Ülkemizde, kıvırcık, dağlıç, karaman, merinos tipi koyunlar yetişiyor. Bunların içinde eti en lezzetli ve makbul olanı, kıvırcık. Beyaz dağlıç etinin lezzeti kıvırcıktan sonra ikinci sırayı alıyor. Karaman koyununun ise, ak karaman cinsinin eti daha lezzetli oluyor.
Kuzu eti kokmaz koyun eti kokar. Bu yüzden de insanlar kuzu etine ön yargılı davranır.
But. Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir.
Koyunun damızlık olan erkeğine koç, dişisine marya, yavrusuna kuzu adı verilir. Bir yaşındaki koyuna toklu, 2 yaşındakine şişek denilir. Erkek koyunlardan koçların etleri sert ve lezzetsiz olduğundan kesime elverişli değildir.
İnce ve yağsız kuyrukludur. İri ve bezel meme yapısı vardır. Canlı ağırlık koyunlarda 60-65 kg koçlarda 90-100 kg'dır. Doğumda kuzu sayısı 1,60 – 1,70'dir.
İlgili 40 soru bulundu
Kuzu eti samanla beslenenlerin ki koka fakat dağ bayır yaylanan köy kuzuları kokmaz.
Koyunun erkek olanına koç, dişi olanına ise marya adı verilmektedir. Koyun eti elde edilirken koçların eti daha sert ve lezzetsiz olduğu için genellikle dişi koyunlar tercih edilmektedir.
Kesilen hayvanların başı insan sağlığını da tehdit etme ihtimalinden dolayı, tüketime sunulmaz, söz konusu enfekte baş derin çukura sönmemiş kireç ile birlikte dezenfekte edilerek gömülmelidir' diye konuştu.
Öncelikle ölen bir hayvanın neden öldüğü kısmı önemli, bir hastalık sebebi ile öldüyse hayvanın etini yemek insanda viral hastalıklara neden olabilir bu yüzden kontrolü sağlanmamış bir hayvanın zoonoz (hayvanlardan insanlara bulaşan hastalıklar) bir durum yaratması riski vardır.
Kuzu alırken en çok meraka edilen sorulardan biri de dişi kuzu yenir mi sorusudur. Uzmanlara göre kuzu da dişi erkek fark etmez ayrıca dişi kuzu daha makbul ve eti lezzetli sayılmaktadır. Ama dikkat edilmesi gereken noktalardan biri çiftleştikten sonra, yani koyun olunca kesinlikle erkek tercih edilmesi gerektiğidir.
Kuzu Kolmu but mu? Koyunun arka ayaklarında yer alan parçalara but adı verilir. Yağsız ve yumuşak etli bölümdür. Lezzetli bir kuzu ve koyun eti için but önerilir.
Kuzu lokum hangi etten yapılır? Kuzunun sırt kısmından çıkan filetonun dilimlenmiş halidir.
Öncelikle pişirme esnasında etin içine defne yaprağı veya kereviz yaprağı koymak kokuyu giderebilir. Yemeğe göre içerisine havuç, soğan, sarımsak gibi sebzeler eklemek de kokuyu hafifletecektir. Bazı baharatlar koyun etinin kokusunu hafifletir. Nane, kimyon ve kekik en çok tercih edilenlerdir.
Keçi eti ise koyun etinden daha iyi bir alternatiftir. Keçi etinin enerji içeriği yani kalorisi koyun etinden azdır. Ve doymuş yağ oranı da koyun etine göre oldukça düşüktür. Ayrıca, keçi eti koyun etinden daha fazla miktarda protein içerir.
Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi asidik malzemeler etin proteinlerini kırarak yumuşamasını sağlar. Vaktin çoksa, etini bir gece soğan ve elma dilimleri ile beklet ve sonucu gör.
Kolesterolu dengede tutan 10 besin. Az yağlı bir koyun etinde, dana etine göre daha fazla doymuş ve doymamış yağ bulunuyor. Omega 6 gibi faydalı doymamış yağ içeriğiyle birlikte faydası dana etinden daha ön plana çıkarken, doymuş yağ içeriğindeki yükseklik nedeniyle de dikkatli tüketilmesi gerekiyor.
Önceden hayvanlar öldüğünde ya çöpe atıldığını ya da bir şekilde toplanıp tıbbı atık diye itlaf edildiğini dile getiren Arslan, böyle bir yerin olmasının sadece etik açıdan değil, toplum sağlığı için de önemli olduğunu kaydetti.
Malikilerce mutemet olan görüşe göre, ehlî köpek mekruhtur, fakat köpek balığı mubahtır. Akrep, yılan, fare, karınca ve arı gibi yer haşerelerinin yenilmesi de haramdır. Çünkü bunlar hem zehirlidir hem de selim tabiat sahibi kimseler bunlardan tiksinirler.
Domuz, kurt, ayı, aslan, kaplan, pars, leopar, panda, panter, çita, jaguar, puma, sincap, samur, sansar, kokarca, goril, maymun türleri [şempanze, babun, gibon, orangutan], sırtlan, fil, köpek, kedi, kunduz, porsuk, vaşak, çakal, tilki, gelincik gibi, avını köpek dişiyle yakalayan yırtıcı hayvanlar yenmez.
Özkanlar, şöyle devam etti: "Bazen hastalıklı hayvanların etleri şarta tabii olarak tüketilebilir. Tüberküloz varsa o et mutlaka kavurma yapılmalı, şap hastalığı varsa et çiğ olarak 24 saat asitleşerek olgunlaşması sağlanmalı.
/ Köpek dışkısıyla bulaşık yemleri yiyen Koyunlar bu parazitin bağırsaklarda açılmasıyla enfekte olurlar. Parazit beyne ulaşarak beyinde bir kesecik meydana getirir. Kesecikte beyne baskı yaparak delibaş hastalığının ortaya çıkmasına sebebiyet verir. Kısa süre sonra ölüm gerçekleşir.
Prof. Dr. Faruk Beşer (Sakarya Üniversitesi İlahiyat Fakültesi): Gebe hayvan kesilirse eti yenilebilir.
Yavru koyunlar cinsiyet fark etmeksizin kuzu olarak adlandırılır. 6. aydan sonra kuzular, 1 yaşına gelinceye kadar toklu olarak isimlendirilir. Şişek terimi, 1 ile 2 yaş arasındaki koyunlar için kullanılır.
Dünya nüfusunun neredeyse yüzde 75'nin tercih ettiği, özellikle gelişmiş ülkelerde lüks tüketim sayılan keçi eti ülkemizde pek de rağbet görmüyor. Bu durumun arkasındaki nedenler ise kötü kokması, mide ve bağırsağı bozması ve lezzetsiz olması şeklinde açıklanıyor.
Bu nedenle, dana eti, koyun etine göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Koyun eti, dana etine göre daha yüksek miktarda demir, çinko ve B vitamini içerebilir. Bu nedenle, koyun eti, özellikle demir eksikliği olan kişiler için daha iyi bir seçenek olabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri