Yunanlar kokoreci geleneksel olarak her yıl paskalyada tüketirler. Herhangi bir zamanda da bulmak mümkündür. Çoğu Yunan tavernasında kokoreç bulunur. Gardouba (γαρδούμπα) veya gardoubakia (γαρδουμπάκια) Yunan kokorecinin tavada ya da fırında yapılan bir çeşididir.
kokorec, kokoretzi, kukuric gibi isimleri olan, esasen kuzunun bagirsaginin bir sise sarilarak icine, badem, uykuluk, dalak, yurek, ciger gibi sakatatlarin eklenmesi ile hazirlanan yemek esasen antik roma'da hazirlanan yemektir.
Kokoreç tarihçesi tam olarak bilinmemekle beraber 1960'lı yıllarda Yunanistan'da halkın çok severek tükettiği bumbar bağırsak ve içyağından oluşan lezzetli bir yiyecektir. kokorecin Türkiye'ye gelişi 1970'li yıllarda İzmir'den başlayarak bütün Türkiye'ye yayılmış ve halkımızın vazgeçilmez yiyecekleri arasına girmiştir.
Bu sebeple baklava ya da kokoreç gibi yapım tekniklerinde farklılıklar olsa da aynı yemekler günümüz milli mutfaklarında herkes için önem teşkil eder. Kokoreç ne sadece Yunan ne de Türk yemeğidir bu sebeple. Her iki coğrafyanın da yemeğidir.
Kokoreç Yunanistan ile bir türlü paylaşamadığımız bir lezzettir. Sözcüğün köken Yunanca ve Arnavutça kelimelerden oluşup ''mısır koçanı''anlamına gelir. Kokoreci Orta Asya'daki Türk boylarının keşfettiği, yapılan arkeolojik çalışmalarla ispatlanmıştır.
İlgili 21 soru bulundu
Yeni Yunanca kokorótsi κοκορότσι "mısır koçanı (Arnavut ağzı, argo)" sözcüğünden alıntıdır.
Koko, 2019 yılında Avrupa Birliği üyesi olan Bulgaristan'ın liman kenti Varna'da Avrupa'nın ilk ve halen tek kokoreç üretim tesisini açar.
Yunan kardeşlerimize "Bari adını baklaviedes falan yapsaydınız" şeklinde laf atmak üzereyken 1987 yılında Birleşmiş Milletler'in yaptırdığı araştırma sonucu baklavanın bir Suriye tatlısı olduğu aklımıza geldi. Suriye'yi bir kenara bırakarak, karşı yakanın yaptığı baklavalar; bizim ev baklavası dediğimiz türden.
Türkiyedeki en iyi kokoreç!: Bağlı Kokoreç, Denizli, Türkiye - Tripadvisor.
İzmir'de yapılan kokorecin İstanbul'dakinden farkını, şiş aşamasından sonra hemen tabağa ya da ekmek içine alınması oluşturuyor. İzmir'deki kokorecin bir başka özelliği de tadının daha iyi anlaşılması için az miktarda tuz kullanılması, isteğe göre yine az kırmızı biber veya kimyon ile sunulması.
Avrupa Birliği, "deli dana" sorununun yarattığı ortam içinde geçen yıl üye ülkelerde kokoreç yenmesini yasakladı. AB, büyük ve küçük baş hayvan sakatatlarının sağlığa zarar verdiğini ileri sürerek, kokoreç gibi yemeklere karşı yaptırım baslattı. Bu yasak bol kokoreç tüketen Yunanistan'da olaylara neden oldu.
Almanya'da kokoreç imalathanesi açıldı
Almanya'nın Stuttgart şehrinde özel izinle bir kokoreç imalathanesi ve dükkanı açıldı. Bielefeld, Hamburg ve Münih şubeleri yolda. Lalesoy Kokoreç'i ziyaret ettik.
Kokoreç hayvan bağırsağından yapılma, çok faydalı içerikleri olan, bol kollajen ve vitamin kaynağı Anadolu'ya özgü yemeklerimizden biridir. İçeriğindeki kas ve bağ dokusu eklem ağrılarına iyi gelen, kadınlarda kırışıklık önleyici estetik girişimler ve mezoterapide kullanılan bazı vitamin ve mineraller bulunur.
Bu kelimenin kokoreç mi, kokariç mi, kokareç mi olarak yazıldığı sosyal medya başta olmak üzere birçok TV programında tartışma konusu haline geldi. Bu kelimenin doğru kullanımı kokoreç şeklinde olmalıdır.
KOKOREÇ NE DEMEK: Şişe sarılarak kor ateşte kızartılan, kuzu bağırsağından yiyecek.
Osmanlı mutfağı kökenli olup, Osmanlı İmparatorluğu'nun hüküm sürdüğü topraklarda yapılmaktadır. Asma yaprağıyla olanı Nevşehir, Tokat, Ege mutfağına özgü olan Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma şeklinde farklı çeşitleri vardır.
Uzo (Yunanca: ούζο), Yunanistan ve Kıbrıs'ta tüketimi yaygın olan anason aromalı damıtılmış bir içki. Türkiye'de üretilen rakı, Kuzey Akdeniz'de üretilen pastis, sambuca ile Levant ülkelerinde üretilen arak ile benzerdir.
Yoğurt (< Yuğurt) Türkçe kökenlidir.
Kokoreç Kelimesinin Kökeni
Kokoreç kelimesi kökenine bakılınca Yunanca kokorotsi sözcüğünden ürediği görülebiliyor. Ayrıca benzer Arnavutçada kokerroz ya da Ulahça kukuretsu kelimelerinin de yakınlık taşıdığı biliniyor.
Öncelikle bağırsaklar içten ve dıştan temizlenir. Kokorecin iç kısmı bumbardan, dış kısmı ince bağırsaktan yapılır. Uzunca bir şişe bumbarlar geçirilerek başlanır. Daha sonra ince bağırsaklar şişin etrafına defalarca dolanır.
Özellikle akşamüstü ve geceleri sıklıkla tüketilen kokoreç çeyrek, yarım, üç çeyrek gibi farklı ebatlarda satışa sunulur. Kokorecin yanında içecek olarak ise çoğunlukla şalgam suyu, turşu suyu ve ayran gibi içecekler tercih edilir.
Avrupa Birliği'nin kokoreç yasağına rağmen ABD'de kokoreç için izin alabildiklerini kaydeden Bağrıyanık, "Biz Avrupa Birliği'nin söylemesine rağmen Amerika'da bunu başardık.
Eti yenen hayvanların işkembe, karaciğer, dalak gibi sakatatlarının yenmesi caizdir. Bunlardan ve diğer helal olan yiyeceklerden yapılan kokoreç de helaldir, yenilebilir.
AB'ye uyum süreci kapsamında, 1 Ocak 2004 tarihinde İçişleri Bakanlığı tarafından büyükşehir ve kent belediyelerine gönderilen genelgeyle işkembe salonları ve kokoreç imalatı için ruhsat verilmemesi istenirken, Sağlık Bakanlığı da aralarında kokorecin de bulunduğu gıda maddelerinin cadde ve sokaklarda satışını ...
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri