Wiener Melange veya kısaca Melange, Avusturya'daki en ünlü kahve spesiyalitelerinden biridir. Eşit miktarda kahve ve sıcak sütten yapılan bir içecektir. Genellikle süt köpüğü de eklenir, böylece Wiener Melange kapuçinoya benzer bir kahve spesiyalitesi olur.
Wiener Melange: 1 shot espresso kahvenin üzerine sıcak süt ve süt köpüğü ekleyin. Hasty Neumann: Double espresso fincanına süt kreması koyun, üzerine double espresso kahve ekleyin. Franziskaner: Cappuccino fincanında 1 shot espresso,sıcak süt ve sprey krema ile servis edin.
iki shot espresso üzerine süt kreması eklenerek hazırlanır.
İlgili 23 soru bulundu
capuccino dan farklı olarak daha yoğun bir krema ile hazırlanan (süt köpüğü değil, bildiğimiz köpük şanti) ve tercihen sütü yanında ayrı olarak servis edilen kahve çeşidi.
Espresso cihazından 7 gram kahvenin içinden 30 ml sıcak su süzdürülür ve süt köpüğünün yer aldığı bardağa alınır. Sıcak suyla çok kısa süre temas ettiği için kahve yapımı sonunda yoğun bir kahve kokusu ve aroması elde edilir.
Öncelikle bir kahve fincanı sütü kaynatın. Cezvenin içinde bir miktar süt bırakın. Sütün geri kalanını fincanın içine koyduğunuz şeker ve hazır kahve ile eritin. Cezvenin içerisinde kalan sütü blender ile çırpıp köpük hâline getirin ve fincanın üzerine ilave edin.
House Blend Espresso, özenle seçilmiş Arabica ve Robusta çekirdeklerinin harmanıdır. Demlendikten sonra karakteristiği hafif topraksı bir tada sahip, güçlü ve orta gövdeli olmasıdır. Mükemmel dengelenmesi, gövdesi, minimum asitlik, tatlı nota ve çikolatamsı acılığı, espresso yapmak için ideal kahveyi oluşturur.
Bir kahve çeşidi gibi görünse de blend kahve, aslında bir üretim yöntemidir. Farklı yöresel lezzetleri tek bir pakette buluşturmayı hedefleyen bu yöntemde çekirdekler, iki farklı şekilde karıştırılır. Birinde çekirdekler henüz yeşil haldeyken harmanlanır.
Cezvede sütümüzü kaynattıktan sonra bir tatlı kaşığı şeker atarak french presste ya da mikserle köpürtüyoruz. 2 orta boy fincana önce nescafeli karışımı eşit olarak paylaştırıyoruz. 1 dk sonra köpürttüğümüz sütü ekliyoruz. Üzerine krem şanti ile kahve tamamlanıyor.
Wiener Melange, harmanlanmış kahveden hazırlanan bir kahvedir. Cappuccino'ya göre daha hafiftir. Viyana'daki Cafe Sperl'de yarım fincan demlenmiş kahve ile yarım fincan krema ve süt köpüğü ile servis edilir.
Einspanner kahvesi ise, adını 19'uncu yüzyılda Viyana sokaklarını arşınlayan at arabalarından almıştır. Suyla seyreltilmiş duble espressonun çırpılmış krema ile hazırlanmasıyla servis edilir. Özel saplı bardaklardan içilir. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bir kahve çeşididir.
Cezvenizi ocağa almadan önce kahve, şeker ve suyunuzu yaklaşık 35 saniye kadar karıştırırsanız daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam elde edersiniz. Daha sonra cezveyi ocağın üzerine koyun ve kahve pişene kadar hassas şekilde karıştırın. Sert ve hızlı bir şekilde karıştırırsanız kahveniz köpürmeyebilir.
Bir cezveye 2 fincan suyu koyuyoruz. Sonra içerisine 2 tatlı kaşığı (dudak payını unutmayın:))kahve koyarak karıştırıyoruz. En sonda da orta ateşte ocakta pişiriyoruz. Sunum için de iki fincana pişen kahveyi koyuyoruz.
Bir kahvenin profilini 4 kriter belirler: Aroma, asidite, gövde ve lezzet. Kahvenin %98'i sudur. Bu nedenle harika bir kahve deneyimi için taze ve filtrelenmiş su kullanılmalıdır. Starbucks® harika bir bardak kahve için yalnızca %100 arabica kahve çekirdeklerini kullanır.
Starbucks'ın en iyi kahvesi, satış rakamları açısından bakıldığında Frappuccino grubudur. Yıllık 2 milyar doların üzerindeki satış tutarı ile markanın en çok satılan kahvesi olmayı başaran Frappuccino, 1994 yılında menüye eklendiğinden beri her yıl satışlarını arttırmayı başardı.
Americano: Americano, içerik olarak espresso ve sudan oluşmaktadır. Espresso, üzerine su eklenerek meydana gelmektedir. Americanoda bulunan espressonun acı tadı, su ile daha yumuşak kıvamlı bir hale getirilerek, yumuşak içimli bir kahve ortaya çıkar.
Bir shot espresso (30 ml), flat white yapılırken iki shot espresso kullanılır. Üzeri ısıtılmış ve köpürtülmüş süt ile tamamlanır, sıcakken servis edilir. Flat White genellikle gün ortasında ara öğün olarak tercih edilir. Hazırlanan espresso bardağın içerisine dökülür ve üzerine sıcak süt eklenerek servis edilir.
Americano yapmak için başvurabileceğiniz iki farklı yöntem bulunur. İlk yöntemde fincana önce espresso ve ardından sıcak su koyulurken; ikinci yöntemde ise önce sıcak su ve ardından espresso eklenir. Önce espresso koyulan yöntemde, kahve daha homojen ve daha berrak olur.
Flat White Cafe Latte'ye benzer ancak daha az miktarda süt kullanılarak hazırlanır. Cafe Latte için 60 ml espresso ve 180 ml süt gerekirken Flat White için 120 ml süt yeterlidir. Flat White'ın kahve tadı Latte'ye göre daha fazladır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri