İnegöl köftesinin en önemli özelliği, içerisinde kıyma, tuz, soğan ve karbonat haricinde hiçbir şey bulunmamasıdır. Köfteye o tipik çiğneme hissini veren karbonattır. Onun dışında bir baharat normalde kullanılmaz.
Bu köftenin sırrı, dana ile kuzu veya koyunların kaburga kısmından alınan etten çekilen kıymanın kullanıldığı karışımda gizli. Yüzde 80 dana, yüzde 20 kuzu veya koyun etinden oluşan İnegöl köftesinin lezzetine, mangal ateşinde pişmesi de katkı sağlıyor.
dana eti, kuzu eti, tuz, sodyum bikarbonat, Mercimek Otu ve soğan karışımından belirli oranlarda oluşur. Hazırlanan köfteler 2-3 saat buzdolabında saklanır ve pişirilmeye hazır hale getirilir. İnegöl köfte Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
İnegöl köfte 110 yıldan bu yana aynı şekil ve aynı lezzet ile hazırlanan ve İnegöl´de ortaya çıkan lezzetli bir yiyecektir. İçinde dana eti ve kuzu eti beraberce kullanılır.
İlgili 45 soru bulundu
En lezzetli köfteler dananın göğüs kısmına ait olan döş etinden hazırlanan kıyma ile yapılır. Döş etinin orta yağlı kısmının iki kere çektirilmesiyle ideal köftelik kıyma elde edilmiş olur.
O, meşhur köfteler denince ilk akla gelendir. Kuzu ve dana etinin görece yağlı kısımlarından hazırlanan ve yapımından pişirilmesine, işlenmesinden bekletilmesine kadar türlü zahmetli süreçlerden geçen Tekirdağ köfte, içerdiği irmikle farklı bir lezzet yelpazesinde yer alır.
Ocağa döküm tava veya ızgara yüzeyli teflon tava iyice ısıtılır. Köfteler yağ ilavesi yapmadan tava içersine dizilir ve kızartılır.
İnegöl Köfte için özellikle orta yağlı dana eti (ki kaburga eti yumuşak ve yağlı olur kullanabilirsiniz) ve kuzu eti gerekli. Bu oran nasıl olmalı derseniz yüzde 70 dana eti, yüzde 30 da kuzu eti olmalıdır. Hatta eğer mangalda pişirecekseniz bu yağ oranını biraz daha artırabilirsiniz.
Köfteler birbirine yapışmaz. Pişirme şekli: Önceden ısıtılmış yağsız tavada Pınar İnegöl Köfte'nizin dört yüzünün her birini 2-2,5 dakika pişirerek köftenizi 8-10 dakikada servise hazır hale getirebilirsiniz. Çözünmesini beklemeden pişiriniz.
Kıymanın yağlı olması da köfteye o lezzeti veren ikinci önemli nokta. İç yağ ya da kuyruk yağı katıyorlar çoğunlukla. Soğanı iri iri doğruyor, soğanın suyunu sıkmayı atlamıyorlar. Soğan suyu köfteye acılık veriyor çünkü.
Karbonat köftenin, pişerken kabarmasını ve piştikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar. Köfte harcına karbonat atmak iyi köfte yapmanın çok kişi tarafından küçük ama önemli püf noktalarından bir tanesidir.
Sirke harcın asit dengesini düzenleyeceği için içindeki malzemelerin lezzetini harca daha iyi vermesini sağlar. Ayrıca sirke, köftenizi kabartır ve daha iyi pişmesini sağlar.
Tekirdağ köftesinin elastiki yumuşak yapısı kendine özgüdür. Sütlü kahve tonlarında bir renge sahip köfteler, zeytinyağlı ve limonlu bir piyaz, Tekirdağ'a özgü acı sos, soğan ve beraberinde ızgarada pişirilmiş yeşil sivri biber ile servis edilir.
Akçaabat köftesinde hayvanın ön kol eti, kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı kullanılır. Akçaabat köftesi'nin en önemli özelliklerinden biri Odun kömürüyle çalışan ocaklarda pişirilmesidir. Ocak belirli sıcaklığa ulaştıktan sonra ızgarası tel fırça ile silinir. Ardından böbrek yağı ile temizlenir.
Az yağlı kıyma ile hazırlanan bu köfte, baharat aroması ile zenginleştirilir. İsteğe göre ızgarada veya tavada kızartılır. Genellikle restoranlarda servis edilen bu köfte, davet sofralarının da vazgeçilmezidir.
Ben bu lezzetli köfte tarifine 1kg kıyma için 1 yemek kaşığı un eklemenizi öneririm. Köftenize, tabii mangalda pişiriyorsanız, odun köftesi lezzeti katacaktır.
İnegöl köfteye kesinlikle, yumurta girmez. Tuz ve arzuya bağlı karabiber dışında başka baharat da girmez.
Limon suyu sayesinde etlerimiz daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır. Fırın sıcaklığına dikkat; Mangal veya tava dışında eti fırında pişiriyorsanız, fırın sıcaklığın 180 derecede olması gerekiyor. Tuzu sonradan ilave et; Pişirme sırasında tuz eklemeyin. Sonradan tuzu eklerseniz etiniz sertleşmez.
İnegöl Köfte Harcı 1 kg Fiyatı 190,61 TL.
İnegöl köftesi içinde baharat ve ekmek olmaması ile ünlü olup hususiyeti etin karışımı ve pişirme öncesinde yapılan işlerdir.
İnegöl İlçesinde yapılan marka olmuş lezzetlerdendir. İnegöl Köftesinin asıl kaynağı Bulgaristan'ın Filibe İli'nin Pazarcık İlçesi'dir.
Bir araştırmaya göre ülke mutfağında 291 çeşit köfte yemeği bulunmaktadır. İşte, Tekirdağ'dan İzmir'e, Trabzon'dan Sivas'a, en meşhur, en leziz köfteler.... Türkiye'de köfte denilince akla gelen ilk yer, Tekirdağ'dır. Tekirdağ köftesi hazırlanışındaki nüanslarla Tekirdağ ile bütünleşmiş bir üründür.
Köfte, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Bir araştırmaya göre ülke mutfağında 291 çeşit köfte yemeği bulunmaktadır.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri