Eğer pandispanyanızda yağ kullanacaksanız, tereyağı ya da margarinin de sıcaklığının ortalama olması önemlidir. Eğer yağınız akışkan olursa pandispanyanız ağır ve yoğun olur tam aksi olursa yani yağ soğuk ise karışıma homojen bir şekilde dağılması uzun sürer. Bu durumda kekin sert olması kaçınılmazdır.
Pandispanya yapmanın en önemli püf noktası yumurtaların ayrı ayrı çırpılması, böylece köpürttüğünüz yumurta beyazı ile kekiniz yumuşacık olacak. Bu püf noktalarına dikkat ederek evde pandispanya kekini en güzel şekilde yapabilirsiniz.
Pandispanya genel olarak önceden ısıtılmamış fırında ve diğer kek türlerinden 10- 20 derece daha düşükte pişirilir. Pandispanyanın pişirilme derecesi ortalama olarak 170- 180 derecedir.
Pandispanya hamurunu tabanına fırın kağıdı serili yuvarlak kek kalıbına aktarıp altı üstü kızarana kadar tercihen fanlı fırında kapağını ilk 25 dakika açmadan pişirin.
Fırını kapatıp kapağını aralıklı bırakın. 5 dakika sonra çıkarın. 8) Pişen pandispanyayı kullanmadan önce en az 2 saat hatta 1 gün bekletirseniz daha güzel kesilir ve şeklini daha iyi korur. 9) Pandispanyanızın pamuk gibi olmasını istiyorsanız fırına ısıya dayanıklı bir kaba su koyabilirsiniz.
İlgili 40 soru bulundu
Pandispanya hamurunda yağ kullanılmaz. Unun içindeki glüten kekin kabarmasını önlediğinden, pandispanya yapılırken mısır nişastası da ilave edilir.
Pandispanya alışılmış kek ve tatlılar gibi çok uzun süre ya da çok yüksek ısıda pişirilmeyen bir tatlıdır. Pişirme yöntemi fırın ya da buhar olsa bile pandispanyanın dokusu her zaman süngere benzer, içi kabarık ve hafiftir.
Keklerinizi yaparken kullandığınız malzemelerin aksi belirtilmediği takdirde oda sıcaklığında olması şart. Çok soğuk kullanılan malzemeler kekin yapısında sorunlar yaratabiliyor. Kekiniz çok kabarmayabiliyor ya da çok kabarsa da iç kısmı tam kıvamında pişmediği için fırından aldığınızda sönebiliyor.
Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın ve iki ayrı kapta toplayın. Sarıların üzerine toz şeker ekleyin ve çırpın. Sütü de ilave edip karıştırın. Üzerine vanilya, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin.
Ben 2 su bardağı un kullandım. Marka farklılıklarından dolayı miktar değişebilir. Hazırlanan hamur 25 cm. sadece tabanına yağlı kağıt serili borcama dökülür. Bir iki kere tezgaha vurulur 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dk. pişirilir.
Kekin içerisinde çok fazla sıvı malzeme kullanırsanız, kek harcı cıvıklaşır ve pişirme esnasında iç kısım çiğ kalabilir. Bu yüzden tarif ölçülerinden fazla sıvı eklemesi yaptıysanız, aynı miktarda un veya kakao ekleyerek dengeleyebilirsiniz. Bir diğer neden ise, gereğinden fazla kabartma tozu kullanmaktır.
Dışı çıtır içi az pişmiş yemekler/yiyecekler elde etmek için kullanılan fanlı program bu nedenle özellikle kabarmasını istediğiniz kek, poğaça, börek gibi hamur işleri için uygun değil.
Aslında tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanmak mühim ama yumurtalar pandispanyanın kocaman kabarmasını sağlıyor. Yumurtalar oda sıcaklığına geldikten sonra pandispanya hazırlığına girişebilirsiniz.
Eğer klasik bir kek harcı yaptıysanız, harcın içerisine kabartma tozu, soda gibi kabartıcı malzemeler eklemeden, yine üzeri sıkıca kapalı bir şekilde buzdolabında 1-3 saat arası kadar bekletebilirsiniz. Bu süre aralığı kekinizi bekletmek açısından herhangi bir sorun teşkil etmeyecektir.
İtalyanca pane di Spagna "İspanyol ekmeği" deyiminden alıntıdır.
Eğer hamur biraz daha un isterse nişasta ilave edebilirsiniz yaklaşık yarım çay bardağı kadar. Kek hamurumuzu yabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba veya borcama döküp soğuk fırına verelim.
Pofidik Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır? Yumurtaların sarısını beyazını ayırın, sarısına şekerimizi ilave edip çırpıyoruz. Unu, nişastayı, suyu, kabartma tozunu, vanilyayı ve karbonatı koyup çırpmaya devam ediyoruz.
Daha ıslak yapı için kremayı sürmeden önce 100 ml (yaklaşık 1 çay bardağı) su veya süte 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek hazırladığınız ıslatma karışımı veya 100 ml meyve suyu ile pandispanya katlarını ıslatabilirsiniz.
Kek tariflerinde çoğu kez fırının dereceleri farklı ayarlanıyor. Fakat fırında kek pişirirken derece 180 olmalıdır. Bu ısıda keki 30 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir. Ancak yine de 20 dakika kadar sonra kekinizi kontrol edebilirsiniz.
Fırından çıkan pandispanya, oda ısısında soğuduktan sonra bir tülbent ya da streç filmle sarıldıktan sonra buzdolabında bir gün boyunca beklesin. Hatta buzlukta bile dinlenebilir, sonrasında katlara ayrılır. Hiçbir sakınca yok.
180 derecede ısıtılmış fırında 35 dk pişirin.
Ovaleksin asıl adı ovalette imiş. Ovalette: Pandispanya,rulo ve keklerde kullanılan emülgatör ve stabilizatör işlevi gören jel formunda bir katkı maddesidir. Hazır keklerde, pasta tabanlarında kullanılıyor.
Üzerinin çatlamasının sebebi sıvı miktarının az kaçmış olması ya da ısının çok fazla olmuş olmasıdır. Pandispanyalar ve diğer adıyla sünger kekler en az çatlamalar olmasını istediğimiz keklerin başında kalıyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri