Kombucha kültürü; yararlı bakteri ve mayalardan oluşan simbiyotik bir yaşam kültürüdür. Yani ne bitkidir, ne hayvandır; bir canlı yaşam kolonisidir.
Kombucha, bağırsak için faydalı bakteri türlerinden biri olan laktik asit bakterilerini de içeren canlı kültürler içerdiğinden probiyotikler açısından zengindir.
Evet, tüketmenizde bir sakınca yoktur.
Kombu çayı yasaklı listede olan çaylardan biridir. Bakteri ve mantarlardan hazırlanan bu çay, hassas gebelerde enfeksiyona neden olabilir. Bu nedenle tüketmekten kaçınmalısınız. Sık sık idrara çıkaracağı ve ishali tetikleyeceği için bebeğe de anneye de zarar verebilir.
Kombucha'nın Yararları
B12, B6 gibi B vitamini çeşitleri açısından zengin olan kombucha, vegan beslenen kişiler için de oldukça çekici, çünkü B vitaminini almak et ve süt ürünleri tüketmeyenler için pek kolay olmuyor.
İlgili 22 soru bulundu
İçeriğinde etil alkol bulunmakla birlikte, kombu çayı alkolsüz içecek olarak sınıflandırır, % 0.5'ten az alkol içerir. Demleme süresi, daha yüksek oranda şeker ve maya kullanılarak % 1.0 veya % 1.5 gibi alkol oranı daha yüksek çay elde edilebilir.
Kombucha, probiyotikler başta olmak üzere, C vitamini, B1, B2, B6 ve B12 vitaminlerini, proteinlerin yapıtaşı olan amino asitleri, demir, bakır, çinko, flor, klor, iyot, fosfor minerallerini de içerir. Organik asitler, kateşinler, aktif enzimler, amino asitler ve polifenoller bakımından da zengindir.
KİMLER TÜKETMEMELİ? HIV/AIDS hastaları, böbrek ve kanser hastaları gibi bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler bu çayı tüketmekten kaçınmalı. Ayrıca şekerli ve asidik içeriği huzursuz bağırsak sendromu hastalarında ishal, karın ağrısı, şişkinlik gibi sindirim şikayetlerini artırabilir.
Mayalanan bir besin olduğu için Kombucha'nın ömrü oldukça uzun bir süredir. Bu nedenle Kombucha'nın son kullanma tarihlerini şişeleme tarihinden sonra 5-6 ay olarak tavsiye ediyoruz.
Kombu çayının içinde çok az miktarda da olsa alkol üretir ama bu oran taze sıkılmış C vitaminli portakal suyu ile aynı oranlardadır.
Benzer bir fermantasyon sürecinden geçmiş olmalarına rağmen kefir geleneksel olarak sütle, kombucha ise yeşil veya siyah çay ile yapılır. Bu içeceklerin her ikisi de bağırsak sağlığını destekleyen faydalı bakteriler olan probiyotikler sağlar. Ayrıca antioksidan ve antibakteriyel etkileri olabilir.
Kombucha, yaklaşık iki bin yıl önce Asya'da doğmuştur. Yeşil çaydan doğal yolla fermente edilerek yapılır. Hafif tatlı, gazlı ve lezzetli bir içecektir. Tıpkı Kefir gibi probiyotik özellik taşımasının yanı sıra, antioksidan, aminoasit ve enzim açısından da oldukça zengindir.
Öncelikle kombucha bir ilaç değildir, içecektir. Kombuchanızı, canınızın istediği her zaman içebilirsiniz.
Kombu çayı bazı kişilerde mide rahatsızlıkları ve alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Kombu çayının şekerli ve asidik içeriği huzursuz bağırsak sendromu yaşayan kişilerde ishal, karın ağrısı ve şişkinlik sorunlarını doğurabilir.
Şimdi siz, pH'ı yüksek (hatta daha iyi olsun diye karbonat vs. ekleyerek daha da yükselttiğiniz) bazik bir suyla çayınızı demlerseniz, her ne kadar şeker ve başlangıç çayı pH'ını bir miktar düşürse de fermantasyonun başlayacağı noktaya gelemez. Haliyle şekerli çay gibi takılan Kombucha'nız derhal küflenir.
Tedavi süresi ise mantarın türüne ve yerleşim alanına göre değişiklik gösterir. Vajinal mantarlar ortalama 7-10 içinde iyileşir. Bununla birlikte, vücut ve saç mantarları yaklaşık 30 gün, tırnak mantarları ise ortalama 6 ayda tedavi edilir.
7.Kilo verdirir: Yapılan araştırmalar Kombucha'nın metabolizmayı geliştirdiğini ve yağ birikimini sınırladığını gösterdi. Ara öğünlerde günde 2 kez tüketilebilir, hem bağırsak faaliyetleri düzene girer hem de yağ yakımı hızlanır.
Evet! Çünkü bu kolonideki arkadaşlar hızla çayın içindeki şekeri tüketirler. Fermantasyon sonucunda kalan şeker oranı %2-5 kadardır.
Kombu çayı etkili bir ağrı kesici çaydır. Vücudunuzda geçmek bilmeyen ağrılar oluştuğunda 1 fincan kombu çayı tüketmelisiniz. Kan dolaşımını hızlandırarak ağrıların dinmesine yardım eder. Spor öncesinde ve sonrasında kombu çayı içerek egzersizlerinizi daha az yorgunlukla bitirebilirsiniz.
Kombucha, maya ve bakterilerin simbiyotik ilişkisiyle oluşan “çay mantarı'nın” şeker ve çayla fermentasyonuyla üretilen, hafif tatlı, gazlı ve asidik özellikte bir içecektir.
Sonuç olarak kombu çayı, fermente, şekerli ve asidik bir içecektir. Fermente bir ürün olması nedeniyle probiyotik özellikleri ile pazarlanan bu içeceğin, şimdiye kadar herhangi bir hastalığa şifa olduğu gösterilmemiştir. Ayrıca kombuchanın ciddi sağlık riskleri olduğu bilinmeli ve herkese önerilmemelidir.
Sabah içildiğinde günü canlılıkla geçirmenizi sağlayan Kombucha, gece içildiğinde vücudun dinlenmesine ve yenilenmesine yardımcı olmaktadır.
Kombucha ve Kafein
Kombucha, kullanılan çayın cinsine ve oranına bağlı olarak az miktarda kafein içerir. Bazı durumlarda, gebelik ve emzirme sürecinizde doktorunuz, kafeini tamamen diyetinizden çıkarmanızı tavsiye edebilir.
Sual: Sütten yapılmakta olan kefir denen içeceği, içmenin, kullanmanın, dinimiz açısından bir mahzuru var mıdır? Cevap: İmâm-ı Muhammede göre, gaz çıkarmış ve tadı keskin olmuş içeceklerin, sarhoş etmeyecek kadar azının içilmesi de haram olur, fetva da böyledir. Diğer üç mezhepte de böyledir.
Fermente bir ürün olduğundan kombucha'nın ömrü çok uzundur. Ancak fermantasyon şişelendikten sonra da devam edeceği için asit düzeyinde artış olabilir, aromaları da zamanla azalacaktır. Bu nedenle Kombucha 2200'lerin son kullanma tarihlerini, şişeleme tarihinden sonra 6 ay olarak kullanmanızı tavsiye ederiz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri