En basit anlatım ile lungo kahve tarifi, espresso hazırlar gibi hazırlık yapıp, farklı olarak toz kahve içinden sıcak su akıtma süresini 35 saniyeye uzatmaktır. Bu şekilde single espressodan 5-10ml daha fazla kahve elde edilir, bu da uzun içim espresso yani lungo kahve olarak adlandırılır.
Single shot espresso için yaklaşık 7 gram kahve kullanılır ve tek içimlik shot bardaklarında servis edilir. Lungo kahvede ise; bu ölçü 60 ml'lik suda demlenir. Single shot espresso yoğun ve acı bir aromaya sahipken; lungo kahve daha çok suyla açıldığı için hafif bir tat vermektedir. İçimi daha yumuşaktır.
Normal espresso 18-30 saniye arasında 25-30 ml hacim ile hazırlanır. Lungo kahve ise 1 dakikada 50-60 ml'lik hacimle hazırlanan bir içecektir.
Lungo Kahve Nedir? İtalyanca uzun anlamına gelen lungo, espresso makinesi kullanılarak yapılan bir kahve çeşididir. Fransızca'da “café allongé” olarak tanımlanan lungo kahveyi, tek ya da duble shot espressoya normalden 2 kat daha fazla su koyarak hazırlayabilirsiniz.
Espresso yaparken kullandığınız miktarda kahveyi 90 ml su ile hazırlarsanız Lungo elde edersiniz. İtalyanca bir sözcük olan Lungo uzun anlamına gelmektedir. Dolayısıyla lungo birçok yerde uzun çekim espresso olarak da adlandırılır.
İlgili 37 soru bulundu
Nispeten bal kıvamında ya da filtre kahveye göre daha koyu bir akışa sahiptir. Espresso kahve makinesinde yaklaşık olarak 20 saniyede hazırlanır. Espresso kahve aynı zamanda; Americano, cappuccino, latte, mocha, macchiato ya da flat white gibi kahvelerin temelidir.
Espresso. Bilmeyenin yanlışlıkla söyleyip Türk kahvesine benzettiği bu ufacık fincanda gelen arkadaş aşırı sert bir kahvedir. Hatta sözlük bilgisini de verelim: Oldukça ince olacak şekilde öğütülmüş kahve tozunun içinden basınçlı su geçirerek yapılan kahve türüdür.
Lungo, oldukça yoğun bir kıvama sahip espressonun daha hafif ve seyreltilmiş hali olduğu için içimi daha yumuşak, tadı ise espressoya oranla daha serttir.
Lungo Kahve Tadı Nasıl? Lungo, espressodan daha hafif bir tada sahiptir, ancak çikolata, fındık ve karamelin tatları daha belirgindir. Espressodan daha dumanlı ve daha kavrulmuş tatlara sahiptir. Espressodaki kadar yoğun kahve tadı olmasa da, daha acı bir lezzeti vardır.
Lungo Americano farkı şudur: Americano için, espresso hazırlandıktan sonra içerisine sıcak su eklenir. Lungoda ise sıcak su, kahvenin üzerinden daha uzun süre akar. Lungo ve americano farkı; lungo, Americano'dan daha küçük bir miktarda olur fakat daha acı bir tada sahiptir.
Eğer espressoyu içtikten sonra hemen üzerine su içip ağzımızı temizleme ihtiyacı hissediyorsak iyi bir espresso içmediğimiz anlamına geliyor. Ağızda kalan tadın süresi: Espressoyu içtikten sonra ağzımızda uzun süre hoş bir aroma kalıyorsa espressonun iyi olduğuna işaret eder.
Espresso, buhar basıncı sayesinde koyu kavrulmuş ve çok ince öğütülmüş kahve çekirdekleri içerisinden sıcak su geçirilerek hazırlanan bir kahve demleme yöntemidir.
Lungo, İtalyancada "uzun" anlamına gelen, espresso makinesinde daha fazla su kullanılarak hazırlanan bir İtalyan kahvesi türüdür. Makinede daha uzun süre kalan kahve için normal bir espressoda kullanılan 45 ml suyun aksine yaklaşık 120 ml su kullanılır.
Daha fazla sıvı koyarsanız, çekirdeklerin içindeki odunsu tatlar ve diğer nahoş lezzetler suya geçiyor ve kahvenin tadı bozuluyor. Espresso'nun küçük kaplarda ve çok az miktarda içilmesinin nedeni bu; İtalyanların cimriliği değil. Duble içecekseniz iki misli su değil, iki ayrı 6.5 gr.'lık kahve kullanmanız gerekli.
Espresso için kaynatılmış sıcak suyun yüksek basınçla son derece ince öğütülmüş toz kahveden geçmesi gerekir. Filtre yerine süzgeç kullanılır. Böylece kahve yağının aromatik lezzetinden hiçbir şey kaybolmaz. Sonuç olarak sert ve yoğun bir lezzet içeren kahve elde edilir.
Sıkıştırmanın amacı, öğütülmüş espressoyu elek içinde düz ve aynı yükseklikte sıkıştırmaktır, böylece su espresso içinde eşit olarak hareket edebilir. Bu, sözde "kanallaşma"yı önlemek için özellikle önemlidir.
En basit anlatım ile lungo kahve tarifi, espresso hazırlar gibi hazırlık yapıp, farklı olarak toz kahve içinden sıcak su akıtma süresini 35 saniyeye uzatmaktır.
Mocha Kahve Nedir? Şekerli tatları sevenlerin gözde kahvesi olan Mochanın İtalya'nın Torino kentine özgü bicerin isimli kahveden ilham aldığı düşünülür. Bicerin; espresso, sıcak çikolata ve yoğun süt köpüğü ile hazırlanan ve cam bardaklarda servis edilen geleneksel bir kahvedir.
Espresso, 1900'lü yıllarda İtalyanların keşfedip dünyaya tanıttığı, basınç gücünden yararlanılarak yapılan hızlı bir kahve demleme yöntemidir. Küçük porsiyonlarda servis edilir ve oldukça sert bir tadı, yoğun bir kıvamı vardır.
Double shot espresso ya da çift espresso shot, kahve miktarının ve kullanılan su miktarının 2 katına çıkarıldığı bir espresso türü. 14 g kahve ve 50 ml su kullanılarak yine espresso makinesinde demleniyor. Ortaya yaklaşık 60 ml espresso kahve çıkıyor.
Americano, latte, cappucino, latte macchiato, mocha… Hepsi espressodan türeyen, içine çeşitli eklemeler yapılarak elde edilen kahve türleridir. Bir baristanın mahareti, bu kahveleri doğru kıvamı tutturarak yapabilme becerisiyle ortaya çıkar.
Dünyanın en sert kahvesi olarak bilinen bir kahve var: Viscous Cafe'nin Ass Kicker kahvesi. Avustralya'nın Adelaide kentinde bulunan kafede üretilen bu kahvenin bir bardağının 80 bardak kahveye eşit olduğu söylenir. 4 shot espresso ve 48 saat demlenen cold brew kahve ile yapılır.
Yumuşak içim kahve tercih etmek isteyenlerin Peru kahvesini denemesi önerilir. Karamel ve tarçın notalarına sahip olan Peru kahvesi özellikle lezzeti ve aroması ile beğenilmektedir. Kolombiya kahveleri ise tatlı ve dengeli asideye sahip kahve tatları ile ön plana çıkmaktadır.
En Sağlıklısı Sade Kahve
Granül kahveler, daha ziyade kalitesi düşük Robusta türü kahve çekirdeklerinden yapılırken, Türk kahvesi ve Espresso denilen Arabika cinsi ise oldukça kaliteli kahve çekirdeklerinden üretilmektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri