Polenta (İtalyanca telaffuz: [poˈlɛnta]), kalın veya ince çekilmiş sarı mısır irmiğinin kaynatılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Polenta İtalya'nın kuzeyi, İsviçre'nin Ticino kantonu ve Fransa'nın Savoie bölgesinde pişirilmektedir.
Polenta, kalın veya ince şekilde çekilmiş sarı veya beyaz mısır unundan yapılan bir yemek malzemesidir. Ayrıca İtalya'nın kuzeyi, İsviçre'nin Tessin kantonu, Fransa'nın Savoie bölgeleri orijinli bu malzemenin kaynatılması ile yapılan yemeğe de ismini vermiştir.
İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan polenta için muhlamanın kuzeni desek yanlış olmaz herhalde. Mısır irmiği, tereyağı ve eriyen bir peynirle yapılan polenta, genellikle et ya da balık yemeklerinin yanında eşlikçi olarak tüketiliyor.
Polenta kelimesi Türkçe'de "yulaf bulamacı" anlamına gelir. İtalyanca polenta "yulaf bulamacı" sözcüğünden alıntıdır.
Avrupa mutfağının sevilen garnitürlerinden polenta, orijinal haliyle mısır irmiği, kaynar su ve tuzdan oluşan oldukça sade bir eşlikçi. Genellikle et ve balık yemeklerinin yanında tüketiliyor.
İlgili 40 soru bulundu
Polenta, kalın veya ince şekilde çekilmiş sarı veya beyaz mısır unundan yapılan bir yemek malzemesidir. Ayrıca İtalya'nın kuzeyi, İsviçre'nin Tessin kantonu, Fransa'nın Savoie bölgeleri orijinli bu malzemenin kaynatılması ile yapılan yemeğe de ismini vermiştir.
Avrupa mutfağından İtalya'nın meşhur lezzetlerinden biri olan polenta, orjinal haliyle mısır irmiği, kaynar su ve tuzdan oluşan oldukça lezzetli bir bulamaç diyebiliriz.
Mısır unundan yapıldığı için karbonhidrat oranı yüksek olan bir yemektir. Fakat polenta uzun süre tok hissetmemizi sağlayan kompleks karbonhidratlar açısından zengindir. Ayrıca mısır unundan yapılan versiyonları gluten içermez.
Polenta için, bir tencerenin içerisine su, tuz ve zerdeçalı koyarak kaynatın. Su kaynamaya başladığında ocağı kısık ateşe alın ve karışıma mısır irmiğini ekleyin. Su tekrar kaynayana kadar karıştırın. Su kaynadığında ocağın altını kısın ve ortalama 25 dakika pişirin.
Mısır İrmiği: Mısırın öğütülmesiyle ortaya çıkan mısıra göre çok daha hızlı pişen bir besin kaynağıdır. Helva, revani, kısır, kek ve kurabiye gibi birçok aperatif lezzetin ana malzemesidir. Doğal ve organik mısırdan elde edilen bir irmik türüdür. İçerisinde bol miktarda karbonhidrat bulundurmaktadır.
ItalYanca sayılar, onluk sistemde kullanılan sayılarla aynı şekilde kullanılır. Sayıların okunuşu italyanca'da birden on arası şu şekilde okunur: uno (bir), due (iki), tre (üç), quattro (dört), cinque (beş), sei (altı), sette (yedi), otto (sekiz), nove (dokuz) ve dieci (on).
Ragù, İtalya'da hamur işleriyle servis edilen et bazlı soslar için kullanılan bir terimdir. "Ragù", Fransızca "ragoût" veya "ragoûter" (tadını yeniden kazanmak) sözcüğünden gelmektedir.
Sizleri pizza, lazanya, risotto, bruschetta gibi adını duyuramasa da İtalyan mutfağının gözdelerinden 'polenta' ile tanıştırmak istiyoruz. Kendisi temelde mısır irmiği ve çeşitli peynirlerle hazırlanan, tavuk ve balık yemekleriyle servis edilen bir garnitür.
Garnitürle servis edilen bir gıda maddesi, Fransız "garnitür" terimi gibi garni olarak tanımlanabilir.
Polenta, mısır ununun kaynar suda haşlanmasıyla edilen geleneksel tahıl lapasının adı olup, genellikle sarı mısır kullanılmakla birlikte buğday, beyaz mısır veya bunların karışımları da polenta yapımında kullanılabilmektedir.
Bezelye, havuç ve patatesten oluşan garnitür özellikle et yemeklerine lezzet katar. Suyunu süzdükten sonra dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
Mamaliga, İtalyan mutfağından polentayla oldukça benzerlik gösteren bir mısır unu yemeği.
Mısır irmiği olarak da bilinen polenta, ister sade, ister içine baharatlar ya da peynir çeşitleri eklenerek, ister lapa halinde, ister derin yağda ya da ızgarada kızartılarak tüketilebilen bir malzemedir. Polenta İtalyan mutfağında kendine büyük bir yer edinmiştir.
Vücut tarafından çoğunlukla tolere edilen bu madde, zaman zaman bağışıklık sisteminin reaksiyon göstermesine ve bazı alerjik reaksiyonların oluşmasına yol açabilir. Glüten duyarlılığı, çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve irritabl bağırsak sendromu gibi rahatsızlıkları olan kişilerin, glüten tüketmemesi gerekir.
En çok tercih edilen glütensiz un çeşitlerinin başında nohut unu, kinoa unu, Karabuğday Unu, keçiboynuzu unu, Hindistan cevizi unu geliyor. Mesela nohut ununun protein içeriği yüksektir. Beyaz una nazaran daha yapışkan bir un çeşidi.
İçinde gluten bulunan tahıllar arasında arpa, buğday kepeği, buğday tohumu, bulgur, çavdar, durum, irmik, kavuzlu buğday, Horasan buğdayı, kuskus, çavdar, buğday melezi olan mir, tam buğday ve tritikale sayılabilir.
Polenta İtalyanların yemek yapımında kullandıkları bir çeşit mısır unu aslında. Ama bu mısır unu ile yapılan yemeklere de polenta adı veriliyor. Bizim mısırı unumuzdan birazcık daha kalın çekiliyor. Daha önce tarifini vermiş olduğum gibi krema kıvamında veya bu şekilde kızartılarak tüketiliyor.
Polenta, kalın veya ince şekilde çekilmiş sarı veya beyaz mısır unundan yapılan bir yemektir. İtalya'nın kuzeyi, İsviçre'nin Tessin kantonu, Fransa'nın Savoie bölgeleri orijinli bu malzemenin kaynatılması ile yapılan yemeğe de ismini vermiştir.
Mısırın iri olarak öğütülmesi sonucunda elde edilen ve sofraların lezzet kaynaklarından olan mısır irmiğini; Helvalarda, sütlü tatlılarda ve irmiğin kullanılabileceği tüm tariflerde kullanabilirsiniz.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2025 Usta Yemek Tarifleri