Pastanelerin başlıca ürünleri arasında yer alan kurupastaların, poğaça ve keklerin pişirilmesini sağlayan Unox pastane fırınları sahip oldukları gelişmiş hava akımı sistemleri sayesinde ısıyı homojen olarak yayarak her ürünün aynı anda ve aynı ölçüde pişmesini de sağlar.
Konveksiyonel fırınlarda tüm mayalı hamur ve börek işlerini ya da ekler, kuru pasta ve ekmek çeşitlerini pişirebilir. Bunun yanında bu fırınlarda pişirilen ürünler daha çok kabarır ve daha parlak bir görünümleri bulunur. Ancak bu fırınlar hamur işlerinin içindeki nemi alırlar.
Fırın sıcaklığı türbin veya pervane vasıtasıyla hareket ettirilerek veya döndürülerek ısının daha etken hale getirilmesi sağlanıyor. Bu yöntemde, dışarıdan, sadece, gerekli hava çekiliyor.
Kombi fırınlar endüstriyel mutfaklarda kullanılan, buhar ve kuru ısıyla pişirme yapabilen profesyonel pişirme ekipmanıdır. Bu fırınlarda et,balık, tavuk ve sebze yemekleri istenilen şekillerde pişirilebilmektedir.
Turbo fırınlar, fırının içinde bulunan fan ve arka ısıtıcı yardımıyla leziz fırın yemekleri pişirmenizi sağlar. Fırının içine yerleştirilen fan, ısının eşit dağılmasına ve statik fırınların aksine birden çok yemeğin aynı anda ve oranda pişirmenize yardımcı olur.
İlgili 39 soru bulundu
Fırın turbo ayarı, fanlı pişirme olarak da bilinir. Bu programda fırının fanları sayesinde ısı fırının her yerine eşit şekilde dağılır. Turbo program, alt üst pişirmeye kıyasla daha kısa sürede pişirme fırsatı sunar. Ayrıca bu programda birden fazla yemeği aynı anda pişirebilirsiniz.
Ekmek fırını işletmeciliğinde. Ekmek fırını açmak diğer iş fikirleriyle kıyaslandığında son derece karlı bir iştir. Temizlik, hijyen ve tuvalet gibi zorunlu olan kriterlerin hepsi bir araya getirilmesi gerekmektedir. Ekmek fırını açmak, evet karlı bir iş fikridir.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu'nun verilerine göre Türkiye'de yaklaşık 25 bin fırın var. Ve bu fırınlar Türkiye'de günde 101 milyon adet ekmek üretiyor.
EKMEK FIRINI İŞLETMECİLİĞİNDE YERİNE GETİRİLMESİ GEREKEN KRİTERLER : Kapalı alanı en az 300 m² olmalıdır. Üretim alanı en az 200 m² olmalıdır.
Konveyörlü fırınlar maksimum kapasiteyle ve yüksek performansla çalışan fırınlardır. Pide, pizza ve lahmacun gibi fırın ürünleri satan işletmelerin vazgeçilmezi olan konveyörlü fırın komple paslanmaz çelikten üretilmiş fırınlar düşük elektrik tüketimi ile seri pişirme yapar.
Biri daha nemli pişiriyor: Pişirme farkları
Diğer yandan elektrikli fırınlar, ısıyı gazlı fırınlara göre uzun süre tutuyor ve yemeklerinizin kızarmış, hamurişlerinizin de tam kıvamında olmasını sağlayarak durumu eşitliyor. Zira gazlı fırınlar daha nemli bir biçimde yemeklerinizi pişirmeyi sağlıyor.
Endüstriyel fırınlar temel çalışma prensibi ile hareket eder. Akışkan formda bulunan maddeler brülör kullanılarak yakılan yakıtın yanma kısmında en elverişli sıcaklık seviyesine kadar ısıtılır. Bu işlemin ardından radyant tüplerde yer alan akışkan, ısı alışverişi yapılır.
kok fırını ne demek? Ziftli, sert maden kömürünün yüksek sıcaklıkta uzun müddet yüksek sıcaklıkta koka dönüştürüldüğü fırın.
En ideal fırın, cam kapaklı ve kolay temizlenebilme özelliğine sahip olandır. Satın alacağınız fırında yemeği eşit ısıda pişirebilmeniz için üflemeli turbo modellerini, ızgara yapacaksanız da statik fırınları tercih etmeniz doğru olacaktır. Her iki özelliğe sahip olan fırınlar ise multifonksiyon fırınlardır.
Gaz nitrasyon fırınları genel nitrasyon fırınlarına benzer şekilde yatay ve dikey tipte üretilen fırınlardır. Aynı şekilde de nitrasyon işlemi gaz nitrürleme fırınlarında 490 ile 560°C arasında değişiklik gösteren bir yüzey sertleştirme işlemi olarak ifade edilebilir.
Profesyonel fırıncıların çoğu, ne pişirdiklerine bağlı olarak ekmek unu, kek unu veya pasta unu kullanır. Ekmek unu güçlü bir undur, yani nispeten yüksek bir glüten içeriği vardır - genellikle yüzde 13 - 14 civarındadır. Bir avuç ekmek unu kaba hissedecek ve hafif beyaz görünecektir.
Daha sonra Ramazan ayının vazgeçilmesi olan pidemize dönüşmüştür. Osmanlı sarayında ise saray ekmeği has ekmek diye anılır ve has fırın adı verilen fırınlarda pişirilirdi. Halkın kullandığı ekmeğe ise harcı denirdi.
Araştırma sonuçlarına göre; Ankara'da günlük yaklaşık 6 milyon ekmek üretildiği, bir fırının ortalama ekmek üretiminin yaklaşık 3500 adet/gün olduğu tespit edilmiş ve üretilen toplam ekmeğin %81.8'inin geleneksel beyaz ekmek, %11.5'inin tam buğday ekmeği olduğu belirlenmiştir.
Elektrikli ankastre bir fırın bir saat boyunca çalıştığında ortalama olarak 2500 Watt enerji harcar. Haftada 3 kez fırın kullandığınızı varsayarsak tüketiminiz aylık yaklaşık olarak 12 TL'ye denk geliyor.
'UNLU MAMUL' OYUNU
Yönetmelik sonrası bina altlarına fırın açılmasına ruhsat verilmiyor. Birçok işletmeci ise bu yasağı 'unlu mamul' ruhsatıyla deliyor. Bu ruhsat, poğaça, börek, pasta gibi mamullerin üretimi için doğalgazlı ve elektrikli fırınlara veriliyor.
Fanlı ısıtıcıyla ısıtılan sıcak hava, fırının her yerine eşit oranda ve hızlı bir şekilde dağılır. Böylece az enerjiyle kısa zamanda pişirme sağlarsınız. Turbo pişirme yapacaksanız fırını önden ısıtmanıza gerek olmayacak. Fan, ısının eşit dağılımını sağladığından birden fazla tepsiyle pişirme yapabilirsiniz.
Kek tariflerinde çoğu kez fırının dereceleri farklı ayarlanıyor. Fakat fırında kek pişirirken derece 180 olmalıdır. Bu ısıda keki 30 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir.
Poğaça yaparken alt üst fırın ayarını tercih edin ve fan kullanmayın. Fanlı ayar poğaçaların sert ve kuru olmasına neden oluyor.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri