kodu e211 olan kanserojen katkı maddesi. 1 gramının 1 atı bir saniyede yere yıkıp öldüreceği antimikrobiyal madde. çoğu gazozda ve asitli içecekte bulunur.
Gıda katkı maddeleri listesinde E 202 koduyla yer alan potasyum sorbat, koruyucu bir katkı maddesidir. 1930'lu yılların sonlarında sorbik asit ve tuzlarının mikroganizmaların gelişimini engellediği keşfedilmiştir. Bundan sonra potasyum sorbatın gıda sanayisinde kullanımı hızla artmıştır.
Bu yüzden Gıda Endüstrisinde gıda koruyucu maddesi olarak E211 koduyla yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Astıma, kurdeşene, dolaşım ve sinir sistemi bozukluklarına ve çocuklarda hiperaktivite bozukluğuna sebep olduğu birçok çalışmada kanıtlanmıştır.
potasyum sorbat (e202) da makalelerde koruyucu olarak tavsiye ediliyor ancak; koruyucu olarak uzun süreli kullanımı alerjik reaksiyonlar, mide bulantısı, ishal ve gıdada besin kaybına yol açtığından insan sağlığına zararlıdır.
İlgili 35 soru bulundu
Yalnızca gıda maddelerinde değil, gargara, şampuan, vücut losyonu, deodorant, bebek bezi, bebek ıslak mendili gibi kişisel bakım ürünleri ile şurup ve haplarda da sodyum benzoat maddesi zaman zaman koruyucu olarak kullanılmaktadır. Bu maddeyi, marketlerdeki ürünlerin üzerinde e211 kodu ile de görebilirsiniz.
Tükettiğiniz gıdalar; Sunset yellow (E110) Tartrazin ( E102) Karmoisine (E122) Panceau (E124) Quinoline (E104) Allura red (E129) Sodyum Benzoat (E211) gibi katkı maddeleri içeriyorsa dikkatli olun.
Sodyum benzoat E211 kodu ile gıda katkı kimyasalları literatöründe yer almaktadır. Sodyum benzoat fiziksel olarak granül veya toz yapıdaki beyaz renkli bir gıda katkı kimyasalıdır. Benzoik asit alkolde yüksek oranda çözünür ancak, suda benzoik asit çözünmez.
SODYUM NİTRİT (E250)
Neredeyse hepsine E250 yazdığını göreceksiniz. Bu katkı maddesi Sodyum Nitrittir. Peki sodyum nitritin zararları nedir? Sodyum nitrit protein bakımından zengin olan et gibi gıdalarda aminoasitlerle kombine olarak nitrosaminleri oluşturur ve bu amin bileşenleri kanseri tetikleyicidir.
Sodyum benzoat, bazı alkolsüz içeceklerde ve diğer içeceklerde bulunan C vitamini ile birleştirildiğinde ve yüksek sıcaklıklara veya ışığa maruz kaldığında kansere neden olan kimyasal benzen oluşabilir.
E212: Potasyum benzoat / Benzoik asit potasyum tuzu
Ticari amaçlar için, benzoik asit toluenden kimyasal olarak hazırlanır. Benzoik asit ve benzoatlar asidik gıdalarda ,hem mayalara hem de mantara karşı koruyucu olarak kullanılır.
Koruyucu kimyasal maddelerin yanı sıra doğal koruyucular da bulunmakta. Bunlar antioksidan olarak; E vitamini, C vitamini iken, antibakteriyel, antifungal olarak; sodyum benzoat ve benzoik asit türevleridir.
insan vücudunda en çok bulunan aminoasit olan glisin, benzoik asit ile karaciğerde birleşerek hipurik aside dönüşerek idrar yolu ile atılır ve böylelikle amonyak yükü azalmış olur. doz 250-500 mg/kg/ gündür.
Gıdalarda kullanılan 3 madde kansere yol açıyor. Gıdalarda çok kullanılan 3 madde kansere yol açabiliyor ve ölümlere neden oluyor. ABD ve İngiltere'de yasak olan sodyum benzoat, aspartam ve siklomat, Türkiye'de turşudan bisküviye kadar pek çok gıdaya konuluyor.
Pek sağlıklı olarak görülmeyen bu madde hemen hemen her hazır gıda da bulunmaktadır. Hazır yemekler, sucuk, salam, boya içerek içecekler, cips, hazır köfte harçları, hazır soslar, meyve suları ve şekerlemeler de sodyum benzoat yer alabilir.
Gazlı içeceklerin içeriğinde bulunan sodyum benzoat maddesi hücrelere ciddi şekilde zarar vererek, siroz ve parkinson gibi hastalıklara yol açabiliyor. Küflenmeyi önlemek için kullanılan ve E211 olarak da adlandırılan sodyum benzoat maddesinin turşularda ve bazı soslarda da kullanıldığı belirtildi.
Söz konusu listelerde; örneğin en tehlikeli kanserojen madde olarak belirtilen E 330, halk arasında limon tuzu olarak adlandırılan ve portakal, limon vb. gıdalarda bol miktarda doğal olarak bulunan sitrik asittir.
Sitrik asit ve sitratlar helal edilen katkı maddeleri arasında yer almaktadır. Günlük kullanımı ile ilgili bir limit belirtilmiş değildir.
kalp ve damar hastalıklarına yol açan, çoğunlukta işlenmiş et ve tavuk ürünlerinde görebileceğiniz katkı maddesi. stabilizasyon ve kıvam arttırma amaçlı kullanılan bir madde. sosiste, salamda, pastırmada bulunuyor. sağlığı tehdit eden katkı maddeleri arasında kırmızı renkle belirtilecek kadar zararlı.
E102-Tartrazin- sarı veya turuncu rengi verir. Şekerlemelerde, çikolatalı ve reçelli tatlılarda, soslarda rastlanabilir. E122– Karmozin- Kırmızı veya mor rengini verir. E110-Günbatımı sarısı- Adı üstünde sarı rengi verir.
Kullanımındaki sınırlamalar : Yoktur; E110 bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.
H315 H318 H372 Cilt tahrişine yol açar. Ciddi göz hasarına yol açar. Solunması halinde uzun süreli veya tekrarlı maruz kalma sonucu organlarda hasara yol açar.
E210-E219 Benzoatlar
Astıma , sinirsel bozukluğa, ve çocuklarda hiperaktiviteye, kurdeşene neden olabilir ve astımı ağırlaştırabilir.
Gıda boyalarıyla ilgili tek endişe davranış değildir. Laboratuvar çalışmaları hemen hemen işlenmiş her gıda da kullanılan bu gıda boyalarının kanserojen özelliğe sahip olduğunu göstermektedir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri