Alüminyum kaplarda veya alüminyum folyo kullanılarak pişirilen yiyeceklere yüksek miktarda alüminyum geçer. Asitli besinlerle temasta geçiş daha fazla olur ve bu durum vücutta alüminyum birikmesine, Alzheimer gibi nörolojik bozukluklara neden olur.
Alüminyum döküm tencere kullanırken temizliğine dikkat etmeniz önemlidir. Alüminyum kızartma tenceresi modelleri ile enfes kızartmalar yapılabilir.
Alüminyum tencere genellikle kaplı olsa da, kaplama aşınmaya eğilimlidir ve bu nedenle zehirli metali yiyecekinize bırakır.
Paslanmaz çelik, dökme demir veya seramikten yapılmış tencere ve tavaları tercih edin. Bu malzemeler çok daha güvenlidir ve gıdalarınıza kimyasal madde bulaştırmaz.
ısıyla reaksiyona girerek vücudumuza alüminyum girişine sebep olan zararlı kaplardır. alüminyum miktarı arttıkça vücudumuz için çok gerekli olan kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gibi minerallerin emilimi azaltır. ayrıca anemi, kemik erimesi, zeka geriliği ve kanser gibi hastalıklara neden olur.
İlgili 29 soru bulundu
Alüminyum kaplarda veya alüminyum folyo kullanılarak pişirilen yiyeceklere yüksek miktarda alüminyum geçer. Asitli besinlerle temasta geçiş daha fazla olur ve bu durum vücutta alüminyum birikmesine, Alzheimer gibi nörolojik bozukluklara neden olur.
Günümüzde insan sağlığı ile ilişkisi gittikçe önem kazanan alüminyum genellikle zararsız bir bileşen olarak bilinmektedir; fakat yine de yüksek derişimlerine ya da düşük dozlarına uzun süreli maruz kalındığında sağlık sorunlarına neden olabilmektedir. Bu yüzden vücuda fazla alüminyum alınması sakıncalıdır.
Emaye kızartma tenceresi ise cam görünümlüdür ve farklı kimyasalların yüksek ısıda eritilmesiyle elde edilir, ısıya dayanıklı olduğu için tencerelerde kullanıldığında sağlıklı kızartma yapmaya yardımcı olmaktadır. Bu sebeple en çok tercih edilen emaye kızartma tenceresi olmuştur.
Döküm tava, ısıyı eşit şekilde yaydığından et, tavuk, balık gibi yiyeceklerin daha orantılı ve lezzetli pişmesine destektir. İster kızartma, ister sote veya kavurma, döküm tava tüm pişirme yöntemlerine uygundur.
Teflon tencereler yüksek ısıya karşı pek dayanıklı değildir. Yüksek ısıya maruz kalan teflon tencerelerin zararlı alaşımları ortaya çıkardığı bilinir. Dolayısıyla teflon tencereleri düşük ısıda kullanmak en sağlıklı tercihtir.
İnce yapılı çelik ya da alüminyum tencere veya tavalar kullanılarak pilav yapılmaya çalışıldığında ısıya çok da dayanıklı olmayışlarından ötürü ve doğru yayamamaları nedeniyle pirinçler tabana yapışabilir. Bir taraf daha fazla ısı aldığı zaman da belli başlı yerlerinde yanıklar oluşabilir.
Bunlardan alüminyum tencere 100 cm boyutundaki ürünler genellikle set halinde karşınıza çıkar. Alüminyum tencere 50 cm ebatındaki ürünler salça ve sos yapımında aynı zamanda da kamplarda kullanılır.
Alüminyumun çözünürlüğü pH<4.5 olduğunda ve % 3.5'den fazla tuzlu ortamlarda Al migrasyonu art- maktadır. Bundan dolayı yüksek asitli ve tuzlu gıda maddelerinin muhafazası ve pişirilmesinde kaplamasız alüminyum kaplar kullanılmamalıdır (Anon., 2002, 2008).
Kızartma tavanızın içine sirke doldurup bir miktar kaynatın. Daha sonra kendiliğinden soğumaya bırakın. Ilık sirkeyi başka bir kaba alın ve ona batırdığınız bir sünger marifetiyle tavanızı rahatça temizleyin.
Emaye tencereler, emaye ürünler için sağlığa zararlı gibi birçok iftira atılmıştır. Yukarıda da belirttiğimiz gibi özenli kullanıp yıpratmadığınız takdirde, yüzeyinde çizikler oluşmadığı takdirde emaye tencerelerin, emaye ürünlerin sağlığa zararı kesinlikle yoktur.
Demirin eritilmesi ve tava hâline getirilmesi ile elde edilen bu ürünlerde herhangi bir zararlı bileşen bulunmaz. Söz konusu tava, ısıyı yüzeyine eşit olarak yaydığı için pişmesi zor yemeklerde dahi işlerinizi kolaylaştırır. Bunu yaparken sağlığınızı da koruduğu için mutfağınızın âdeta vazgeçilmez parçası olur.
Moleküler gastronomi uzmanları bize zararsız, ideal ve daha lezzetli bir kızartma için 160-180 derece aralığını tercih etmemizi öneriyor. Küçük ve önemli ayrıntı da şu: Et, balık ya da sebze fark etmiyor, herhangi bir gıdayı una buladıktan sonra kızartma işlemine tabi tutarsanız unlanmış ürün daha çok yağ emiyor.
Çelik, granit ve döküm tencerelerin kullanım alanına göre sağlıklı olduğunu bilmenizde fayda var.
Peki, emaye tencerede ne yapılır diye soracak olursanız; emaye tencereler ve kaplar daha çok hazır yemekleri saklamak, sulu yemekleri tekrar ısıtmak gibi ihtiyaçlar için uygundur. Kızartma tenceresi olarak da emayeyi tercih edebilirsiniz.
Tencerenin kulpları yüksek kalitede paslanmaz çelik malzeme kullanılarak üretilir. Tüm ocak tiplerinde gönül rahatlığıyla kullanabileceğiniz tencere, emaye yüzeyi ile parlak bir görünüme sahip. Ürünün çelik tel süzgeci hariç kızartma tenceresini ve cam kapağını bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz.
Patates kızartması hangi tavada yapılır? çıtır çıtır patates kızartması yapmak için çelik tava kullanmak gerekiyor. teflon tavada kızartılan patatesler daha yumuşak ve daha yağlı oluyorlar.
Emaye ürünler hazır yemekleri saklamak, sulu yemekleri tekrar ısıtmak gibi işlevlere sahiptir. Ayrıca kızartma yapımında da kullanılabilir.
Diğer kişilerde alüminyum, ağır metaller kadar zehirli olmasa da ve alüminyumdan yapılmış mutfak gereçleri kullanımının (yüksek korozyon direnci ve iyi ısı iletkenliği nedeniyle tercih edilir), genelde alüminyum zehirlenmesine yol açtığı kanıtlanmamış olsa da, yüksek dozlarda alındığında zehirlenme belirtileri ...
Pişirme esnasında oluşan buhar, alüminyumun çözünmesine sebep olur ve çözünen alüminyum yiyeceklere nüfuz eder. Bunun sonucunda ise vücutta ağır metal birikimi yaşanır.Asitli ve yüksek ısıda pişirilen yiyeceklerde kesinlikle kullanmamalıyız.
Vücutta alüminyum en çok karaciğer ve beyin dokusunda birikmektedir. Karaciğer hasarı, iştahsızlık, kas ağrıları, psikoz olabilir. Vücuda fazladan giren alüminyum hafıza bozukluklarına yol açabildiği bilinmektedir. Böcek ilaçları yüksek miktarda zehirli, toksik arsenik, kadmiyum gibi ağır metaller içerebilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri