün bol olduğu ilkbahar ve yaz aylarında yaylacılık faaliyetleri ve mevsimlik mandıraların etkisiyle artış gösteriyor.
Tulum peyniri, saklama bakımından rahatlıkla muhafaza edebileceğiniz bir süt ürünüdür. Sert bir yapıya sahip olması sebebiyle tulum peyniri ürünlerini, saklama kabında ya da kendi poşetinde ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz. Tulum peynirini derin dondurucuda saklamanız önerilmez.
Bergama tulum peyniri, özelliğini, tenekede olgunlaştığı salamuradan alan bir peynir türü olarak karşımıza çıkıyor. Sanayileşmenin getirdiği yaygınlaşmayla adını İzmir tulumu olarak duyursa da özelliği, tadı ve aroması ile meraklıların peşinde olduğu bir peynir.
Erzurum tulum peyniri meşhur bir lezzettir. Erzurum bölgelerinde üretilen tulum peynirine Erzincan tulumu veya Savak Peyniri adı verilir.
Bidon tulum peyniri nasıl saklanır? Tulum peynirini oda sıcaklığı ortamı veya dondurucu ortamı gibi yerlerde saklamamalıyız. Normal dolap sıcaklığında veya güneş almayan serin ortamlarda saklanması tavsiye edilir. Tulum Peyniri sıcaklık değişiminden çabuk etkilenir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri