Birincisi ve en önemlisi hamur içerisinde yeterli oranda yumurta olmamasıdır. Yufka oluşturacağınız hamur, mutlaka yeterli yumurta ile yoğrulmuş olmalıdır. Bu sayede oluşacak yufkalar, haşlanma esnasında dağılmaz. İkinci neden ise, haşlamanın gerçekleşeceği kaynayan su içerisine yeterli oranda tuz konulmamasıdır.
Tepsi yeterince yağlandıktan sonra, sereceğiniz ilk kat yufkayı haşlamadan, düz bir şekilde yerleştirmelisiniz. Bu sayede, böreğinizin üst ve altı çıtır çıtır olurken ara katlar yumuşacık olacaktır. Tepsinin son katına serilecek yufka da haşlanmadan kullanılmalıdır. Yufkaları doğru yerleştirmek önemli!
Kalan 10 yufkayı tek tek kaynar suya açık olarak atıp 2 dakika haşlayın.
Bozulmak üzere olan yufka ise birbirine yapışmaya başlamıştır. Yufkanın tazeliğini koruması için oksijen dolayısıyla hava ile temasının kesilmesi gerekir.
Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalıdır. Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın.
İlgili 28 soru bulundu
Açılan hamurdan bir tanesini haşlamadan tepsinin ilk hamurunu koyalım. Margarini eritip içine sıvı yağ koyalım. İlk hamurun üzerine bu yağdan sürelim. İkinci hamuru suda haşlayıp çok bekletmeden kaynayan sudan çıkarıp soğuk suyun içine atalım.
☝️☝️Her hamur atışta soğuk suda Ilıyacağı için arada taze soğuk su doldurun. ☝️☝️Zorlananlar hamuru 4e bölüp o şekilde de haşlayabilir. İkinci hamuru da aynı şekilde serip erimiş Tereyağ ve sıvı yağ karışımından bir miktar sürüp peynirli harçtan her yerine eşit şekilde yayın.
Birincisi ve en önemlisi hamur içerisinde yeterli oranda yumurta olmamasıdır. Yufka oluşturacağınız hamur, mutlaka yeterli yumurta ile yoğrulmuş olmalıdır. Bu sayede oluşacak yufkalar, haşlanma esnasında dağılmaz. İkinci neden ise, haşlamanın gerçekleşeceği kaynayan su içerisine yeterli oranda tuz konulmamasıdır.
Haşlanan yufkayı alıp soğuk suya bırakarak (soğuk suyun içinde yufkayı açarak, yufkanın her yerinin soğumasını sağlıyoruz) soğuk sudan da yufkayı alıp diğer elimizle hafifçe sıkarak aşağı doğru çekip fazla suyu yufkadan akıtarak yağlanmış tepsiye yayıyoruz.
En az 15 dk avuç içi ile yoğrulmalı. En az 3 saat bekletilmeli.
Yumurta ,yoğurt, tuz, su ,kabartma tozu hepsi karıştırılır, kulak memesinden biraz sert bi hamur yoğurulur, ellerimizi sıvı yağa batırıp hamurumuzu toparlayalım, 40 dak dinlendirelim ,12 beze yapalım ,bezeleri açılan her yufka kuruması için serilir tenceremize suyu koyup kaynatalım ,içine tuz atalım yufkaları 4 eşit ...
4 kat yufkanın üzerine peynirli maydanozlu karışımı serpiştirin. Kalan hamurlardan 4 tanesini daha aynı şekilde açıp haşladıktan sonra tepsiye yerleştirin. Kalan son hamuru da en alttaki yufka gibi haşlamadan en üste yayın.
Böreği akşamdan yapıp sabah pişirebilirsiniz. Ancak serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Dilerseniz hazır yufkadan da su böreği yapabilirsiniz. Yalancı su böreği olarak da bilinen hazır yufkadan su böreği de oldukça lezzetli olacaktır.
Su böreğinin yapımına hamurdan başlıyoruz. Bir karıştırma kabına koyduğunuz 1 kilo unun için 3 adet yumurta kırın. Sonra 1 su bardağı süt ile 1 tatlı kaşığı tuz da ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekiyor.
Hazırlanışı: Yumurta,yoğurt, tuz ve aldığı kadar un ile katı kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur 10-12 parçaya bölünür ve üzeri nemli bir bezle örtülerek biraz bekletilir.
Su Böreği Nasıl Yapılır
Böreklik buğday unu (Gluten içeriği yüksek, yumuşak taneli buğdaydan üretilen ve pişme sırasında istenilen özellikte hamur elde edilmesi için katkı maddesi ilaveli unlar), yumurta, tuz ve limon suyu karışımının üzerine yavaş yavaş ilave edilerek hamur hazırlanır.
Böreği akşamdan yapıp sabah pişirebilirsiniz. Ancak serin bir yerde muhafaza etmelisiniz. Dilerseniz hazır yufkadan da su böreği yapabilirsiniz.
Böreğin yapımında en alt ve en üst kata sereceğiniz yufkaları haşlamadan kullanmalısınız.
Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler
3 yumurta. 1 su bardak ılık su. 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi. 1 tatlı kaşığı tuz.
Geniş bir tencerede 4 litre suyu kaynatın, kaynayan suyun içine sıvıyağ ve tuzu ekleyin. Tepsi büyüklüğünde açtığınız yufkayı kaynayan suda 1-2 dakika kadar haşlayın. Spatula yardımıyla haşlanan yufkayı alın ve hemen diğer tencere içinde beklettiğiniz soğuk suya atın.
Bunun en önemli nedenlerinden biri ise hamurun kıvamıdır. Kıvamını tutturamadığınız bir hamuru açmak çok zordur. Oklavanıza yapışır ve sürekli yırtılır. Hatta çoğumuz sırf bu sebeplerden dolayı hamur açmaktan kaçınırız ve hazır yufka kullanırız.
Bir tencereye su doldurup bir tatlı kaşığı tuz ilavesiyle kaynatın. Yedinci adım: Başka bir kaba da soğuk su koyun. Bir tavada tereyağı eritip sıvı yağ ile karıştırın. Sekizinci adım: Açtığınız yufkaları teker teker önce sıcak suda bir dakika haşlayın, sonra soğuk suya atın.
Son katın da üzerine bolca erimiş tereyağından dökülür ve fırçayla yayılır. Börek fırına girmeden önce dilimlenir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana dek kontrollü olarak pişirilir.
10 bezeye ayrılır ince şekilde açılır en alt kat ve üst kat suda haşlanmaz, fırın tepsisi yağlanır alt kat haşlanmadan tepsiye konulur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri