1- Krem peynir ve salatalık ile somon fümeli sandviç. 2- Somon füme ve kremalı makarna. 3- Biraz mayonez ve yoğurt ile robottan geçirip, Frenk soğanı, dereotu, ve bol karabiber ile karıştırarak rillettes benzeri bir dip. 4- Balık köftesi yaparken içine doğranmış somon füme karıştırmak.
Ateş yakın ve mangalı üzerine koyun. Mangalın kapağını iyice kapattığınızdan emin olun. Mangalın içindeki talaşlar rutubetini kaybedip duman çıkarmaya başladıktan sonra için için yanacaktır. Ve böylece etiniz (balığınız) bu dumanla tütsülenecek, seçtiğiniz ağacın talaşıyla aromalanacak, lezzetlenecek.
Ürün kılçık içerebilir. Çiğ tüketime uygun değildir.
Soğuk tütsülenmiş balıklar saklama koşullarına bağlı olarak 8 ila 10 gün saklanabilir.
Efsane: Somonu pişirmek besin öğelerini yok eder, çiğ tüketilmesi daha iyi. Gerçek: Çiğ balıklar, enerji üretimi ve sinir sistemi için önemli tiamini, yok edici enzim içeriyor. Isı, bu enzimin aktivitesini engeller. Bu nedenle somonu ızgara ya da fırında pişirin.
İlgili 27 soru bulundu
Yanlış: Yediğimiz tüm proteinler bazı kirletici maddeler içermektedir. Norveç somonunda ise bu seviye, besleme stoğundaki bitkisel bileşenlerin artan kullanımı sayesinde azalmıştır. Günümüzde Norveç somonu, yağlı vahşi balıklardan daha az kirletici ve ağır metal barındırır.
Çiğ et veya balık yenmesi tıpla alakalı bir konudur. Bu da şu anlama gelir: Eğer balığın veya etin çiğ yenmesi sağlık açısından sakıncalı ise bu sakıncaya göre bir hüküm belirlenir. Mesela hastahaneye kaldırılmayı gerektirecek bir hastalık nedeni oluyorsa 'çiğ balık yenmesi haramdır' denir.
Tütsüleme yaparken doğru yapıldığından emin olunmalı ve dikkatli davranılmalıdır. Aksi takdirde tüketilen gıdada istenmeyen bozulmalar meydana gelebilir. Bu bozulmalar sonucu vücutta kanserojenik* ve mutajenik* etkilenme ile birlikte başta mide olmak üzere göğüs kanseri gibi ciddi sağlık problemleri ortaya çıkar[6].
Özellikle peynir, balık ve et türleri için uygulanan tütsülemede; kullanılan ağaçların aroması is yoluyla gıdalara geçer ve lezzet katar. Tütsüleme uygun şartlarda yapılmadığı anlarda, sağlık açısından sorun oluşturabilir.
Balıktan kaynaklanan zehirlenmelerde öteki besin zehirlenmelerindeki gibi kusma ve mide bulantısı problemi olabilir. Balık tüketiminden sonra da 2-3 saat içinde bu semptomlar yaşanırsa balık zehirlenmesi durumu meydana gelebilir.
İçerdiği omega-3 yağ asitleri, B1, B2, B3, B6, B12 gibi B grubu vitaminleri ve yağda eriyen A ve D vitaminleri sayesinde birçok hastalığa karşı koruma sağlar. İyot ve selenyum gibi mineraller yönünden de zengindir. Özellikle omega-3 yağ asitlerinin kalp için ne kadar sağlıklı olduğu biliniyor.
Kaliteli Somon
Japon mutfağının çok eski zamanlara dayanan geleneklerinden biri, balıkların çiğ olarak tüketilmesidir. Ancak somon bu balıklardan biri değildir. Çünkü Pasifik Somonu birçok parazit barınır, çiğ yenmesi tehlikelidir.
Açıldıktan sonra buzdolabında 2 (iki) gün içinde tüketilmelidir.
Garnitürü için 1/4 fincan doğranmış dereotunu tüm somonun üzerine serperek yayın. Çok keskin bir bıçak ile 45 derecelik açılı olarak ince ince dilimleyin, deriyi kesmeyin (yani deriyi yemeyin). Servis ederken kızarmış ekmek, Dereotlu Hardal Sos ve ekstra dereotu ve limon dilimleri ve limon zest ile servis yapın.
Filetolara Tuz ve karabiber serperek elinizle her tarafına yedirin. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup balıkları yerleştirin. Orta ateşte her bir yüzünü 4-5 dk kadar pişirin. Yeşillik, limon ve domates ile servis yapabilirsiniz.
Soğanların üzerine önce somon filetolarını yerleştirin; üzerlerine soğanların kalanını ve maydanozları ekleyin. Kapağı kapatıp 5 ila 10 dakika kadar pişirin ve ateşten alın. Buharda somonunuz hazır! Balığınızı suyla temas etmeden tencereden alıp servis edin.
Epidemiyolojik çalışmalarda da tütsülenmiş yiyeceklerin kolon ve mide kanseri riskini artırdığı gösterilmiş.
Doğal yaşam alanları Güney Asya coğrafyası ve Tayland dolayları. Balıkların birbirine sergilediği bu öpüşme hareketi bize sempatik geliyor olsa da balık dilinde farklı bir anlama geliyor; güç. Evet, öpüşen balıklar birbirlerine yaptıkları bu hareketler ile aslında bir anlamda birbirlerine güç gösterisinde bulunuyor.
-Düzenli olarak haftada bir kez %25-30 su değişimi (akvaryum ısısına eşit ve 1 hafta dinlendirilmiş su), -Balıkların diyetine uygun yemlerle aşırıya kaçmadan besleme, -10 günde bir akvaryum içinden alacağınız su ile iç filtrenin süngerini temizleme. Dış filtre varsa 3-4 ayda bir temizleme.
Aşırı kırmızı et tüketiminin kalın bağırsak kanserini tetiklediği daha önce bilimsel çalışmalarda ortaya çıkmıştı. Ancak ABD'de yapılan son araştırma, kırmızı et tüketiminin bağırsak kanserine neden olan DNA mutasyonu riskini nasıl artırdığını açık bir şekilde ortaya koydu.
Füme işleminde esas ilke; etin içerdiği suyun bir miktarının uzaklaştırılması ve dumandaki bakteri öldüren maddelerin ete geçmesini sağlayarak ette başka mikroorganizmaların çoğalmasını önlemektir. İşin özü balığa veya ete ateş göstermeden dumanla pişirmektir.
Soğuk Tütsüleme; genellikle somon, salam, çiroz, jambon ve özel peynirler için kullanılır. Gıdalara arzu edilen lezzet ve rengin sağladığı ancak gıdaların pişirilmediği tütsüleme yöntemidir.
Bilim insanları, birden fazla bulaşma vakası keşfettikten sonra düzenli olarak çiftlik somonu yemenin geliştirme riskini artırabileceği konusunda uyardılar. Birçok balık çiftliğinde yetiştirilen somon, özellikle kanserojen kimyasallarla kirlenmişti.
Pirana balığı eti yenebilir.
Suşinin bir başka handikabı da şu: Bakteri ve parazitlerle kirlenebilmesi riski yüksek. Çiğ balıkla hazırlanan suşiler sizi bakteri ve parazitlerle karşı karşıya bırakabilir. Hatta bazen çok ciddi mikroplar ve parazitler nedeniyle zehirlenmeler bile yaşanabilir.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri