Mayonez, İspanya ve Fransa kökenli soğuk sos. 18. yüzyılda Fransız yemek kitaplarında 'Mayonez' adı verilen sos görünmeden önce, İspanya ve Fransa'da benzer sosların çeşitli versiyonları vardı. Asıl ününü 1756'da Richelieu Dükünün Menorca'yı işgal etmesinden sonra, dükün aşçısının "aioli bo" isimli yerel sosu Fransa'da ...
Mayonez, yumurtanın bir miktar limon eşliğinde zeytinyağı yedirilerek hazırlanmış bir sostur. Mayonez sosu, mayonezin yoğurt veya krema ile inceltilmesi ile hazırlanır. Balıklar veya salatalar üzerinde kullanılır.
Ketçap, domates, acı biber, şeker ve baharatlardan yapılan bir sos.
Ev yapımı mayonez için öncelikle uygun bir kap içerisinde yumurta sarısını güzelce çırpalım. Ardından üzerine limon suyu, sirke ve tuzu ilave ederek çırpmaya devam edelim. Malzemeler güzelce karıştıktan sonra üzerine sıvı yağı yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edelim.
Mayonez, çoğunlukla ketçap ve hardal gibi soslarla tüketilir. Kızartmaların yanında sos olarak kullanılan mayonez aynı zamanda meze, salata veya ana yemeklerin içerisinde de kullanılır.
İlgili 21 soru bulundu
Mayonezde birçok yapay renklendirici, mısır nişastası, şeker ve yağ bulunur. Sağlığa birçok zararı olan mayonezin çok fazla tüketilmemesi önerilir. Fazla mayonez tüketimiyle birlikte diyabet, kalp ve damar hastalıkları ve tansiyon gibi birçok rahatsızlık ortaya çıkabilmektedir.
Yoğurtlu Mayonezli Makarna Tarifi Nasıl Yapılır? Makarnamızı 20 dk kadar haşlayalım, suyunu süzüp bir köşede bekletelim. Bu arada bizde sosunu hazırlayalım, bunun için derin bir kaba yoğurdu alıp iyice özeyelim. Üzerine mayonez ve tuzu da ekleyerek özemeye devam edelim.
Çiğ yumurta sarısı ve bitkisel yağ karışımından oluşur. Sürekli çırpılan yumurta sarılarına koyu bir kremaya dönüşünceye değin yavaş yavaş yağ eklenmesiyle elde edilir.
Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor.
Tabii ki şimdiki halinden biraz farklıymış o zaman ketçap. Çinliler tarafından bulunan ve kullanılan ketçabın Avrupa'yla tanışması ise 1600'lü yıllara rastlar. İngiliz denizciler Singapur ve Malezya'da yedikleri bu lezzetli sosu çok beğendikleri için ülkelerine götürmüşler.
Bazı şekerler, sindirim sistemini bozarak müshil etkisi yaratabilir. Sakız, diyet gazozlar, diyet içecekler, şekersiz şekerlemeler, kahve kreması, ketçap, bazı diş macunları ve gargaralar buna örnektir.
Salsa, tacos ve diğer Meksika ve Amerika yemekleri için çeşni olarak ve tortilla cipsleri için sos olarak kullanılan çeşitli soslardır. Çiğ veya pişmiş olabilir ve genellikle oda sıcaklığında servis edilir.
Mayonezin tüm soslar gibi kırılması, buna yumurtanın bayat olması ya da sıvıyağın içine gereğinden fazla dökülmesi neden olabilir. Bu durumda yapmanız gereken tek şey başka bir çukur kaba 1 yemek kaşığı kadar su koymanız ve kırılan mayonezinizi su eklediğiniz temiz kaba aktararak çırpmanız.
Kahvaltı ya da ekmek üstü bir şeyler atıştırmak istediğinizde en lezzetli seçim olacak bir tarifimiz var: Kahvaltılık sos! Domates, biber ve soğanın ağır ağır pişip, nefis bir sos oluşuna tanık olacaksınız. Bu nefis sosu, küçük kavanozlara paylaştırıp, uzun ömürlü hale getirebilirsiniz.
"Hamburgerler, pizzalar ve patates kızartmalarının yanında vazgeçilmez bir sos olarak kullanılan mayonez lezzetiyle gönülleri fethederken saç ve cilt için de sağladığı yararlar sayesinde vazgeçilmez bir bakım ürünüdür.
Mayonez İçin Çiğ Yumurta mı Kullanılıyor? En kısa şekilde söylemem gerekirse evet, mayonez için çiğ yumurta sarısı kullanılıyor. Eğer bu fikir sizi çok rahatsız ediyor ama yine de evde mayonez yapmak istiyorsanız pastorize yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
Gastronomi alanında temelde 5 çeşit sos vardır ve geriye kalan tüm soslar bu 5 ana sosun çeşitlendirilmesi ile oluşmuştur.
Ana Sayfa » Sıkça sorulan sorular » 6 temel sos nedir? Veloute sostan türediği için allemande sos yerine hollandaise sos ve tomato soslarını eklemiştir. Böylece temel soslar; bechamel, espagnole, veloute, hollandaise ve tomato sos olmuştur.
Yoğurt ve mayonezi karıştırma kabında elimizle iyice çırpalım. İçine tuzumuzu ekleyip yeniden karıştıralım. Dilerseniz 2 diş sarımsak rendeleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Patatese, ızgara et yemeklerine ve makarnaya çok yakışan bir sos elde etmiş olacağız.
Kıyma, sarımsak, soğan, salça, domates püresi veya rendesi domates, ketçap, tuz, karabiber, kekik fesleğen ve zeytinyağı bolonez soslu makarna için ihtiyacınız olan malzemeler… Bolonez sos çok bol domatesli ve kıymalı bir sostur.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri