İsot doğrandıktan sonra damlara serilir ve güneşten ısı ve ultraviyöle ışınları alarak kurur. Rengi daha da kırmızı olan ve çekildikten sonrada çok az zeytinyağı ile karıştırılan bu isot daha güzel bir renge kavuşur. Bu şekilde kurutulan biber de aflatoksin bakterisi oluşamaz.
İlk önce dolmalık biberlerin içi güzelce temizlenerek yıkanır ve sonra bir iğne yardımıyla ipliğe sıralanan biberler güneş gören bir yere asılır. Renkleri pembeleşmeye başladığında diziliminizi serin bir yere alabilir ve üzerini bir bez yardımıyla kapatarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Evde isot yapmak kolay basit ve sağlıklı. İsot yapmak için gerekli malzemeler: 2 kilo acı kapya biber 1 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı tuz Afiyet olsun!
c- Fırın kurutma sistemlerinde ise, hasat edilen olgunlaşmış biberler yıkanarak ayıklanır ve doğrayıcıdan geçirilir. Fanlı sistem fırınlarda 3-4 saat arasında kurur veya mikrodalga takviyeli fanlı fırında 1-1 ,5 saat arasında kurur. Ayrıntılı bilgi için tıklayınız.
İsot, Kırmızı Acı Pul Biber'in ısı altında tutularak karartılmasıdır. Fiyat olarak pul biberden pahalı olması sebebi hazırlama prosedürüne göre 10 kg Urfa Biberi'nden 1 kg isot çıkması ve zeytinyağı kullanılmasıdır. İsot'a, bir nevi fermente edilmiş pul biber de diyebiliriz.
İlgili 37 soru bulundu
A Pul biber ve isot arasında bir fark yoktur. Şanlıurfa'da acı biberden yapılan pul biberlere isot adı verilir.
Metabolizmayı hızlandırdığından kilo vermeyi hızlandıran isot, gaz ve idrar sökmeye de yarıyor. Kan şekerini dengeleyen isotun kalp ve damar sağlığını koruduğu, sindirim sistemini düzenlediği ve cilde iyi geldiği de biliniyor. Mide rahatsızlığı olanların, isotu yoğurtla birlikte tüketmesi tavsiye ediliyor.
Fazla güneş almayan bir yere asın. Kızarıp kuruyana kadar bekletin. Kuruturken yağmur yağarsa yağmur suyunun değmemesine dikkat edin yoksa biberler çürür.
Alüminyum folyoyu fırın tepsinize serin. Üzerine temizlenmiş ve kurulanmış biberlerinizi dizin. 70 derecelik fırında, ara ara biberlerin yönlerini çevirerek, en az 4-6 saat arası kurumaya bırakın.
Pul Biber Nasıl Yapılır? Biber çeşitlerinin kurutulduktan sonra öğütülmesiyle pul biber elde edilir. Kendi imkanlarınız ile pul biber yapmak istiyorsanız kapya veya tatlı süs biberiyle işe başlayabilirsiniz. Kurutulmuş biberlerin saplarını kestikten sonra yapışmayacak bir tavaya alarak 1 dakika kadar kavurabilirsiniz.
10 KİLO BİBERDEN 1 KİLO ÜRETİLİYOR.
İsotun tazeliğini korumak için, buzdolabında saklayabilirsiniz. İsotu satın aldıktan sonra hemen buzdolabına koyun ve cam kavanoz içinde hava almayacak şekilde saklayın. İsot, bu şekilde uzun süre dayanabilir. Baharatlar uzun raf ömrüne sahip ürünlerdir.
Acılık durumunu belirtmek için zıkkım biber veya Samandağ zıkkım pul biberi olarak ta adlandırılmaktadır. El dövmesi çok acı pul biberdir. Satışta olan diğer pul biberinden çok daha acıdır. Kokusu, rengi ve aroması birinci kalite olan bu ürün sınırlı miktarda üretilmiştir.
BİBER KURUTURKEN BÖYLE KURUTUN ASLA ÇÜRÜMÜYOR VE KÜFLENMİYOR
Tepe kısımlarını çıkartarak içindeki tohumları ayıklayabilirsiniz. Biberleri uzun bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Balkon veya bahçenizde en çok güneş alan yere ipi asın. Ortalama 3-7 gün içinde biberler kuruyacaktır.
Temizlenip ayıklanan biberler bir ipe dizilir. İpe dizilen biberler balkon demiri ve ya uzak iki uca asılarak güneşte kurutulur. Güneşte kurutma yöntemi biberleri daha lezzetli bir hale getirecektir. Ayrıca biber fırında da kurutulabilir.
Biberleri uzun bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Balkon veya bahçenizde en çok güneş alan yere ipi asın. Ortalama 3-7 gün içinde biberler kuruyacaktır. Kuruyan biberleri kavanoz veya buzdolabı poşetlerine doldurarak saklayın.
Biberler en yaygın yöntem olarak güneşte doğal haliyle kurutulmaya bırakılır. Temiz bir alanda güneşe serilen biberleri eşit şekilde yerleştirdikten sonra gün içinde birkaç kez çevirmek yeterli olacaktır. Bu şekilde biberlerin tamamı eşit biçimde kuruyacaktır.
Dilerseniz tepe kısımlarını çıkararak içindeki tohumları ayıklayabilirsiniz. Özellikle dolmalık biber gibi biberlerde bu şekilde temizleyebilirsiniz. Ardından biberleri bir ipe, ortalarından iğne geçirerek dizin. Güneşi en çok alan yere biberlerinizi asın ve 3-7 gün arası kurumaları için bekletin.
Havanın sıcaklığına ve güneş ışıklarının kuvvetine göre kuruma süresi değişecektir. Ortalama 3 gün içerisinde kuruma başlar. 7 gün içerisinde de sebzeleriniz tamamen kurumuş olur.
Biber fidelerinin genel olarak 32 derece üzerinde verimi düşer. Ayrıca, yüksek sıcaklık biberde tat değişimine neden olur. Biber yetiştiriciliğinde sıcaklığın yüksek olması gibi düşük olması da bitkiye zarar verir.
İlk olarak, kurutulmuş biber ve patlıcanları saklamadan önce iyice kurumasını sağlamanız önemlidir. Bu malzemeleri güneşte kurutabilir veya fırında kurutabilirsiniz. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra, kurutmalıklarınızı hava almayan bir kapta muhafaza etmelisiniz.
herkese merhabalar evinize yetecek kadar dolmalık kapya biber kabya biberleri ilk önce içini oyuyoruz içinde çekirdekleri kalmayacak daha sonra ipe diziyoruz daha sonra güneş gören yerde asıyoruz biberleri asarken biberlerin agız kısmı aşağı bakacak şekilde asıyoruz yaklaşık 3 ila 4 hafta içinde kuruyor #shorts domates ...
Yapılan araştırmalara göre yeşilbiber ~ 150 SHU, kırmızıbiber ~ 2,500 SHU, Urfa biber ~ 30,000 SHU ve Samandağ biberi ~ 40,000 SHU değere sahip.
Gerçek isot, tatlı bir acılığa sahiptir ve mideyi yakmaz. Renk ve kokuya ek olarak, isotun yağına da bakılması gerekir. Eğer isot parlak renkteyse iyidir. Çünkü isot zeytinyağı ile yapılır.
Urfalıların Meşhur Baharatı: İsot.
Benzer sorularSıkça sorulan sorular
DuyuruReklam alanı
Popüler SorularSıkça sorulan sorular
© 2009-2024 Usta Yemek Tarifleri